Астуджаная ежа: магчымасць атрымаць больш дабаўленую вартасць
CMA актыўна фарміруе рынак, які расце
«У сегменце астуджаных прадуктаў ёсць патэнцыял, які можа дапамагчы на ўсіх этапах харчовай прамысловасці стварыць лепшую каштоўнасць», — кажа Ёрн Двехус, кіраўнік дырэктар CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Паказаць гэта і ёсць мэта двухдзённага кангрэс-кірмашу 14 і 15 верасня 2004 г. у Кёльне. Зручнае прыгатаванне і максімальная свежасць астуджаных прадуктаў адпавядаюць пажаданням спажыўцоў. «Гэта паляпшае іх якасць жыцця, і таму мы мяркуем, што яны таксама гэта цэняць», — перакананы Двехус.Тэрмін астуджаная ежа ахоплівае шырокі спектр розных прадуктаў. Ён вар'іруецца ад травы да свежай пасты і соусаў да поўнага меню. Усе яны аб'ядноўвае тое, што гэта астуджаныя якасныя свежыя прадукты з абмежаваным тэрмінам захоўвання. Ступень падрыхтоўкі розная. Астуджаная ежа на працягу многіх гадоў займае трывалае месца ў ЗША, Англіі і Нідэрландах. У Германіі гэты сегмент развіваецца толькі з канца 1990-х гадоў. З штогадовым павелічэннем продажаў у двухзначным дыяпазоне, ён расквітае ў цікавы рынак у гэтай краіне - у рознічным гандлі прадуктамі харчавання, а таксама ў сферы грамадскага харчавання па-за домам. Па асобных таварах рост нават да 150 працэнтаў штогод. Эксперты бачаць галоўную прычыну вялізнага росту ў тым, што многія спажыўцы больш не могуць і не жадаюць марнаваць столькі часу на падрыхтоўку ежы, як раней, але ў той жа час жадаюць ідэальнай ежы, якая адпавядае іх патрэбам у задавальненні. Астуджаная ежа не толькі спалучае свежасць і асалоду - пастаўшчыкі прапануюць кліентам рэальную дабаўленую вартасць, забяспечваючы прадукты паслугамі, якія палягчаюць спажыўцоў у сям'і.
Рознічныя гандляры ўсё часцей знаходзяць магчымасці зрабіць сабе імя з астуджанымі прадуктамі ў сектары свежых прадуктаў і такім чынам разарваць цэнавую спіраль канкурэнцыі. Паводле ацэнак, у залежнасці ад тыпу дыстрыбуцыі, ён можа павялічыць долі ў сектары свежай ежы да 40-50 працэнтаў і, такім чынам, атрымаць чыстую рэнтабельнасць больш за 30 працэнтаў. Такім чынам, Chilled Food прапануе найлепшыя ўмовы для паспяховага супрацоўніцтва паміж усімі ўдзельнікамі рынку.
CMA бачыць у гэтым вельмі добрую аснову для паляпшэння пазіцыі вытворцаў у маркетынгу сваёй прадукцыі на нацыянальным і рэгіянальным узроўнях. Садавіна і агародніна, па словах спецыялістаў, эканамічна цікавыя. Запечаная бульба, гатовыя да ўжывання салаты, фруктовыя кактэйлі і падобныя тавары, блізкія да вытворцаў, могуць атрымаць долі продажаў да 20 працэнтаў. Па словах экспертаў па маркетынгу Бона, дадатковыя паслугі, якія выходзяць за межы самога прадукту, ствараюць дабаўленую вартасць для вытворцаў, перапрацоўшчыкаў і рознічных гандляроў. У апошнія гады CMA неаднаразова запускала інавацыйныя праекты ў рамках маркетынгу развіцця, у рамках якіх фермеры ачышчалі сельскагаспадарчую сыравіну ў цесным супрацоўніцтве з кліентамі ў сектары гандлю або масавым спажывецкім сектары. Акрамя таго, у галіне павышэння кваліфікацыі пашыраецца існуючая прапанова для ўсёй эканомікі, каб атрымаць неабходныя веды па канкрэтных пытаннях, такіх як кіраванне таварамі або прэзентацыя астуджанай ежы. "Лепшае ад фермера, старанна апрацаванае, гатовае да ўжывання і свежае да стала спажыўца - гэта прапануе новыя падыходы да дасягнення палепшанай дабаўленай вартасці на ўсіх этапах харчовай прамысловасці праз задаволеных кліентаў", - кажа Двехус. «Таму мы будзем працягваць прасоўваць нашу дзейнасць у гэтай сферы, каб як мага больш людзей маглі прыняць удзел у гэтым квітнеючым рынку».
14 і 15 верасня Koelnmesse арганізуе кангрэс-кірмаш Chilled Food 2004. Гэта праводзіцца пры падтрымцы CMA, у тым ліку, і ў першую чаргу паказвае магчымасці і неабходныя перадумовы ў гандлі харчовымі прадуктамі і ў спажыванні па-за домам. У дадатак да добра абгрунтаванага аналізу рынку, заснаванага на высновах CMA, вопытныя практыкі з рознічных і аптовых спажыўцоў прадстаўляюць свой вопыт у гэтым сегменце.
Крыніца: Bonn [CMA]
