Рызыкі ў Teewurst, вэнджаны ласось і Ко
Вядомыя рызыкі часта недаацэньваецца. Ці проста прынята. У адваротным выпадку, верагодна, ніхто не будзе паліць, напрыклад, катанне на лыжах, ці ёсць сырыя сасіскі. Няма праблем, пакуль адзін не адказвае толькі за сябе. Інакш ідзе справа, як і ў сферы грамадскага харчавання: Прадукты харчавання аператараў бізнес падлягаюць абавязкі клопату. Вы павінны прызнаць тыповыя рызыкі судовых і, магчыма, усталяваць працэдуры, як іх можна пазбегнуць. У сувязі з харчаваннем у шпіталях, састарэлых і дома састарэлых азначае, што, напрыклад, з высокай ступенню рызыкі, такіх як прадукты харчавання Teewurst, вэнджаны ласось ці жывёла садавіна астуджэння выдаліць з свайго рацыёну. Прынамсі, Федэральны інстытут ацэнкі рызык (BfR) рэкамендуе ва ўжо 2011 апублікаванай публікацыі. Цяжкасць гэта: Толькі адзін раз 45 адсоткаў кантралюецца ў 2017 прадпрыемстваў грамадскага харчавання ў бальніцах, састарэлых і дома састарэлых ведаюць рэкамендацыі Бос. Яшчэ больш важныя: толькі 10 адсоткаў сайтаў агледжаны іх да ўвагі пры планаванні ежы. Такім чынам, у 90 адсоткаў участкаў агледжаны адчувальныя групы, такія як пажылыя людзі і пацыенты падвяргаюцца папераджальнай рызыках для здароўя.
15 ўдзельнічаюць дзяржаў з агульным аб'ёмам 1.880 аператыўнага кіравання ў праграме, якая з'яўляецца адной з двух галоўных тэм агульнадзяржаўнага плана маніторынгу (Buep) 2017 быў у галіне аператыўнага кантролю. Пасля гэтага, інспектара асабліва часта сустракаюцца салаты, рассоўныя сырыя каўбасы і мяккі сыр з чырвоным мазком, напрыклад, Гарц і Limburger сырам у харчовых прапановах пажылых людзей і пацыентаў. Так шмат прадуктаў, якія вядомыя сваім моцным водарам і таму цэняцца betagteren людзей, паколькі яны раздражняюць іх пачуццё пакуль яшчэ відавочныя, нягледзячы на магчымыя страты ў гусце. Але менавіта гэтыя прадукты ўяўляюць небяспеку для здароўя адчувальных груп, як падрабязна абмяркоўваюцца ў Рэкамендацыі BfR ад 2011.
Пасля таго, як вынікі інспектавання федэральных зямель 81 адсоткаў кантраляваных бальніц, састарэлых і дома састарэлых была ў доме кухня, 14 працэнтаў былі ад знешняга пастаўшчыка з ежай. Сярод іншых аб'ектаў адсутнічаюць канкрэтныя звесткі. Але незалежна ад таго, як арганізавана харчаванне ва ўстановах: Асобы, адказныя асаблівай адчувальнасці для здароўя сваіх мэтавых груп павінны ўсведамляць і павінны планаваць свае прапановы ежы пры разглядзе ўтрымання рэкамендацый BfR, сказаў д-р Helmut Tschiersky з Федэральнага ведамства па абароне правоў спажыўцоў і бяспекі харчовых прадуктаў на прэс-канферэнцыі па 6. Снежні 2018, былі прадстаўлены на далейшых выніках афіцыйнага кантролю 2017. Элементы кіравання, якія перавышаюць дзейнічаць аптымальна на кожным канкрэтным выпадку шляхам стварэння выразнага разумення забеспячэння бяспекі і абароны прадуктаў харчавання ад падману ў свядомасці тых, хто адказвае. Незалежна ад таго, што мае месца ў дачыненні да выбару прадуктаў харчавання ў бальніцах, дамах састарэлых, павінны - гэта ў Buep справаздачу 2017 - можа быць правераны на больш познюю дату ў абноўленай праграме.
Доктар Крысціна Ремпе прыйшлі, www.bzfe.de
