Тэхналогія Handtmann для спецыяльных прадуктаў
Мяса, а таксама мяса ці мясныя прадукты, якія яго замяняюць, прапануюць вялікі патэнцыял продажаў і росту. Вельмі важна, каб прапанова была адаптавана да новых звычак спажывання. Handtmann прапануе шырокі спектр тэхналогій для розных катэгорый трэндавых прадуктаў: закускі і зручнасць для спажыўцоў мяса альбо заменнікаў мяса і вегетарыянскія / веганскія прадукты для флекситариантов і вегетарыянцаў. Закускі, такія як кавалкі сырой каўбасы ў альгінатнай абалонцы, могуць вырабляцца калібрам 8 мм. Яшчэ адной абсалютнай падзеяй у Handtmann на IFFA з'яўляюцца гібрыдныя каўбасы з аптымізаванай з пункту гледжання харчавання наяўнасцю бялку, якая адпавядае высокай тэндэнцыі да бялку.
Для трэндавых прадуктаў з мясам альбо прадуктаў, якія замяняюць мяса, тэхналогія Handtmann ConPro - гэта вытворчы працэс з вялікай доляй творчай свабоды, паколькі яна прапануе вытворчасць мясных і каўбасных вырабаў у мясной форме альбо без мяса з ядомай веганскай абалонкай з альгінату. Звычайная сістэма ConPro выкарыстоўваецца для вытворчасці нарэзаных каўбас. Пасля альгінатнай сшывання нітка каўбасы, якая экструдавалася, разразаецца на асобныя порцыі ў фіксуючай ванне пры дапамозе раздзяляльнай прылады. Канцы вырабу можна альбо выразаць прама, альбо дадаткова надаць форму падчас рэзкі, каб стварыліся закругленыя канцы. У абодвух выпадках канцы вырабаў вырабляюцца адкрытымі, гэта значыць не цалкам закрытымі альгінатнай абалонкай. У залежнасці ад глейкасці напаўняльніка, дадатковую апрацоўку можна праводзіць лежачы або падвешанай. Запатэнтаваная Handtmann сістэма ConProLink выкарыстоўваецца для вытворчасці вітых вырабаў. Супрацьэкструдаваная нітка каўбасы ператвараецца ў асобныя порцыі падчас альгінатнага сшывання. Затым выраблены такім чынам ланцужок сасісак можна разрэзаць у пэўных кропках скручвання. Такім чынам можна стварыць шырокі спектр варыянтаў прадукцыі, ад асобных вырабаў, якія ў далейшым апрацоўваюцца гарызантальна, да падвесных бясконцых ланцужкоў. Handtmann прадставіць навінку ў галіне тэхналогій ConPro на IFFA.
З сістэмамі Handtmann Form магчыма выраб фасоннай прадукцыі без абалонкі, мяса альбо заменнікаў мяса, вегетарыянскіх або веганскіх вырабаў. Шматпалоснае вытворчасць адбываецца на наступных рамянях, у сістэмах вадзяной / алейнай лазні альбо ў сістэмах ламінавання. Заправачны матэрыял падаецца ў раздзяляльнік патоку запраўкі вакуумным напаўняльнікам. Раздзяляльнік патоку напаўнення з сервапрывадам забяспечвае дакладную хуткасць ротараў у раздзяляльніку патоку запаўнення. Існуе пастаянны паток прадукцыі без ваганняў ціску і, такім чынам, надзвычай дакладных канчатковых вагаў. Раздзяляльнік патоку запаўнення выкідвае матэрыял напаўнення ў шматпалосныя патокі праз фарматныя дэталі. Візуалізацыя формы вырабу і разлік параметраў працэсу вельмі простыя пры дапамозе кіравання вакуумным напаўняльнікам. Змена формы адбываецца хутка, абменьваючыся некалькімі часткамі фармата. Магчымыя розныя формы прадуктаў, прыкладамі якіх з'яўляюцца твістэры, мяса на палачцы, "мясныя гамбургеры" і шарыкі, палачкі, батончыкі і шмат іншага.
Таксама новае ў Handtmann на IFFA: ІННОВАЦЫЙНЫ ЦЕНТР МЯСА. Шмат разнастайных модных прадуктаў, вегетарыянскіх / веганскіх альбо мясных прадуктаў прадстаўлена ў праграме лекцый і моднай кухні. Знаходзіцца ў зале 12, стэнд A80. www.handtmann-iffa.de
Trend прадукты. Handtmann тэма для IFFA 2019
