Zeytun yağı və kolza yağı elan edildi

2003-cü ildə alman fərdi ev təsərrüfatlarında yemək üçün yağ istehlakı artıb və 145,3 milyon litr olaraq satın alınan yağ əvvəlki ilə nisbətən 2,8 faiz çox olub. Günəbaxan yağı yüzdə 34 payla çeşiddə ən mühüm rol oynamağa davam etdi, lakin əvvəlki ilə nisbətən bir faiz bəndi itirdi. Tərkibi açıqlanmayan bitki yağları da 23 faizlə yüksək bazar payına sahib idi, lakin bu, 2002-ci illə müqayisədə üç faiz bəndi aşağı idi. Bu bitki yağları üçün kolza yağı tez-tez istifadə olunur, lakin bu, istehlakçıya aydın deyil.

Zeytun yağı keçən il 20 faiz payla yeməli yağ seqmentində üçüncü yeri tutdu ki, bu da əvvəlki illə müqayisədə iki faiz bəndi çoxdur. Zəfər yağı və qarğıdalı yağı müvafiq olaraq yeddi faiz və beş faiz səviyyəsində öz yerini tutdu.

1.   0 Yorumunuz
2.   837 dəfə göstərilib

Hollandiya Aİ-nin 96/23 saylı Qaydasına əsasən “özünü idarəetmə proqramları” üçün Aİ tələblərinə cavab verən ilk Aİ üzvüdür.

1 aprel 2004-cü il tarixindən etibarən Hollandiyada donuz ticarəti Qadağan olunmuş Maddələrin Nümunələrinin Alınması və Təhlili (SAFE) proqramına uyğun gələn heyvanlarla məhdudlaşır. Nümunələr müstəqil nəzarət institutu Nəzarət Bürosu Heyvan Sektoru (CBD) tərəfindən toplanır. Qadağan olunmuş maddələr üçün testlər təsadüfi sidik və qida nümunələrindən istifadə etməklə aparılır.

1.   0 Yorumunuz
2.   885 dəfə göstərilib

Donuz əti Avropa İttifaqının demək olar ki, bütün ölkələrində ən çox istehlak edilən ət növüdür. Yeganə istisna Böyük Britaniyadır, burada bir az daha çox quş ətinə üstünlük verilir. İspaniyada adambaşına ən yüksək istehlak 69,6 kq, lakin Almaniyada da 54 kq-la kifayət qədər yüksək istehlak var. Bu rəqəmlər Hollandiyanın Heyvandarlıq, Ət və Yumurta Biznes Qrupları tərəfindən nəşr edilmiş bu yaxınlarda nəşr olunmuş “Mal-qara, ət və yumurtanın əsas rəqəmləri 7” broşürasından gəlir.

İqtisadi qruplar Eurostat məlumatlarına və üzv dövlətlərin milli statistikasına əsaslanaraq Avropa İttifaqında donuz əti istehlakı ilə bağlı rəqəmləri tərtib ediblər. Bununla belə, məlumat bir qədər ehtiyatla şərh edilməlidir. Praktikada faktiki istehlak hesablanmış istehlakdan xeyli aşağıdır. İstehlak, sümüklü ət və ev heyvanı yemi kimi istifadə əsasında müəyyən edilmişdir. Hollandiyada aparılan hesablamalar göstərdi ki, faktiki istehlak istehlakın təxminən yarısıdır.

1.   0 Yorumunuz
2.   1687 dəfə göstərilib

Sağlam və təhlükəsiz ət seçməyinizə kömək edin

Ət sağlam qidalanma ilə yaxşı gedən qiymətli qidadır. Bu, Hollandiya Ət Sənayesi İnformasiya Ofisinin (Hollandiya) istehlakçı üçün qida məlumatında əsas mesajıdır. Hollandiyada qidalanma ilə bağlı müstəqil məlumatlara cavabdeh olan Qidalanma Mərkəzi də istehlakçılara sağlam və təhlükəsiz ət haqqında şüurlu qərarlar verməkdə kömək etmək istəyir. Bu məqsədlə Qidalanma Mərkəzi Hollandiya Ət Sənayesinin İnformasiya Ofisi və Qida və Mallar İdarəsi ilə birlikdə Ət Bələdçisini (Vleeswijzer) hazırladı. Ət bələdçisi qidalanma mərkəzinin “Wijzer met Vlees” (“Ətlə daha ağıllı”) kampaniyasının əsasını təşkil edir.

Ət bələdçisi ətin seçilməsi, saxlanması və hazırlanması üçün aydın şəkildə təşkil edilmiş, praktiki məlumat verir. O, donuz əti, mal əti, quzu, dana və toyuqdan ən çox yayılmış ət kəsimlərini əhatə edir. Hər bir ət kəsimi üçün ən ümumi hazırlanma üsulu, bişirmə vaxtı və qida dəyəri (enerji, yağ və doymuş yağ) verilir. Ət bələdçisi həmçinin ətin qidalılıq dəyərlərinə dair bir sıra maraqlı faktları, eləcə də soyutma, dondurma və əritmə təlimatlarını ehtiva edir. Nəhayət, ət bələdçisi müxtəlif növ ətin soyuducuda və ya dondurucuda saxlanma müddəti və ət hazırlayarkən gigiyena tələbləri haqqında məlumat verir.

1.   0 Yorumunuz
2.   1039 dəfə göstərilib

2004-cü ilin aprelindən Mag. Dietmar Karner (39 yaş) Salzburqda beynəlxalq ədviyyat tədarükçüsü WIBERG şirkətinin marketinq idarəçiliyini öz üzərinə götürdü. Yuxarı Avstriyada anadan olub, karyerasına Bahlsen beynəlxalq brend mallar qrupunda başlayıb. Onun işinin əsas diqqəti Crunchips, Chipsletten və Pomsticks brendləri üçün məhsulun idarə edilməsinə yönəldilib. Karner daha sonra Stadtwerke Bremen-in törəmə müəssisəsində elektrik enerjisi ticarəti şirkətinin idarəçiliyinə keçdi. 2002-ci ilin payızında o, Sankt-Pöltendəki Gourmet Menu Service GmbH & CoKG-də satış və marketinq meneceri kimi qida biznesinə qayıtdı.

1.   0 Yorumunuz
2.   1108 dəfə göstərilib

Nəşr olunan federal sağlamlıq hesabatına diqqət yetirin

Bu yaxınlarda dərc edilmiş federal sağlamlıq hesabatına dair ilk diqqət mərkəzində olan hesabatda ilk dəfə olaraq Almaniyada uşaq və gənclərin sağlamlıq vəziyyəti və sağlamlıq vəziyyətinin hərtərəfli icmalı təqdim olunur. “Uşaqların və yeniyetmələrin sağlamlığı” adlı hesabatda 200 səhifədən çox əsas demoqrafik məlumatlar (o cümlədən əhalinin tərkibində uşaqların xüsusi çəkisi), bu gün uşaqların böyüdüyü sosial-iqtisadi şərait haqqında məlumatlar və sağlamlıq inventarları yer alır. əhalinin vəziyyəti və sağlamlıq davranışı Uşaqlar, habelə profilaktik və müalicəvi xidmətlərdən istifadə haqqında məlumat.

Hazırda hərtərəfli epidemioloji məlumat olmadığı üçün Köln Universiteti və Robert Kox İnstitutunun müəllifləri müxtəlif məlumat mənbələrindən istifadə ediblər: rəsmi statistika, qanuni tibbi sığortanın məlumatları, epidemioloji tədqiqatlar və ictimai sağlamlıq və gənclər arasında aparılan tədqiqatların nəticələri. Bu məlumat mənbələri əsasında sağlamlıq vəziyyətində vəziyyət və dəyişikliklər, seçilmiş xəstəliklərin tezliyi, məsələn, bronxial astma və ya neyrodermatit, eləcə də uşaqların və gənclərin sağlamlıq davranışları təqdim olunur - mümkün olduqda regional və müvəqqəti fərqləndirmə. Uşaqlıqda sağlamlığa və inkişafa təsir edə bilən və ya yetkinlik dövründə xüsusi sağlamlıq riskləri yaradan, məsələn, piylənmə və ya siqaret çəkmə kimi amillərə xüsusi diqqət yetirilir.

1.   0 Yorumunuz
2.   834 dəfə göstərilib

Almanlar daha çox şübhə ilə yanaşırlar

Böyük Britaniya, Danimarka və Norveçdə istehlakçıların qidaya inamı yüksəkdir, lakin İtaliya və Portuqaliyada aşağı səviyyədə, Almaniyada isə nisbətən aşağı səviyyədədir. Bundan əlavə, araşdırmalar göstərir ki, bu ölkələrdə istehlakçılar xüsusilə ət məhsulları, fast food restoranları və qida emalı sənayesinə şübhə ilə yanaşırlar. Bu nəticələr adı çəkilən altı ölkədə aparılan sorğuların məlumatlarını özündə əks etdirən "Avropada Qidaya Güvən, Müqayisəli Təhlil" adlı bu yaxınlarda dərc edilmiş araşdırmadan əldə olunub. Tədqiqat EU TRUST IN FOOD (2002-2004) layihəsinin bir hissəsi kimi həyata keçirilib. Bu layihə istehlakçıların qidaya olan inamının müxtəlif səviyyələrinin səbəblərini və onların nəticələrini daha yaxşı başa düşmək məqsədi daşıyırdı.Sorğulardan əlavə, altı ölkədə və Aİ səviyyəsində institusional tədqiqatlar da aparılmışdır. istehlakçı münasibətləri və davranışları, sosial-iqtisadi və demoqrafik amillər və tipik qida məhsullarının məqbulluğu üzrə tədqiqatlar.

“Bu gün istehlakçılar sağlam və təhlükəsiz qida gözləyirlər və getdikcə daha çox qidalarının haradan gəldiyini bilmək istəyirlər. “Buna görə də biz Aİ-nin tədqiqat proqramlarında istehlakçıların maraqlarına və onların qidaya münasibətinə diqqət yetirməklə, yeni “süfrədən təsərrüfat” yanaşmasına diqqət yetiririk”, - Avropanın Tədqiqatlar üzrə Komissarı Filip Buskin bildirib. “Qida istehsalı istehlakçıların gözləntilərinə, ətraf mühit, sağlamlıq və rəqabət məqsədlərinə cavab verməlidir. Bunun üçün Avropa səviyyəsində güclü dövlət-özəl əməkdaşlığı ilə iddialı tədqiqat proqramı tələb olunur”.

1.   0 Yorumunuz
2.   975 dəfə göstərilib

Aİ Komissiyası Almaniyanı "Parmigiano Reggiano" adının qorunmasına riayət etməyə çağırır

Avropa Komissiyası "Parmigiano Reggiano" apellyasiyasının qorunan mənşə adlarının mühafizəsi (PDO) üzrə Aİ qanunvericiliyini lazımi qaydada tətbiq etmədiyi üçün Almaniya hökumətinə yekun yazılı xəbərdarlıq (əsaslandırılmış rəy) göndərib. 1996-cı ildən Avropa İttifaqı səviyyəsində, de-yure yalnız müəyyən edilmiş İtaliya ərazisində bu pendiri məcburi spesifikasiyaya uyğun istehsal edən istehsalçılar üçün qorunur.

Qorunan mənşə təyinatları (PDO) və qorunan coğrafi göstəricilər (PGI)(1) üzrə Avropa qanunvericiliyinə əsasən, Üzv Dövlətlər qorunan təyinatları hər hansı mənimsəmə, imitasiya və ya çağırışdan qorumalıdır, hətta məhsulun əsl mənşəyi göstərildiyi və ya olduğu halda belə. qorunan təyinatın tərcüməsi. Bu, 1996-cı ildən bəri qeydə alınmış "Parmigiano Reggiano" təyinatına da aiddir(2).

1.   0 Yorumunuz
2.   955 dəfə göstərilib

Kənd Təsərrüfatı Naziri Josef Miller Qidalanma və Qida Federal Tədqiqat İnstitutunun planlaşdırılan yenidən qurulmasının Bavariya kənd təsərrüfatı və ət sənayesi və Kulmbax bölgəsi üçün ciddi mənfi cəhətlərə malik olacağından qorxur. Buna görə də o, Federal Kənd Təsərrüfatı Naziri Renate Künastdan Kulmbach filialında - keçmiş Federal Ət Tədqiqatları İnstitutunda (BAFF) nəzərdə tutulan iş yerlərinin ixtisarına yenidən baxmağı xahiş etdi.

Millerin sözlərinə görə, Bavariyada heyvandarlıq və kənd təsərrüfatının böyük əhəmiyyətini nəzərə alaraq, keçmiş federal institut həmişə ət və kənd təsərrüfatı sənayesi üçün mühüm əməkdaşlıq tərəfdaşı olub. Yanvarın 1-də BAFF-ın Qidalanma və Qida üzrə Federal Tədqiqat İnstitutuna inteqrasiyası ilə Azad Dövlət artıq kənd təsərrüfatı sahəsində yeganə müstəqil federal tədqiqat institutunu itirdi. Millerin fikrincə, azaldılmış elmi öhdəlik həm də regionda yerləşən qida sənayesi və qida texnologiyası sahəsində çoxsaylı şirkətlərin səmərəliliyinə xələl gətirəcək. Bundan əlavə, planlaşdırılan iş yerlərinin ixtisarı struktur cəhətdən zəif olan Yuxarı Frankoniyada əmək bazarına əlavə yük qoyacaqdır.

1.   0 Yorumunuz
2.   820 dəfə göstərilib

Xülasə

Orta istehlakçının nitritlə qurudulmuş ət məhsullarından nitrit qəbulu digər mənbələrdən olan nitritə məruz qalma ilə müqayisə edilir; bunlar əsasən bitki qidalarından olan pəhriz nitratın azaldılması və azot oksidinin, NO-nun endogen sintezidir. Ət məhsullarından olan nitrit ümumi nitritə məruz qalmanın yalnız bir hissəsini təşkil edir.Nitritlə müalicə olunan ət məhsullarının istehlakı ilə mədə və ya beyin xərçəngi arasında əlaqə məsələsi ilə bağlı epidemioloji tədqiqatlar tənqidi şəkildə nəzərdən keçirilir. İki parametr arasındakı əlaqənin göstəricisi nəzərdən keçirilən tədqiqatlardan əldə edilə bilməz.

1.   0 Yorumunuz
2.   985 dəfə göstərilib

Mənbə: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Hind quşunun cəmdəklərindən və ya sümüklərindən mexaniki yolla əldə edilən qalıq ətdə (mexaniki yolla ayrılmış hinduşka əti) fizioloji əzələ toxumasına nisbətən birləşdirici toxuma, yağ, kalsium və hem piqmentləri daha yüksəkdir, bu da bu materialın emal üçün yararlılığını məhdudlaşdırır. Buna görə də, müəlliflərin məqsədi aşağı səviyyəli balıq xammalından surimi istehsalında istifadə olunana bənzər bir təmizləmə və emal prosesi vasitəsilə emal üçün daha keyfiyyətli protein məhsulu əldə etmək idi (Y. LIANG, HO HULTIN: Funksional protein izolatları izoelektrik çökmə ilə qələvi həll yolu ilə mexaniki sümükdən ayrılmış hinduşka). Surimi texnologiyasını bilavasitə mexaniki olaraq ayrılmış ev quşlarına tətbiq etmək cəhdləri uğursuz oldu. Nəticədə məhsullar boz rəngdə idi, yalnız zəif gel strukturları meydana gətirdi və fərqli bir qoxu var idi.

1.   0 Yorumunuz
2.   897 dəfə göstərilib