Аптымальная свежасць
FRISCH TOTAL AL перашкаджае размнажэнню крытычна важных мікраарганізмаў і, такім чынам, можа палепшыць бяспеку і тэрмін прыдатнасці шматлікіх прадуктаў. Kulmbach, ліпень 2020: Спецыяліст па інгрэдыентах RAPS пашырае свой асартымент функцыянальных прадуктаў для рамеснікаў з утрыманнем свежасці на аснове ацэтат-лактата. Мэтавая камбінацыя дзвюх соляў аказвае сінэргетычны эфект і асабліва эфектыўная, напрыклад, для стрымлівання росту лістэрый. Сродак, які ўтрымлівае свежасць, проста дадаецца ў каўбаснае мяса альбо расол падчас вытворчасці, не ўтрымлівае алергенаў, якія патрабуюць маркіроўкі, і пераконвае дзякуючы сваім мяккім сэнсарным уласцівасцям.
Штогод у Германіі ўтылізуецца каля 12 тон ежы, больш за палову якой прыпадае на прыватныя хатнія гаспадаркі (Thünen-Institut, 2019). Каўбасу і мясныя прадукты таксама часта выкідваюць з-за тэрміну прыдатнасці. Гэтая марнаванне рэсурсаў можа ўтрымлівацца, напрыклад, праз больш ежу: чым больш тэрмін прыдатнасці, тым вышэй верагоднасць спажывання ежы ў гэты час. Працэс вытворчасці павінен адпавядаць самым высокім стандартам, каб можна было гарантаваць працяглую свежасць.
Каб прадухіліць забруджванне і захаваць нізкую колькасць мікробаў, мяснікі могуць забяспечыць аптымальную свежасць, падабраўшы правільныя інгрэдыенты ў дадатак да дбайнай гігіены і дакладнага кантролю тэмпературы. Новы прадукт RAPS FRISCH TOTAL AL дзейнічае на метабалічныя працэсы сапсаваных мікробаў і патагенных мікраарганізмаў, выкарыстоўваючы ўплыў ацэтату і лактата на значэнне ўнутрыклеткавага рн. Навукова даказана, што гэта можа перашкаджаць ці нават прадухіляць некантралюемае размнажэнне бактэрый. Некалькі грамаў павялічваюць бяспеку шматлікіх прадуктаў і паляпшаюць тэрмін іх захоўвання.
RAPS падтрымлівае забеспячэнне якасці саматужных мясных і каўбасных вырабаў шырокім асартыментам вільгацяпрыёмных і вадкіх утрыманцаў свежасці, некаторыя з якіх таксама стабілізуюць захаванне колеру. Будзь то мясныя прадукты, такія як вараная каўбаса, вараныя вяленыя прадукты, дэлікатэсныя салаты і соусы, альбо перапрацаваныя рыбныя прадукты - сродкі для павышэння свежасці заўсёды распрацоўваюцца ў адпаведнасці з адпаведным ужываннем. Паколькі кожны прадукт і кожны вытворчы працэс маюць свае праблемы і патрабуюць індывідуальных рашэнняў.
"Асноўная мэта складаецца ў тым, каб захаваць ці нават палепшыць бяспеку і якасць прадуктаў", - кажа Ёзэфайн Шнайдэр, менеджэр па прадуктах тэхналогій у RAPS GmbH & Co. KG. «Харчовыя скандалы апошніх гадоў разладзілі многіх спажыўцоў. Паважлівае абыходжанне з ежай таксама важна для ўсё большай колькасці людзей. Будзь то захоўванне запасаў, як пры блакаванні, альбо тэндэнцыя падрыхтоўкі ежы: з прадуктамі, якія даўжэй застаюцца свежымі, мы не толькі ўмацоўваем давер да мясцовых мясных і каўбасных вырабаў, але і дапамагаем пазбаўляцца ад меншай колькасці ежы ".
Выява аўтарскіх правоў: RAPS
Аб RAPS GmbH & Co. KG
На працягу 95 гадоў RAPS GmbH & Co. KG ад Kulmbach выступае за першакласную якасць, лепшы густ, інавацыі, тэхналогіі і вопыт сыравіны. Як надзейны пастаўшчык рашэнняў, RAPS прадастаўляе паслугі па сегментах і кліентам. Вытворца інгрэдыентаў перапрацоўвае больш за 1.700 сыравіны з усяго свету. Маючы ў агульнай складанасці сем вытворчых участкаў у Еўропе і больш за 900 супрацоўнікаў па ўсім свеце, RAPS вырабляе каля 35.000 XNUMX тон самых розных харчовых інгрэдыентаў і дадаткаў у год.
