Sürətli kulinariya ləzzətlərinin olimpiadası

DLG Convenience Competition 2004: Keyfiyyət testində 2.100 istehsalçıdan 240 məhsul

Afina Olimpiya Oyunları Bad Salzuflendə rahatlıq məhsulları üçün "Olimpiada" başlayanda demək olar ki, başa çatmadı: dondurulmuş məhsullar, soyudulmuş hazır yeməklər, delikateslər və özünə xidmət edən qablaşdırılmış təzə ət dörd gün ərzində sərgi salonlarında keyfiyyətinə görə yoxlanılır. Afinada olduğu kimi, xüsusilə yaxşı performans üçün qızıl, gümüş və ya bürünc medal var.

2.100 istehsalçıdan ümumilikdə 240 məhsul könüllü DLG rahatlıq müsabiqəsində qeydiyyatdan keçib. Bu, əvvəlki illə müqayisədə 6,5% nümunə artımına uyğundur. DLG layihə meneceri Bianca Schneider bundan çox məmnundur; O, həmçinin gələcək illər üçün böyük artım potensialı görür. Getdikcə kritik istehlakçı bazasını nəzərə alaraq, şirkətlər keyfiyyətin neytral, etibarlı sübutu kimi öz keyfiyyət təminatı və ünsiyyətini DLG medalları ilə getdikcə artırırlar. 

Yeni görünüşdə ənənəvi

Ərzaq bazarı doymuşdur. Artım yalnız raf ömrünü uzatmaq və bişirmə prosesini qısaltmaq üçün innovativ məhsullar və ya yeni texnologiyalar vasitəsilə əldə edilə bilər. Ekzotik reseptlər, məsələn, mikrodalğalı sobada innovativ qablaşdırma və getdikcə daha tez və rahat hazırlanma kimi mühüm rol oynayır. Bunu DLG rahatlıq müsabiqəsi üçün qeydiyyatlar da göstərir. İstehlakçılar öz pəhrizlərinə müxtəliflik əlavə etmək və evə “restoran keyfiyyətli” yeməklər gətirmək üçün istehsalçıların təklif etdiyi müxtəlif çeşidli məhsullardan istifadə edirlər. "Lakin," diyetoloq Şnayder deyir, "bu ölkədə ənənəvi yeməkləri dadlandırmaq üçün bir çox ekzotik ədviyyat və komponentlərdən istifadə olunur." Almanların yeməyi sevdiyi kimi, köri ilə mal əti, məsələn, Hindistanda belə tanınmır. Eyni şey Türkiyədə Almaniyadan daha az inkişaf edən “ananaslı Havay kababı”na ​​da aiddir.

Xüsusi infrastruktur və logistika tələb olunur

Bu “Rahatlıq Olimpiadası”nın xüsusi problemi pərdə arxasında hamar qaçışdadır. Xüsusilə mətbəx sahəsində məhsullar istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq dəqiq hazırlanmalı və sonra keyfiyyətin qiymətləndirilməsi üçün dərhal mütəxəssislərə təqdim edilməlidir. "Bu, müasir mətbəx texnologiyası ilə işləmək üçün çoxlu təcrübə və yaxşı məşq edilmiş komanda tələb edir, hər ikimiz də var" dedi Schneider.

Ekspertlər üçün sənaye görüşü

DLG ekspertləri ticarət, sənaye, elm və qida monitorinqi üzrə təcrübəli ekspertlərdir. Onlara DLG tərəfindən tapşırıqlar üçün təlim verilir və onların ixtisasları yoxlanılır. Çox sayda məhsul qeydiyyatını nəzərə alaraq, Bad Salzuflen-də 255 ekspert yerləşdirilib. Bu, iştirak edənlərə əvvəlkindən daha çox sənaye görüşü və qida keyfiyyəti ilə bağlı təcrübə mübadiləsi xarakteri verir.

İstehlakçı gözləntilərini qarşılayın

Ərzaq məhsullarının keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi istehlakçıların gözləntilərinə cavab verməlidir, çünki onlar son nəticədə bazarda məhsulun uğurunu və ya uğursuzluğunu müəyyən edir. DLG-nin keyfiyyət konsepsiyası istehlakçılara satınalma qərarları üçün dəyərli təlimat vermək üçün idealdır. DLG layihə meneceri deyir: “Bizim “qida keyfiyyəti” anlayışımıza müxtəlif parametrlər daxildir, çünki “keyfiyyət” çox mürəkkəbdir”.

Rahat məhsullar istehlakçıları yalnız zövqləri və texnoloji cəhətdən qüsursuz istehsalı ilə heyran etməməlidir. Onlar həmçinin məhsulu qorumaq və davamlılığını təmin etmək üçün peşəkar şəkildə qablaşdırılmalıdır. Onlar asanlıqla hissələrə bölünməli və qablaşdırmada yenidən bağlana bilən olmalıdır. Məhsulların texniki hazırlanması zamanı onların etibarlılığı istehlakçının onlardan təkrar istifadə etməsi üçün ən vacib şərtdir. Bundan əlavə, müvafiq bəyannamə (inqrediyentlərin siyahısı və s.) mövcuddur ki, bu da müsabiqə çərçivəsində yoxlanılır.

DLG mütəxəssisləri TÜV kimi işləyirlər

"Biz heç kimə nəyisə bəyənib-bəyənmədiyini söyləmək istəmirik" dedi Bianca Schneider. "Çünki dad subyektiv bir şeydir." DLG müsabiqələri daha çox texnoloji cəhətdən uğurlu məhsulların tanınması və mükafatların verilməsi ilə bağlıdır. Bunun əsasını sərgi salonlarında ekspertlər tərəfindən yeməklərin hissiyyatla qiymətləndirilməsi dayanır, onlar öyrədilmiş hiss orqanlarının köməyi ilə yoxlayır və qiymətləndirirlər. DLG layihə meneceri öz işini TÜV ilə müqayisə edir. “Avtomobilinizi orada sürsəniz, ekspert sizin avtomobilin növü və ya rəngini bəyənib-bəyənmədiyinizi mühakimə etmir. Daha doğrusu, o, avtomobilin texniki cəhətdən mükəmməl vəziyyətdə olub-olmamasına qərar verir.” DLG mütəxəssisləri də məhsulları sistematik olaraq sensorlu qiymətləndirərkən eyni şəkildə hərəkət edirlər. DLG yarışmalarını tamamlayan kimyəvi və ya mikrobioloji testlər hiss mülahizələrini təsdiq etməyə xidmət edir. Yalnız bütün parametrlər birlikdə kompleks "qida keyfiyyəti" haqqında hərtərəfli bəyanat verməyə imkan verir.

İmtahanlar tamamlandıqdan və bütün nəticələr təxminən bir həftə ərzində qiymətləndirildikdən sonra verilən ən yüksək mükafat Qızıl DLG Mükafatıdır. Bu sübut edir ki, məhsul xammalın seçilməsindən başlayaraq, emaldan və tərkibdən, hazır məhsula qədər mümkün qədər yaxşı istehsal edilib. Gümüş və ya Bürünc DLG Mükafatına layiq görülən məhsul bu yüksək standarta tam çatmır, lakin yenə də orta keyfiyyətdən yüksəkdir. DLG mükafatları istehlakçılara narahat olmadan yaxşı şeylərdən həzz almaq üçün lazım olan əminlik verir. Onlar istehlak edildikdə qablaşdırmanın nə vəd etdiyini təmin edən məhsulları müəyyənləşdirir və təklif olunan çeşiddən daha yaxşı məhsulu tapmağa kömək edir.

Mənbə: Frankfurt / Bad Salzuflen [DLG]