Handtmann технология за продукти с тенденция
Както месото, така и месото или продуктите от заместители на месо предлагат голям потенциал за продажби и растеж. От решаващо значение е предложението да се адаптира към новите навици на потребление. Тук Handtmann предлага широка гама от технологии за различните категории продукти на тенденцията: закуски и удобство за консуматора на месо или заместителя на месо и вегетариански / вегански продукти за групата на флексилиантите и вегетарианците. Снек-продуктите, като сурови закуски от колбаси в алгинатен корпус, вече могат да бъдат произведени от калибър 8 mm. Абсолютен акцент в Handtmann в IFFA са и хибридните колбаси с физиологично оптимизирана протеинова наличност, която служи на високата протеинова тенденция.
Технологията Handtmann ConPro за продукти с месо или за заместители на месо е производствен метод с голяма творческа свобода, тъй като предлага производството на месосъдържащи или постни продукти с колбаси с ядливи, вегански обвивки от алгинат. Конвенционалната система ConPro се използва за производството на нарязани наденички. Коекструдираната верига за колбаси се нарязва след алгинатното омрежване в фиксатора посредством устройство за разделяне на единични порции. Краищата на продукта могат да бъдат или нарязани прави, или допълнително оформени по време на рязане, за да образуват заоблени краища. И в двата случая краищата на получените продукти са отворени, т.е. не са напълно затворени от алгинатната обвивка. По-нататъшната обработка може, в зависимост от вискозитета на пълнежа, да лежи или да се окачи. Патентованата от Handtmann система ConProLink се използва за производство на ужасни продукти. Коекструдираната верига от колбаси се изключва по време на Alginatvernetzung до единични порции. Така произведената верига за колбаси може да бъде отрязана в определени точки на усукване. По този начин е възможно да се произвежда голямо разнообразие от варианти на продукта от отделни продукти, които се обработват допълнително до безконечни вериги. Handtmann ще представи новост в IFFA в областта на технологията ConPro.
Производството на формовани, без черупки продукти, независимо дали са месни или месни заместители, вегетариански или вегетариански продукти, е възможно чрез системите на Handtmann. Производството на многобройни ленти се извършва на вторични ленти, във системи за вода / маслена баня или в системи за ламиниране. Пълнежният материал се подава от вакуумния пълнител към разделителя на потока на пълнене. Разделителят на потока на пълнене със серво задвижване осигурява точна скорост на роторите в разделителя на потока на пълнене. Става въпрос за постоянен поток на продукта без колебания в налягането и по този начин до изключително точни крайни тежести. Разделителят на потока на пълнене изхвърля съдържанието в многолентови запълващи потоци чрез форматирани части. Визуализирането на формата на продукта и изчисляването на параметрите на процеса е много лесно чрез възможността за управление на вакуумния пълнител. Промяната на формата се осъществява бързо чрез обмен на няколко форматирани части. Възможни са разнообразни продуктови форми и примерни продукти са Twister, месо на пръчка, "Vleisch-Burger" и -барове, пръчки, барове и много други.
Също така нов в Handtmann в IFFA: MEAT INNOVATION CENTER. Тук в лекционна програма и модерна кухня се представят голямо разнообразие от тенденционни продукти, вегетариански / вегетариански или месни продукти. Предлага се в зала 12 на щанд A80. www.handtmann-iffa.de
Trend продукти. Handtmann Водеща тема за IFFA 2019
