Міністр Вілі Штэхеле: "Бадэн-Вюртэмберг з'яўляецца піянерам у гігіенічных правілах"

Прэзентацыя «Інструкцыі Бадэн-Вюртэмберга па добрай гігіенічнай практыцы на бойнях, раскройных і перапрацоўчых прадпрыемствах» у якасці першага агульнанацыянальнага прыкладу

«Я задаволены тым, што з дапамогай «нашага» кіруючага прынцыпу нам удалося запоўніць правілы новых гігіенічных правілаў ЕС такім чынам, што наш традыцыйны гандаль мясам Бадэн-Вюртэмберг працягвае заставацца на пярэднім краі абароны спажыўцоў», — патлумачыў Бадэн. -Міністр харчавання і сельскай мясцовасці Вюртэмберга, Вілі Штэхель, у сераду 23 чэрвеня ў Штутгарце. У Штутгарце Штэхеле прэзентавала новыя «Інструкцыі па добрай гігіенічнай практыцы на бойнях, раскройных і перапрацоўчых прадпрыемствах» і сімвалічна падарыла надрукаванае кіраўніцтва мясной краме ў Штутгарт-Вайлімдорфе ў прысутнасці гільдыі.

ЕС рэарганізаваў еўрапейскае харчовае заканадаўства. Істотным кампанентам новага харчовага заканадаўства ЕС з'яўляецца так званы «гігіенічны пакет». Ён уступіць у сілу з 1 студзеня 2006 года. Міністр Штэхеле даў зразумець, што гэты гігіенічны пакет стане адной з самых вялікіх праблем для гандлю мясам у Бадэн-Вюртэмбергу за апошнія гады.

Са змяненнем харчовага заканадаўства ў будучыні больш не будзе дзейнічаць адрозненне паміж зарэгістраванымі на нацыянальным узроўні і зацверджанымі ЕС кампаніямі, асабліва ў мясным сектары. "Нават меншыя кампаніі, якія раней былі зарэгістраваныя толькі на нацыянальным узроўні, павінны будуць атрымаць адабрэнне ЕК. Такім чынам яны змогуць размяшчаць прадукты харчавання на рынку ўсяго ўнутранага рынку ЕС", - падкрэсліў міністр сельскай гаспадаркі Штэхеле. «Гэтая рэкамендацыя тым больш важная для ўдакладнення заканадаўчых патрабаванняў, паколькі новыя правілы гігіены ЕС прадугледжваюць гнуткія правілы, напрыклад, для невялікіх кампаній або традыцыйных метадаў вытворчасці», — кажа Штэхеле. 100-старонкавае кіраўніцтва, якое цяпер даступна, з'яўляецца вялікай дапамогай у рэалізацыі новых правілаў. Рабочая група з дзяржаўнымі экспертамі распрацавала канцэпцыі і кантрольныя спісы, якія не варта слепа пераймаць ва ўласнай кампаніі, а трэба перанесці ў практыку і жыць. «Дастасавальнасць «кіруючых прынцыпаў» апынулася прыдатнай праз тэставанне ў чатырох «пілотных кампаніях», — з задавальненнем заявіў Штэхеле. "Рэкамендацыі Бадэн-Вюртэмберга" ўжо абмяркоўваюцца ў асацыяцыях па ўсёй краіне, таму можна спадзявацца, што рэкамендацыі будуць шырока прынятыя і будуць прымяняцца за межамі Бадэн-Вюртэмберга", - сказаў Штэхеле.

Міністр сельскай гаспадаркі выказаў вялікую пахвалу эканоміцы і адміністрацыі, якія цесна супрацоўнічалі, каб распрацаваць "Кіраўніцтва па належнай гігіенічнай практыцы на бойнях, рэзка і перапрацоўчых прадпрыемствах", каб адпавядаць патрабаванням будучага заканадаўства ЕС. З боку бізнесу былі задзейнічаны Асацыяцыя мясной гандлю Бадэн-Вюртэмберга, рабочая група асацыяцый фермераў Бадэн-Вюртэмберга, Асацыяцыя сельскагаспадарчага гандлю і прамысловасці і Дзяржаўная асацыяцыя мясной прамысловасці.

Каб заўсёды быць «актуальным» і забяспечваць высокі ўзровень гігіены мяса, Міністэрства харчавання і сельскіх раёнаў Бадэн-Вюртэмберга таксама зробіць абнаўленні рэкамендацый даступнымі для загрузкі ў Інтэрнэце. Каму цікава, можна зайсці на www.mlr.baden-wuerttemberg.de у інтэрнэце пад ключавым словам «Абарона спажыўцоў, харчаванне, дабрабыт жывёл, здароўе жывёл» і пад ключавым словам «Гігіена мяса».

Дадатковая інфармацыя:

Адным з ключавых прынцыпаў новага харчовага заканадаўства ЕС з'яўляецца тое, што толькі бяспечная ежа можа быць размешчана на рынку. Харчовыя кампаніі нясуць адказнасць за бяспеку харчовых прадуктаў. Вытворчасць заснавана на патрабаваннях "Належнай гігіенічнай практыкі" (GHP) і павінна распрацоўвацца і правярацца ва ўсіх кампаніях на аснове канцэпцый HACCP (аналіз небяспекі і крытычныя кантрольныя кропкі). Канцэпцыя НАССР накіравана на выяўленне, ацэнку і кантроль значных небяспек для здароўя.

З-за гнуткасці патрабаванняў да зацвярджэння падрабязныя юрыдычныя спецыфікацыі ў значнай ступені абыходзяцца на ўзроўні ЕС. У прынцыпе, аднак, існуе верагоднасць таго, што кіраўніцтва будзе складзена для ўдакладнення спецыфікацый. Такія рэкамендацыі з'яўляюцца дзеючымі «Рэкамендацыямі Бадэн-Вюртэмберга па належнай гігіенічнай практыцы на бойнях, мясакамбінатах і прадпрыемствах па перапрацоўцы мяса». Яе мэта - даць рэкамендацыі па выкарыстанні сістэм HACCP у зарэгістраваных мясных крамах і па працэдурах зацвярджэння, неабходных з 2006 г. для каля 3000 малых і сярэдніх мясных крам у Бадэн-Вюртэмбергу, як для зацікаўленых кампаній, так і для кантралюючых органаў.

Спампаваць:

Рэкамендацыі Бадэн-Вюртэмберга па належнай гігіенічнай практыцы на бойнях, цэхах па раздзелцы і перапрацоўцы [PDF-файл]

Крыніца: Штутгарт [СЛР]