З кантрольнымі закупкамі ў Вене: кожны другі ўзор каўбасы сапсаваны

«Спажыўцы не могуць спадзявацца на тэрмін прыдатнасці», — рэзюмуе абаронца спажыўцоў AK Хайнц Шёфль. Тэст AK на 30 узорах расфасаванай каўбасы з 20 венскіх супермаркетаў паказвае: кожная другая расфасаваная нарэзаная каўбаса была сапсавана ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці з-за празмернай колькасці бактэрый. АК патрабуе ад вытворцаў больш рэальных тэрмінаў прыдатнасці. Акрамя таго, неабходна пераканацца, што халодны ланцуг падтрымліваецца на працягу ўсяго перыяду ад вытворчасці да продажу.

AK (Венская працоўная палата) у чэрвені купіла 30 расфасаваных узораў нарэзанай каўбасы ў 20 супермаркетах Вены. Да праверкі прадукты належным чынам захоўваліся ў халадзільніку, як паказана на этыкетцы, і даследаваліся ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці. Сэнсарнае і бактэрыялагічнае даследаванне было праведзена Інстытутам харчовых даследаванняў у Вене.

«53 працэнты (16 узораў) узораў каўбасы былі сапсаваныя ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці», — шкадуе Шёфль. Каўбасныя вырабы мелі завышаную колькасць мікробаў. Але рызыкі для здароўя няма, кажа Шёфль. З гэтых забракаваных узораў каўбасы 81 працэнт (13 узораў) мелі тэмпературу прадукту вышэй за чатыры градусы Цэльсія, 62 працэнты (10 узораў) мелі тэмпературу вышэйшую за тэмпературу захоўвання, указаную на этыкетцы, па меншай меры чатыры, шэсць ці сем градусаў.

На думку АК, пажадана было б забяспечыць максімальна нізкую тэмпературу прадукту. Бо з 10 прадуктаў, якія захоўваліся пры тэмпературы ніжэй за чатыры градусы, не менш за 30 працэнтаў (3 прадукты) былі сапсаваныя ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці. З 20 прадуктаў, якія захоўваліся ў халадзільных вітрынах пры тэмпературы вышэй за чатыры градусы Цэльсія, каля дзвюх трацін (13 прадуктаў) былі непрыемнымі. «Якасць каўбасы праблематычная не толькі з-за дрэннага захоўвання ў супермаркеце, але і з-за агульнай адсутнасці поўнага астуджэння ў канцы тэрміну прыдатнасці», — тлумачыць Шёфль.

АК вельмі незадаволены вынікамі. «Каўбаса павінна быць добрай якасці ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці», — кажа Шёфль. Заяўленыя тэрміны захоўвання значна перавышаны.

Таму АК патрабуе ад вытворцаў і ўпакоўшчыкаў скараціць тэрмін захоўвання і рэалістычна яго вымяраць. Рознічныя гандляры павінны пагадзіцца з тым, што нельга злоўжываць тэрмінамі прыдатнасці, пакуль не можа быць гарантавана захаванне халадзільнага ланцуга. Спажыўцы, нарэшце, павінны мець магчымасць надзейна разлічваць на тэрмін прыдатнасці. Акрамя таго, павінна быць гарантавана бесперапыннае захаванне халоднага ланцуга ад вытворчасці да продажу.

Парады спажыўцам

• Пасля пакупкі пастаўце прадукты ў халадзільнік як мага хутчэй.
• Наколькі гэта магчыма, вы павінны выкарыстоўваць расфасаваныя прадукты да заканчэння тэрміну прыдатнасці. Уважліва агледзіце прадукты, тэрмін прыдатнасці якіх хутка скончыцца, каб убачыць, ці не абескаляроўваюцца яны ці не пахнуць.
• Нарэжце каўбасу свежай.

Крыніца: Вена [AK]