Вялікі інтарэс да IFFA 2022
У адным з інтэрв'ю кіраўнік Міжнароднай выставы IFFA Ёханес Шмід-Відэрсхайм распавядае пра жаданне галіны сустрэцца асабіста, аб перабудове альтэрнатыўных бялкоў і бягучай сітуацыі з браніраваннем на вядучай сусветнай выставе. Спадар Шмід-Відэрсхайм, падрыхтоўка да IFFA 2022 ужо ідзе поўным ходам. Які цяпер статус рэгістрацыі?
Ёханэс Шмід-Відэрсхайм:? Дзіўна добра. У пачатку сакавіка, у канцы сакавіка, больш кампаній -выстаўшчыкаў ужо зарэгістраваліся на IFFA, чым у той жа час на папярэднім мерапрыемстве. Вядучыя на рынку кампаніі з краіны і за мяжой зноў тут, і мы назіраем павелічэнне попыту на выставачныя плошчы прыкладна на плюс дзесяць працэнтаў. Гэта сапраўды пазітыўная сітуацыя і яшчэ раз паказвае, што IFFA - гэта "месца" калі гаворка ідзе пра тэмы галіны. І гэта прыкмета таго, наколькі экспаненты і наведвальнікі хочуць асабістых сустрэч і міжнароднага абмену. Усе, нарэшце, хочуць зноў сустрэцца са сваімі дзелавымі партнёрамі і калегамі, убачыць новаўвядзенні і разам фарміраваць будучыню галіны. Мяса -бялковая прамысловасць параўнальна добра перажыла каранавірусны крызіс. Таму ў кампаній шмат ідэй і дастаткова сродкаў для інвестыцый. Цяперашняе апытанне наведвальнікаў мінулых франкфурцкіх кірмашоў паказала, што больш за 80 працэнтаў плануюць у бліжэйшы час зноў наведаць вочную стаўку. І ўсё гэта разам - выдатная адпраўная кропка для IFFA 2022. ??
IFFA 2022 таксама ўпершыню пакажа тэхналогію апрацоўкі альтэрнатыўных бялкоў. Як гэта адбылося?
Ёханэс Шмід-Відэрсхайм: У мінулым годзе разам з нашым кансультацыйным саветам па выставах, які складаецца з экспертаў і ўдзельнікаў, мы вырашылі пашырыць спектр IFFA і ўключыць у свой асартымент тэхналогію апрацоўкі прадуктаў расліннага паходжання і мяса з клеткавых культур. Цяпер мы афіцыйна зрабілі гэты крок для IFFA 2022. Тэма не зусім новая для IFFA, таму што гадамі тут распрацоўваецца ўсё больш раслінных праектаў. Тым часам спажывецкі попыт на альтэрнатывы мясу і рыбе значна павялічыўся, і ва ўсім свеце зацвердзіўся рынак вегетарыянскіх і веганскіх прадуктаў з высокімі тэмпамі росту. Для гэтага таксама неабходна стварыць або пераўтварыць вытворчыя магутнасці. Наменклатура IFFA заўсёды прадстаўляла ўсе стадыі працэсу ў мясной прамысловасці, ад перапрацоўкі да ўпакоўкі і продажу. Вельмі падобныя працэсы і тэхналогіі таксама прымяняюцца да прадуктаў з альтэрнатыўных бялкоў, і многія з нашых кампаній -экспанентаў ужо паспяхова працуюць у гэтым сегменце. Таму цалкам лагічна для нас у будучыні стварыць IFFA больш шырока і адкрыць яго для альтэрнатыўных крыніц бялку ў дадатак да яго традыцыйнай накіраванасці.
Ёханес Шмід-Відэрсхайм, кіраўнік IFFA, Messe Frankfurt
Крыніца: выстава Messe Frankfurt / Пьетра Сутэра
Што IFFA можа прапанаваць мясной і бялковай прамысловасці?
Ёханэс Шмід-Відэрсхайм: Працэсы апрацоўкі і ўпакоўкі мясных прадуктаў і альтэрнатыўных бялкоў вельмі падобныя. Я ўпэўнены, што ўся бялковая прамысловасць можа атрымаць выгаду з вопыту і інавацыйнай сілы кампаній, прадстаўленых на IFFA. Сучасныя тэхналогіі раслін могуць дапамагчы павялічыць аб'ём вытворчасці, рэалізаваць новыя ідэі прадукцыі, знізіць выдаткі і зрабіць харчаванне больш бяспечным. Важная праблема, таму што прадукты расліннага паходжання таксама схільныя да псуты. Таму асноўныя тэмы IFFA 2022 важныя для ўсёй галіны. Гаворка пойдзе пра аўтаматызацыю і аптымізацыю вытворчасці. Канкрэтныя і эфектыўныя крокі да большай устойлівасці таксама карыстаюцца вялікім попытам? Тут энергаэфектыўнасць, эканомія і ўтылізацыя ўпаковачных матэрыялаў і скарачэнне харчовых адходаў з'яўляюцца важнымі галінамі інавацый. У цэнтры ўвагі таксама новыя дызайны ўпакоўкі і тэндэнцыі ў інгрэдыентах і спецыях. Акрамя таго, мы плануем розныя спадарожныя мерапрыемствы для IFFA, якія накіраваны спецыяльна на інтарэсы асобных груп наведвальнікаў. Разам з нашымі партнёрамі, такімі як VDMA, Нямецкая асацыяцыя мяснікоў і Асацыяцыя альтэрнатыўных крыніц бялку BALPro, мы працуем над прывабнымі фарматамі і зместам. Мы хочам стаць вядучай сусветнай бізнес -платформай для ўсіх удзельнікаў бялковай эканомікі.
Як вы ацэньваеце развіццё кірмашовага бізнесу на фоне пандэміі каранавіруса?
Ёханес Шмід-Відэрсхайм: Пандэмія, натуральна, выклікала вялікія праблемы для міжнароднай выставы-кірмашу, але шматлікія адтэрміноўкі і адмены таксама мелі значныя наступствы для ўсіх удзельнікаў і наведвальнікаў. Вялікія кірмашы проста вельмі эфектыўныя для адкрыцця бізнесу, параўнання прадуктаў і стварэння сетак. Яны таксама з'яўляюцца вітрынамі апошніх тэм і інавацый з цэлых галін эканомікі. На шчасце, сітуацыя з пандэміяй, верагодна, палегчыцца ў агляднай будучыні, а гандлёвыя кірмашы і кангрэсы ўжо зноў праходзяць у многіх краінах Еўропы. Таму мы вельмі рады, што ў новым Пастанове аб абароне Кароны штата Гесэн дакладна сказана, што кірмашы - гэта незалежны прафесійны фармат мерапрыемстваў і, такім чынам, відавочна выходзяць з забароненай зоны. У дадатак да правілаў гігіены, дыстанцый і кантролю доступу, няма дадатковых абмежаванняў на максімальную колькасць наведвальнікаў. Гэта абнадзейлівы сігнал для перазапуску кірмашовага бізнэсу, чаго настойліва хочуць і нашы выставачныя кампаніі. Вядома, ніхто не можа сказаць, як будзе развівацца сітуацыя з пандэміяй ва ўсім свеце, але мы з аптымізмам глядзім у будучыню і працуем над гэтым у якасці партнёра галіны, каб забяспечыць абмен у прамым эфіры і вельмі бяспечна. ??
ИФФА
Тэхналогія мяса і альтэрнатыўных бялкоў
14-19.5.2022 мая XNUMX г. Франкфурт-на-Майне
www.iffa.com
