Паспяхова рэалізуйце HACCP і гігіенічныя трэніроўкі

Новы семінар CMA / DFV па продажы мяса і каўбас

Кожны дзень супрацоўнікі мясной крамы сутыкаюцца з шматлікімі крытычнымі пытаннямі, звязанымі з вытворчасцю і продажам прадуктаў харчавання, напрыклад, у дачыненні да захоўвання і астуджэння тавараў. Спецыяльныя навучальныя курсы вучаць супрацоўнікаў, як правільна абыходзіцца з ежай і якія меры з'яўляюцца часткай гігіены персаналу.

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH і DFV Deutsche Fleischerverband eV прапануюць уладальнікам і кіраўнікам мясной гандлю тэхнічную і дыдактычную дапамогу з правядзеннем семінара на тэму "Аператыўныя меры і кантроль з HACCP і навучанне гігіене".

HACCP, Аналіз небяспекі, крытычны кантрольны пункт, - гэта аналіз небяспекі і рызыкі і вызначэнне крытычных кантрольных пунктаў у вытворчасці прадуктаў харчавання. Распрацоўка канцэпцыі HACCP - працаёмкая, неад'емная задача для кожнай кампаніі, якая з пункту гледжання менеджменту якасці служыць таксама для прадухілення памылак і прадухілення рызык для здароўя пры абыходжанні з ежай.

Пастанова аб гігіене харчовых прадуктаў ад 5 жніўня 1997 г. прадугледжвае, што людзі, якія займаюцца харчовымі прадуктамі, павінны праходзіць навучанне гігіене харчавання ў адпаведнасці са сваёй дзейнасцю і з улікам іх падрыхтоўкі. Удзельнікі семінара вучацца рэалізоўваць заканадаўчыя патрабаванні ў частцы самакантролю і НАССР у рамесным бізнесе са сваімі супрацоўнікамі.

Два тэхнікі перадаюць тэхнічны і метадалагічны змест: Вольфганг Луц, ветэрынар па пытаннях гігіены прадуктаў харчавання і навуковы кіраўнік Інстытута даследавання мяса, тэхналогій мяса і забеспячэння якасці (IFF). Ён эксперт у харчовым заканадаўстве, менеджменце якасці і НАССР па мясной гандлі. З іншага боку, Марыя Рэверман, навуковец па харчаванні і настаўнік прафесійна-тэхнічнай адукацыі, дае інструкцыі і практычныя прыклады па гігіенічным навучанні ў другой частцы. 

Змест двухдзённага семінара ахоплівае асновы закона аб харчовых прадуктах, якія тычацца аператыўных мер і кантролю, правілы гігіены харчовых прадуктаў, пастанову ЕС ад 2003 года № 178 (EG VO 178/2002), правілы гігіены мяса і будучае зацвярджэнне мяснікамі ў ЕС. Іншыя тэмы ўключаюць агульныя гігіенічныя патрабаванні і HACCP, а таксама распрацоўку інтэграванай канцэпцыі аператыўнай гігіены і яе дакументацыі. Другі дзень - усё пра практычнае правядзенне гігіенічных заняткаў. Удзельнікі вучацца на прыкладах таго, як праграмы навучання і далейшага навучання могуць быць распрацаваны на цікавы і матывацыйны спосаб, і як яны таксама могуць быць цікавымі. Пацверджанне ўдзелу служыць пацвярджэннем навучання ў рамках канцэпцыі HACCP.

• Дата семінара:
  15-16 сакавіка 2004 г. і 29-30 сакавіка 2004 г.
• месца сустрэчы
  Гатэль Манапаль, Франкфурт a. М. / Гатэль Віктара, Эрфурт
• раз Семінар:
  1-ы дзень: 13.00:18.00 - 2:9, дзень 00: 15.00:XNUMX - XNUMX:XNUMX.
• Плата за семінар:
  250 еўра
• калонкі:
  Д-р Вольфганг Лутц, Марыя Revermann

Ваш кантактны чалавек у CMA:

Maria Hahn баксаваць краны
Трэнінг па продажы
Тэлефон: 0228 / 847-320
Факс: 0228 / 847-1 320
Электронная пошта: Гэты адрас электроннай пошты абаронены ад спам-ботаў, Для адлюстравання JavaScript павінен быць уключаны!

Крыніца: Bonn [CMA]