Getdikcə populyarlaşır: antipastidə bum

Konservləşdirilmiş sirkə üçün böyümə mühərriki

 Alman istehlakçılarının turş konservlərinə ümumi tələbatı durğunlaşsa da, turşu qurudulmuş pomidor, göbələk, sarımsaq mixəkləri, zeytun və ya qoyun pendiri ilə doldurulmuş bibər kimi antipasti çeşiddə hit olmaqda davam edir. Onlar hələ də sirkə konservləri arasında kiçik, lakin böyüyən bir seqment təşkil edirlər ki, bunlara həmçinin turşu çuğunduru, pomidor bibəri, kərəviz salatı və qarışıq piksellər daxildir.

2003-cü ildə alman fərdi ev təsərrüfatları təqribən 53.000 min ton konservləşdirilmiş sirkə alıb ki, bu da 1,9-ci illə müqayisədə 2002 faiz çoxdur. Bunun təxminən 5.000 min tonu antipasti üçün olub. Bu, 35 və 2001-ci illərdə tələb iki dəfə artdıqdan sonra əvvəlki illə müqayisədə daha 2002 faiz çoxdur.

Xiyar üstünlük təşkil edir

Turşu konservləri sektorunda miqdar baxımından xiyar ən əhəmiyyətli seqmentdir. Bu məhsul qrupu fərdi ev təsərrüfatlarından gələn tələbatın təxminən yarısını təşkil edir. Bu bazarın qalan yarısını 19 faiz payla konservləşdirilmiş kələm, 14 faiz payla konservləşdirilmiş qırmızı kələm və 17 faiz payla konservləşdirilmiş sirkə paylayır. Ümumilikdə, ötən il turş konservlərinin alışı 322.500-ci illə müqayisədə dəyişməz olaraq 2002 min ton təşkil edib.

Almaniyada hər ev orta hesabla ildə 9,3 kiloqram konserv alır, baxmayaraq ki, xarici ev təsərrüfatlarının altı kiloqrama olan tələbatı Alman ev təsərrüfatlarının tələbindən təxminən üçdə bir azdır. Konservləşdirilmiş sirkə xarici ev təsərrüfatlarının tələbinin (ildə 1,4 kiloqram) Alman ev təsərrüfatlarının tələbinə (1,6 kiloqram) yaxınlaşdığı yeganə seqmentdir.

Soyuq mövsümdə turş konservləri bumu

Turş konservləri soyuq mövsümdə xüsusilə məşhurdur. Qış aylarında konservləşdirilmiş qırmızı kələm və duzlu kələm istehlakı yay aylarından təxminən iki dəfə çox olur. Dekabr bayramında təkcə qırmızı kələm konservinin beşdə biri tələb olunur. Konservləşdirilmiş xiyarlarda mövsümi dalğalanmalar konservləşdirilmiş qırmızı kələm və duzlu kələm kimi ekstremal deyil, lakin burada da tələb qışda xeyli yüksəkdir. Bu, müxtəlif sirkə konservləri seqmentindən olan məhsullara da aiddir, baxmayaraq ki, mövsümi dalğalanmalar məhsuldan asılı olaraq dəyişir. Çuğundur salatı və qarışıq turşular soyuq aylar üçün açıq məhsul olsa da, yayda pomidor bibəri, kərəviz salatı, antipasti və pepperoni də çox tələb olunur.

Mənbə: Bonn [ZmP]