Apreldə kəsim mal-qara bazarı

Pasxadan sonra tez-tez qiymət zəifliyi

Ət bazarlarında aprelin birinci yarısında tələbat bayram günləri ilə əlaqədar cərimə endirimlərində cəmləşəcək. Mal və quzu əti Pasxa alış-veriş siyahılarında yüksək ola bilər. Hava əməkdaşlıq edərsə, ilk barbekü fəaliyyətləri ayın sonunda gözlənilə bilər; tavada qızardılmış məhsulların, xüsusən də donuz ətinin satışını yaxşılaşdıracaq. Qəssabxana səviyyəsində iribuynuzlu mal-qaranın qiymətinin bir qədər aşağı düşməsi gözlənilməlidir. Bununla belə, bunun donuz kəsim qiymətlərinə də aid olub-olmaması qeyri-müəyyəndir.

Gənc öküzlərin qiyməti yəqin ki, pik həddə çatıb

Aprel ayında gənc öküzlərin marketinqində qiymət artımı hələlik başa çatmalıdır. Kəsimlik erkək mal-qaranın istehsalçı qiymətlərinin hətta bir qədər aşağı olacağı gözlənilir. Hazırkı perspektivdən isə endirimlər kəskin olmayacaq, çünki aprel ayında gənc öküzlərin tədarükü çox güman ki, az qalacaq. Gənc öküz qiymətləri yəqin ki, əvvəlki ilin xəttinə çatmayacaq, lakin qiymət fərqi daralacaq. Qonşu Aİ ölkələrinə gənc öküz əti göndərilərkən tələbatda ciddi artım gözlənilmir. Ayın birinci yarısında daxili mal əti ticarəti Pasxa bayramları ilə əlaqədar incə kəsimlərə diqqət yetirir. Bununla belə, bəzi ərazilərdə mal ətinə artan tələbat gənc öküzlərin istehsalçı qiymətlərinə çətin ki, təsir göstərməyəcək, çünki alış-veriş ehtiyatlarının yığılmasının bir hissəsi kimi martın ortalarında ticarət premium hissələrə yığılacaq. Bundan əlavə, Pasxa bayramları mal əti satış imkanlarına təsir edə bilər, çünki bir çox alman xaricə tətilə gedir və buna görə də daxili bazarda istehlakçı deyil.

Kəsim inəklərinin qiyməti sabit qalacaqmı?

Kəsilən inəklərin qiymətləri adətən il bitdikdən sonra davamlı olaraq qalxır və yay aylarında mövsümi pik həddinə çatır. Lakin aprel ayında qiymətlər tez-tez enir. Bu, adətən, kəsim məntəqələrinə qoca inəklərin təhvil verilməsinin artması ilə əlaqədardır. Cari ildə süd kvotasının yəqin ki, xeyli aşılmasına baxmayaraq, ehtiyatların azalması yəqin ki, çox dar çərçivədə saxlanılacaq. İlin əvvəlindən bəri əvvəlki ilə nisbətən xeyli çox inək kəsilib; ehtiyatların azalması açıq şəkildə yanvar və mart ayları arasında baş verdi. Aprel ayında qiymət endirimləri olmasaydı, əvvəlki ilə nisbətən fərq nəzərəçarpacaq dərəcədə azalardı. Bununla belə, kəsim üçün R 1,74 sinfinə aid inəklər üçün hər kiloqram kəsim çəkisi üçün 3 Avro qiymətinə çatmaq mümkün olmayacaq.

Kəsilən danaların qiymətləri zəif olur

Kəsimlik dana əti istehsalçıları aprel ayında heyvanlarının qiymətinin bir qədər aşağı düşəcəyini hesablamalıdırlar. Martın əvvəlində kəsim heyvanlarının kifayət qədər sayda olmaması və dana ətinə tələbat bir qədər də artdığından, ilin əvvəlindən müşahidə edilən kəsim danalarının qiymətlərindəki eniş dayanıb. Martın sonuna qədər Pasxa üçün ticarət tərəfindən satınalmaların yığılması qiymətli hissə ərazisində ən azı daimi tələbatı təmin edəcəkdir. Bayramlardan sonra isə dana ətinə maraq yenidən nəzərəçarpacaq dərəcədə sakitləşməlidir. Kəsimlik dana ətinin tədarükü də azaldığından qiymət endirimləri çox ciddi olmamalıdır.

Quzuları daha ucuz kəsin

Təcrübə göstərir ki, qoyunçuluq edən fermerlər quzu istehsalını Pasxa biznesi ilə uyğunlaşdırırlar - o vaxtlar quzuya artan tələbat ərəfəsində. Martın əvvəlində kəsiləcək quzuların çeşidi hələ də nisbətən məhdud idi, çünki əsasən yaşlı və daha ağır heyvanlar satılırdı və cavan quzular hələ kəsilməyə hazır deyildi. Mart/aprel keçidindən əvvəl bu vəziyyətdə çox az dəyişiklik ola bilər. Aprelin ilk həftələrində isə quzular daha çox təklif olunur. Bayramlardan sonra quzu ətinə tələbat nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. O zaman tədarük hələ də böyük olduğundan kəsim quzularının qiymətləri təzyiq altında qalacaq.

Kəsilən donuzlar üçün qeyri-müəyyən qiymət inkişafı

Fevralda və martın birinci yarısında kəsim donuz bazarı diri mal-qara ilə kifayət qədər təmin olunmayıb. Bu, gözlənilmədən güclü qiymət artımına səbəb oldu. Mətbuata gedərkən, qırğın üçün donuzların tədarükü hələ də orta səviyyədən aşağı idi, lakin kəsim mərhələsində daha təmkinli tələbatla qarşılaşdı, çünki yarım və kəsikləri yenidən satarkən istehsalçı qiymətlərində kəskin artımı həyata keçirmək çox çətin idi. Martın əvvəlində Almaniyada e-kəsim donuzları üçün ödəniş qiymətləri hər kiloqram kəsim çəkisi üçün təxminən 1,38 avro səviyyəsinə çatdı. Bu, əvvəlki ilin göstəricisini xeyli üstələyib. Bu nisbətən yüksək səviyyənin aprel ayında da qorunub saxlanmayacağını görmək qalır. Bu, 2003-cü ilin yayın sonunda donuzların sayının az olması səbəbindən donuzların tədarükünün aprel ayında da məhdudlaşdırıla biləcəyi ilə dəstəklənir. Aprel ayında hava da müsbət inkişaf edərsə və ilk manqal fəaliyyətlərinə icazə verərsə, bu, donuz ətinə tələbatı stimullaşdıra bilər. Digər tərəfdən, lakin bir sıra almanlar Pasxa bayramlarından xaricdə istirahət etmək fürsəti kimi istifadə edəcəklər ki, bu da öz növbəsində daxili bazarda ət istehlakına mənfi təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, donuz ətinin ilk miqdarlarının özəl anbarlardan kənara çıxarılacağını və Almaniya və ya Avropa bazarına çıxacağını istisna etmək olmaz.

Mənbə: Bonn [ZmP]