Консумацията на месо намаля
Според данни, публикувани вчера от Федералния информационен център за земеделие (BZL), спадът в консумацията на месо в Германия е продължил и през 2023 г. При 51,6 килограма на глава от населението потреблението на месо отново спада с около 0,4 килограма в сравнение с предходната година, малко по-малко от 2022 г. През 2018 г. потреблението на месо е 61 килограма. Оттогава той непрекъснато достига нови ниски нива в тази страна - за организацията по хранене ProVeg това е ясно доказателство: хранителният преход набира скорост.
„Пет години на спад в консумацията на месо са окуражаващ знак“, казва Матиас Рора, управляващ директор на ProVeg Германия. „Хората в Германия активно движат напред хранителния преход.“ Както през 2022 г., през 2023 г. се яде по-малко свинско месо. Потреблението на свинско месо на глава от населението е намаляло с 0,6 килограма. Спадът при говеждото и телешкото месо също е с 0,6 килограма - и следователно е най-голям в процентно изражение. Птичето месо, от друга страна, отново се предлага малко по-често в домакинствата: потреблението се е увеличило с 0,9 килограма. Рора все още не вижда причина за безпокойство: „Изминахме дълъг път. Затова имам голяма увереност, че можем да постигнем много повече в Германия!“
Данните за производството и проучванията на потребителите рисуват подобна картина
Настоящите производствени данни вече показват развитието на потреблението на месо. Едва през февруари Федералната статистическа служба съобщи, че производството на свинско месо в Германия е спаднало с 2023 процента през 6,8 г., това на говеждо и телешко остава относително стабилно, а това на птиче месо леко се е увеличило. Признаци на корелация? Възможно е, казва Матиас Рора: „В момента наблюдаваме ясна низходяща спирала в потреблението и производството на месо. Индустрията очевидно реагира на намаляващата консумация на месо от населението.
Тъй като храненето в Германия се променя: намаляването на животинските продукти отдавна официално се счита за отделна форма на хранене. Така наречената флекситарна диета е една от растителните форми наред с растителната и вегетарианската диета. Според Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL), 46 процента от населението в Германия следва флекситарна диета „Почти половината от хората в Германия активно намаляват консумацията на месо – разбира се, това оказва влияние върху цифрите за потребление. “, казва Рора.
Страната се нуждае от алтернативни протеини
Матиас Рора знае, че месото и месните продукти не са необходими за снабдяване с протеини: „Бобовите култури, но също и ядките и зърнените храни са ценни източници на протеини, дори за целенасочено изграждане на мускули.“ Лука Валдшмид от 1. ФК Кьолн и националният играч Серж Гнабри от ФК доказва това, наред с други Байерн Мюнхен. Ключът е да се комбинират растителните протеини един с друг. Германското дружество по хранене (DGE) наскоро стартира свое собствено Хранителни препоръки изрично предназначени да подчертаят растенията.
Пазарът също явно се преосмисля: през 2021 г. производителят на колбаси Rügenwalder Mühle за първи път направи повече продажби с вегански и вегетариански алтернативи, отколкото с месни продукти, което предизвика много вълнение. Хранителната група Pfeifer & Langen вече пое компанията и иска да обедини всички дейности, свързани с алтернативи на месо и риба на растителна основа, в холдинговата компания The Nature's Richness Group. Бизнес с бъдеще, в който си струва да се инвестира.
Редакционен коментар от fleischbranche.de: Консумацията на месо се увеличава в световен мащаб обаче продължавайте така!
Източник: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
