Поддържане на хигиената - микроби при бройлери и сурово мляко
(BZfE) - Пилешкото месо често е замърсено с Campylobacter. Междувременно микробите са най-често срещаните бактериални патогени на диарийни заболявания в Германия, дори преди Salmonella. Това беше потвърдено от резултатите от официалната проверка на храните 2016, представена наскоро от Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL).
В салмонела, в целия Европейски съвет за това как да се справят с домашните птици очевидно е било успешно: Замърсяването със салмонела е подобно на предходната година: Почти 5 процента от прясно пилешко месо и почти 7 процента трупове са били замърсени. Освен това инспекторите 304 взимат суровото мляко от автоматичните машини за подслушване директно от изследвания земеделски производител. В 10 процента, критичните микроби като Listeria са установени, че са от значение за здравето, и всеки пети проба има висок общ микробен товар.
Независимо дали птиче месо или сурово мляко - потребителят може значително да намали риска за здравето в собственото си домакинство. Така месото от домашни птици трябва винаги да се яде добре приготвено. Обърнете внимание на хигиената по време на обработката. Почистете всички кухненски прибори, които влизат в контакт със сурова домашна птица внимателно с гореща вода и препарат или в миялната машина поне 60 градуса. Дори ръцете трябва да бъдат измити добре. Суровото мляко трябва да бъде сварено преди консумация.
IГодина 2016 инспектира официалната инспекция на храните чрез операции 519.000 и оцени повече от 376.000 хранителни проби. Мониторингът на храните в Германия е ориентиран към риска. Това означава, че фермите с по-висок риск се контролират по-често. Както и през предходните години, инспекторите откриха нарушения за всяка четвърта компания. Като цяло се възразява срещу общата професионална хигиена (49%), етикетирането и представянето на храните (25%) и проблемите с управлението на хигиената (22%).
Хайке Kreutz, www.bzfe.de
