Салмонелите заразяват растенията и хората по същия начин
Салмонелозата е най-често срещаното хранително отравяне, причинено от бактерии от рода Salmonella. Всяка година по света се заразяват 100 милиона души. Той е и водещата причина за гастроентерит и коремен тиф. През последните години изследователите успяха да докажат научно, че хранителното отравяне от бактерията Salmonella typhimurium може да бъде причинено не само от яденето на яйца или сурово месо, но и от замърсени сурови плодове и зеленчуци. Следователно бактериите могат да бъдат намерени в цялата хранителна верига. Как бактерията заразява растенията обаче досега не беше известно.
Изследователи от INRA [1], CNRS [2] и университетите в Еври (Франция), Гисен (Германия) и Виена (Австрия) са показали, че Salmonella инхибира защитните системи на растенията чрез механизъм, подобен на този при хората. Този проблем означава ново предизвикателство за продоволствената сигурност и общественото здраве.
Салмонелата атакува растението, като се прикрепя към повърхността на растителните клетки и след това мигрира в порите на листата, за да влезе в растението. При хората бактерията инжектира протеинов коктейл с апендикс във формата на шип, който блокира имунната система и насърчава бактерията да се размножава в тялото. Изследователите са успели да наблюдават същото явление в растенията. Резултатите са публикувани в списанието PLoS ONE на 6 септември 2011 г. [3].
Въпреки всичко хората и растенията не са напълно оставени на милостта на салмонелата. Те са разработили сензори, които разпознават атаката на бактериите и активират съответната имунна система. Инфекцията зависи от скоростта и интензивността на имунния отговор на гостоприемника. Някои сортове растения са силно устойчиви на инфекция със Salmonella, докато други са особено податливи.
Източници:
[1] INRA – Френски институт за селскостопански изследвания –http://www.inra.fr>
[2] CNRS - Френски център за научни изследвания -http://www.cnrs.fr>
[3] PLoS ONE 6 септември 2011 г. -http://dx.plos.org/10.1371/journal.pone.0024112>
Източник: Берлин [френско посолство]
