Якасны конкурс на вяндліну і каўбасу
"Якасць павінна быць больш важнай, чым цана"
Нямецкае сельскагаспадарчае таварыства (DLG) правяло ў выставачных залах Каселя "Міжнародны конкурс якасці вяндліны і каўбасы". Конкурс, які праходзіць штогод у розных месцах, з'яўляецца найбуйнейшай інспекцыяй нейтральнай якасці мясных прадуктаў у Германіі. Каля 5.000 экспертаў ацанілі каля 500 мясных прадуктаў. У той жа час выпрабаванні праводзяцца ў некалькіх лабараторыях.Па словах дырэктара-дырэктара DLG д-ра Райнхарда Грандке, для бесперабойнага правядзення такога вялікага мерапрыемства неабходныя спецыяльная інфраструктура і асаблівыя матэрыяльна-тэхнічныя патрабаванні. нам заўсёды падабаецца вяртацца сюды ".Доктар Грандке быў задаволены, што колькасць рэгістрацый прадукцыі на сёлетні конкурс "Вяндліна і каўбаса" павялічылася на чатыры адсоткі ў параўнанні з папярэднім годам. Гэта дазваляе зразумець, што многія мяснікі і мясная прамысловасць спадзяюцца на нейтральна правераную якасць. Ён бачыў у гэтым правільны сігнал. "Таму што з мясам і мяснымі прадуктамі мы павінны дасягнуць таго, каб добрая якасць зноў была важнейшай, чым мінімальна магчымая цана".
Канцэпцыя якасці DLG ідэальна падыходзіць, каб даць спажыўцу каштоўныя рэкамендацыі пры прыняцці рашэння аб куплі. "Таму што ў нашым вызначэнні" якасць прадуктаў харчавання "ўпадаюць самыя розныя параметры", - кажа д-р. Грандке, "бо якасць вельмі складаная". Напрыклад, DLG улічвае заявы аб задавальненні і харчовай каштоўнасці і бяспецы прадукцыі. Таксама вельмі важна, каб канцэпцыя якасці DLG заўсёды была адаптавана да сучасных патрабаванняў і, такім чынам, падвяргаецца пастаянным зменам. Гэта дынамічнае разуменне якасці робіць узнагароды DLG унікальнымі і значнымі для спажыўцоў. Па словах доктара Grandke стваралася і развівалася на працягу многіх дзесяцігоддзяў дзякуючы канцэнтраванаму навуковаму і практычнаму досведу. "З пункту гледжання прафесіяналізму і ахопу галіны, ён таксама унікальны ў міжнародным параўнанні".
Тэндэнцыя: здароўе квітнее
"Мяса і мясныя прадукты застаюцца асноўнымі прадуктамі, але яны павінны адпавядаць новым жаданням задавальнення на высокім узроўні", - кажа доктар. Грандке пра прадукцыю, зарэгістраваную для выпрабаванняў. Відаць, што мясная прамысловасць таксама адрэагавала на змененыя звычкі спажыўцоў. У дадатак да класікі, напрыклад, салямі або варанай вяндліны, спалучэнне з іншымі прадуктамі, такімі як садавіна, грыбы, зялёны лук і гародніна, цяпер для многіх з'яўляецца натуральным. У мясной прамысловасці, прытрымліваючыся агульнай тэндэнцыі, усё больш падкрэсліваецца аспект аховы здароўя. У 755 зарэгістраваных прадуктах (16%) сёлета адзначаецца ўжыванне ёдаванай солі. У 48 пробах былі выкарыстаны прабіётычныя культуры; колькасць арганічных прадуктаў - 28.
Мэта задаволеная
Мэта спаборніцтваў па якасці DLG - дапамагчы спажыўцам знайсці лепшае ў разнастайнасці прапанаванага. "Мы не гаворым спажыўцам, што ім павінна спадабацца. Узнагародай DLG мы даем ім спакой, калі выдатны прадукт захавае тое, што абяцае, ва ўпакоўцы ці на прылаўку пры ўжыванні", - сказаў доктар Грандке. З узнагародай DLG палягчае спажыўцам куплю добрай ежы. Ужыванне добрай ежы павышае якасць жыцця, і гэта ў канчатковым выніку ўмацоўвае здароўе.
Прамысловыя сустрэчы для экспертаў
Больш за 500 экспертаў дзяжураць у Каселі, што павялічвае характар галіновых сходаў. Гэта дасведчаныя эксперты ў галіне гандлю, прамысловасці, навукі і маніторынгу харчовых прадуктаў. Яны праходзяць навучанне ў DLG для выканання заданняў і правяраюць іх кваліфікацыю. Вы павінны мець пропуск DLG для выпрабаванняў, агульнапрызнаную ліцэнзію на тэсціраванне.
Для падтрымання аб'ектыўнасці тэсту экспертам прадстаўляюцца прадукты для ацэнкі толькі пасля іх нейтралізацыі - гэта значыць, вытворцы больш не могуць быць ідэнтыфікаваныя. Прадукты падвяргаюцца сэнсарнай ацэнцы (сэнсарным выпрабаванням) на месцы. Тут вызначаецца, ці адпавядае прадукт строгім стандартам DLG для добрай майстэрства. Дэфекты прадукту распазнаюцца і фіксуюцца ў пратаколе выпрабаванняў. Акрамя таго, аспекты бяспекі прадукцыі і дакладнасць дэкларацыі правяраюцца ў сістэме кантролю на аснове лабараторных выпрабаванняў.
Самая высокая ўзнагарода, якая прысуджаецца пасля завяршэння тэстаў і ацэнкі ўсіх вынікаў, - гэта Залаты прыз DLG. Гэта даказвае, што мясны прадукт, пачынаючы з выбару сыравіны, апрацоўкі і складу, да гатовай прадукцыі, быў выраблены як мага лепш.
Прадукт, які быў узнагароджаны срэбнай альбо бронзавай прэміяй DLG, не зусім дасягае гэтага высокага ўзроўню, але, тым не менш, мае якасць вышэйшую за сярэднюю.
Крыніца: Kassel [dlg]
