Дыета з высокім утрыманнем тлушчаў - эксперты праваліліся

Як вядомыя дыетолагі абараняюцца ад вывучэння літаратуры

Усё больш і больш людзей звяртаюцца да дыет з высокім утрыманнем тлушчаў, бялкоў і нізкім утрыманнем вугляводаў, і навукоўцы таксама. Вынікі іх даследаванняў паказваюць, што, па меншай меры, у кароткатэрміновай перспектыве дыета à la ЛАГІ ці Аткінса не так дрэнна, як заўсёды сцвярджаюць устояныя таварыствы дыетолагаў: падыспытныя звычайна лепш губляюць вагу, губляюць больш тлушчу і паказваюць лепшыя паказчыкі крыві, чым тыя, хто худнее пры звычайнай дыеце з нізкім утрыманнем тлушчу (напрыклад, New Медыцынскі часопіс Англіі 2004 /Vol.348/ S.2074 унд S.2082). Гэтыя нечаканыя і, як мяркуецца, непажаданыя вынікі, відаць, уразілі Нямецкае таварыства атлусцення.

У Прэс-рэліз ад 12 ліпеня спецыялізаванае таварыства абвяшчае, што "з-за адсутнасці навуковых доказаў у дачыненні да станоўчых аспектаў здароўя яно ў цяперашні час не рэкамендуе ніякай дыеты з высокім утрыманнем жывёл тлушчаў". У рубрыцы «Тлустая дыета пры атлусценні: што кажуць эксперты?» памяншэнне тлушчу (макс. 30 працэнтаў энергіі) і складаных вугляводаў, а таксама харчовых валокнаў (садавіна, гародніна, бульба, крупы) па-ранейшаму выкарыстоўваюцца для пахудання.

Паколькі поспех дыет з паніжаным утрыманнем вугляводаў для пахудання больш нельга адмаўляць, насычаныя тлустыя кіслоты і жывёлы тлушчы павінны быць выкарыстаны ў якасці апраўдання: у выніку доўгатэрміновага даследавання здароўя медсясцёр было даказана, што насычаныя тлустыя кіслоты выклікаюць сардэчныя прыступы, інсульты і, верагодна, таксама спрыяюць раку тоўстай кішкі.

Мае два цэнта:

Можна задацца пытаннем, калі гэтыя эксперты апошні раз глядзелі навуковы часопіс і ці дачыталі яны артыкул. Каб перайсці да сутнасці: насычаныя тлустыя кіслоты або жывёлы тлушчы ні ў якім разе не даказалі значнай рызыкі для сэрца, сасудаў, мозгу або кішачніка (гл. маю новую кнігу Тлушч!). Вось некалькі прыкладаў з літаратуры:

• У даследаванні здароўя медсясцёр шматмерны аналіз не выявіў ніякай сувязі паміж рызыкай сардэчнага прыступу і спажываннем жывёл або насычаных тлушчаў (Hu et al, New England Journal медыцыны 1997/Vol.337/S.1491, Табліца 3). У лепшым выпадку транс-тлустыя кіслоты павялічваюць рызыку сардэчнага прыступу - яны ўзнікаюць у першую чаргу з-за зацвярдзення раслінных тлушчаў, якія ўхваляюцца грамадствам барацьбы з атлусценнем як асабліва здаровыя.
• Што тычыцца інсульту, даўно вядома, што рызыка асабліва высокая ў Азіі, дзе спажываецца менш халестэрыну і жывёльных тлушчаў. Некалькі новых даследаванняў пацвярджаюць, што павелічэнне спажывання жывёл тлушчаў і/або насычаных тлушчаў зніжае рызыку інсульту! (напрыклад, Мэсі і інш., Часопіс харчавання 2001/Vol.131/S.1875, Iso et al, Цыркуляцыя 2001/Vol.103/p.856 і Sauvaget et al, Ход 2004/Vol.35/S.1531)
• Таксама няма даказанай рызыкі, калі гаворка ідзе пра тлушч і рак тоўстай кішкі: з пяці значных доўгатэрміновых даследаванняў чатыры выступаюць супраць павышэння рызыкі рака тоўстай кішкі пры павелічэнні спажывання тлушчу (гл. таксама Мал. артыкул). Адзіным даследаваннем, якое выявіла станоўчую сувязь, было даследаванне Nurses Health, якое зараз праводзіцца грамадствам барацьбы з атлусценнем (Willett et al, New England Journal медыцыны 1990 г./т. 323/с.1664). Аднак гэтая сувязь была знойдзена толькі ў неапрацаваных дадзеных, пасля дэталёвай статыстычнай ацэнкі дадзеных (шматмерны аналіз) яна больш не была распазнана (Джаваннучы ў: CERIN Symposium, Paris 1995/p.41). Акрамя таго, даследаванне здароўя медсясцёр не выявіла сувязі з насычанымі тлустымі кіслотамі або малочным тлушчам, які з'яўляецца жывёльным тлушчам. Такім чынам, павышэнне рызыкі рака тоўстай кішкі з-за жывёл тлушчаў або насычаных тлустых кіслот ні ў якім разе не можа лічыцца належным.
• Новыя даследаванні таксама паказваюць, што багатая вугляводамі дыета, якую дагэтуль рэкамендуюць многія эксперты па харчаванню, можа не толькі спрыяць атлусценню і метабалічным сіндромам, але і раку тоўстай кішкі і малочнай залозы (Higginbotham et al, Эпідэміялогія рака, біямаркеры і прафілактыка 2004/Vol.13/S.65 і Часопіс Нацыянальнага інстытута рака 2004/Vol.96/p.229).

Калі прафесійныя суполкі робяць такія дрэнна абгрунтаваныя і фактычна няслушныя заявы, нядзіўна, што людзі ўсё больш не давяраюць заявам экспертаў у галіне харчавання.

Крыніца: Хюнштеттен [Ульрыке Гондер]