Цырымонія ўзнагароджання вечарам перад IFFA
afz - агульная мясная газета і прэмія FLEISCHWIRTSCHAFT "Meat Vision Award 2013" і "Прэмія за прасоўванне мясной прамысловасці"
IFFA, вядучая міжнародная выстава мясной прамысловасці ў Франкфурце-на-Майне, была ўпершыню ўручана вечарам перад узнагародай "Meat Vision Award" і "Прэміяй за прасоўванне мясной прамысловасці", якую прадстаўляюць спецыялізаваныя СМІ мясной прамысловасці нямецкага спецыялізаванага выдаўца (afz - агульная мясная газета і FLEISCHWIRTSCHAFT) ".Узнагарода "Meat Vision Award 2013" дастаецца дзвюм кампаніям, абраным журы вышэйшага класа, якія характарызуюцца ўстойлівымі стратэгічнымі і асабістымі паказчыкамі: галандскай кампаніі Natura Foodtec BV, якая адказвае за распрацоўку і ўкараненне інавацыйнага азотнага працэсу вытворчасць сырой вяндліны ўшанавана; і кааператыўны прадавец мяса Westfleisch eG, які атрымаў узнагароду за сваю доўгатэрміновую і нязменна рэалізаваную стратэгію ўстойлівага развіцця. Спецыяльны прыз журы атрымлівае мяснік Макса Грубера ў Гросвейнгарцене.
Таксама ўпершыню была ўручана "Прэмія за прасоўванне мясной прамысловасці" для маладых, амбіцыйных талентаў у галіне рамяства, прамысловасці, гандлю і навукі. Ён накіраваны на разумных людзей, якія паказваюць журы, з чаго яны зроблены, і пераконваюць сваімі ідэямі і індывідуальнасцю. Спонсарскую ўзнагароду ў 2013 годзе атрымліваюць: Катрын Аўсадэрэр з Майнтала, Ева Браун з Гебсатэля, Філіп Майкл Кён з Хофа і Сімона Рюль з Вайблінгена.
Кароткае апісанне пераможцаў "Meat Vision Award"
Natura Foodtec BV
Галандская кампанія ўдзельнічае ў распрацоўцы і ўкараненні на рынку новай тэхналагічнай тэхналогіі для вытворчасці сырога вяндліны з выкарыстаннем нізкага ціску азоту. У параўнанні са звычайнай вытворчасцю гэты працэс мае перавагі ў часе і якасці. Асабліва ў выпадку з арганічнай сырой вяндлінай, якая па магчымасці павінна вырабляцца без нітратаў і нітрытаў, яна дае перавагі ў плане стабільнага колеру отвержденія і мікрабіялагічнай стабільнасці. Амаладжальныя і араматызацыйныя рэчывы пераводзяцца ў ядро вяндліны мэтанакіравана і зручна для тканін пры дапамозе азоту, які забяспечвае поўнае, хуткае і лёгка кантраляванае пранікненне соляў. Першае прамысловае прымяненне выкарыстоўваецца ў нямецкага вытворцы сырой вяндліны.
Вестфляйш, EG
Кааператыўная мясная кампанія імкнецца да ўстойлівасці на працягу ўсяго ланцужка стварэння кошту. Сляды СО2 былі разлічаны для свініны, ялавічыны і цяляціны, такім чынам, былі завершаны ацэнкі жыццёвага цыклу, вызначаныя да гэтага часу. Трэці па велічыні прадавец мяса ў Германіі з'яўляецца тут першаадкрывальнікам. У красавіку 2010 года Westfleisch, № 5 у рэйтынгу ЕС, упершыню апублікаваў свае паказчыкі ў галіне ўстойлівасці ў справаздачы, заснаванай на кіруючых прынцыпах GRI. Цяпер даступная трэцяя дакументацыя. Разлік выкідаў па вытворчым ланцугу паказвае важныя крыніцы выкідаў, з якіх можна атрымаць патэнцыял скарачэння. Westfleisch імкнецца скараціць выкіды парніковых газаў на 2020 адсоткаў да 20 года. Доказам доўгатэрміновай і ўсёабдымнай стратэгіі ўстойлівага развіцця з'яўляецца таксама карпаратыўная місія "Партнёрства па якасці Westfleisch", якая жыве з 2007 года.
Спецыяльны прыз журы: мясная крама Макса Грубера
Майстар мясніка Макс Грубер з Гросвейнгартэна выступіў з ідэяй сістэмы цёплага мяса для мяса Gruber-Eberhardt з тэрмічным рэгуляваннем каля трох гадоў таму. Такім чынам, мяса атрымліваецца больш далікатным і сакавітым, чым звычайна падвешанае мяса праз больш кароткі прамежак часу. Спажыванне энергіі ў вытворчасці нізкае, а страты сыравіны - нізкія. Тэхнічнае выкананне працэсу журы ўзнагароджвае спецыяльным прызам.
Кароткі профіль лаўрэатаў прэміі мясной прамысловасці
Катрын Аўсадэрэр
З 2010 года ўсёй запалам пачаткоўкі спецыяліст-прадаўшчыцы ў сферы гандлю прадуктамі харчавання з упорам на мясакамбінат стала яе праца. Гэта не абавязкова было прадказальна. Пасля сярэдняй школы 25-гадовы хлопец працаваў у офісе, а потым пачаў вучобу ў продажах. У яе ёсць вельмі канкрэтныя планы па прафесійнай кар'еры. Пасля здачы экзамену яна плануе паступіць на тэрмін у тэхнічны каледж, прайсці курс менеджэра па продажах і вячэрні курс па кіраванні падзеямі. Катрын Аўсадэрэр вырашыла падтрымаць сваю вучэбную кампанію - мясніка Шаафа ў Родэнбаху, Гесэн - пашырэннем партыйнай службы.
Эва Браўн
Штодзённае абыходжанне з ежай і сямейная пякарня з самага ранняга ўзросту зачароўвалі Еву Браун з Гебсатэля ў Цэнтральнай Франконіі. Энтузіязм неўзабаве ператварыўся ў сур'ёзную цікавасць, асабліва да мясных прадуктаў. 24-гадовая дзяўчына працягвае свой галоўны праект па аптымальнай падрыхтоўцы да пачатку кар'еры ў мясной прамысловасці. Пасля заканчэння тэхнічнага каледжа, вывучэння кіравання харчовымі прадуктамі ва Універсітэце прыкладных навук імя Вайхенштэфан-Трысдорф і праходжання розных стажыровак у мясных кампаніях, якія дзейнічаюць на міжнародным узроўні, яна паглыбляе свае веды ў магістратуры "Навука і тэхналогіі мяса" ў Брыстольскім універсітэце ў Англіі. з кастрычніка 2012 года.
Філіп Майкл Кён
Тэма мяса чырвонай ніткай праходзіць праз папярэднюю кар'еру Філіпа Майкла Кёна з Хофа. 23-гадовая студэнтка ўніверсітэта прыкладных навук імя Вайгенштэфан-Трысдорф знаёмая з паўсядзённым жыццём у сеткавым і арыентаваным на мысленне сямейным мясніку Макса. Праблемы бізнесу і спалучэнне навукі і дзелавой практыкі - яго захапленне. Тое, што Інтэрнэт адкрывае добрыя перспектывы для мяснікаў сярэдняга памеру, паказвае яго дысертацыя, якую ён таксама хацеў бы бачыць у разуменні інструкцый па стратэгіі развіцця Інтэрнэт-крам мясакамбінатаў.
Сымона Рюль
Кваліфікаваны харчовы тэхнолаг працуе з верасня 2011 года. Як выпускніца, якая спецыялізуецца на мясных тэхналогіях, яна працуе ў Штутгарце ў сямейным прадпрыемстве Kübler з каля 170 супрацоўнікамі начальнікам упраўлення гігіены і якасці. Перагляд гістарычна развітых працэсаў - адна з шырокіх абласцей адказнасці. Праект сэрца і душы 27-гадовага юнака - распрацоўка і выхад на рынак "Салямі Стэнгеле". Сімона Рюль таксама хоча развіваць новыя цікавыя мясныя прадукты ў будучыні і ўносіць свой уклад у тое, каб зрабіць прафесію мясніка больш цікавай.
Крыніца: Франкфурт-на [DFV]
