Вегански удобни продукти от Loryma
С веганските пилешки гърди Loryma, експерт в съставките на пшенична основа, представя нова опция за модерни, готови за консумация приложения от охладителната секция. Чисто растителни ленти от филе, направени от структуриран пшеничен протеин, впечатляват със своята автентична хапка и вкус, както и с привлекателния си вид и текстура. Благодарение на съставките, които са оптимално съчетани една с друга, алтернативите на месото са надеждни и променливи при по-нататъшна обработка.
Потребителското търсене на готови закуски и пресни ястия от хладилната част нараства постоянно. Независимо дали се консумират студени или топли, продукти като купи, салати или опаковки често се надграждат с месни гарнитури, като например филе на скара. За да обслужва и нарастващия пазар за алтернативи на вегански продукти, производителят на съставки Loryma представя решение за чисто растителни пилешки гърди.
С помощта на функционални суровини, базирани на пшеница, могат да бъдат създадени алтернативи на месото, които са убедителни като сетивност и вкус и в същото време отварят производствени възможности за голямо разнообразие от приложения чрез неусложнена обработка. Алтернативата на веган месо, точно като истинските предварително сготвени пилешки гърди, може да се наслаждава както студена, така и загрята в различни форми без загуба на качество. Дали като заливка за салата, част от пълнеж или горещо от тигана и фурната: зеленчуковите филета са сигурен успех. Решаващият фактор е оптималното взаимодействие на функционалното свързване и структурирания пшеничен протеин.
Обработката на веган пилешки гърди не се различава особено от тази на животинския оригинал. Първо, сухите парчета Lory® Tex се накисват във вода и се подправят поотделно. Този текстуриран пшеничен протеин възпроизвежда автентичната текстура на месото. В следващата стъпка рехидратираните хапки се нарязват до желаната структура и се смесват с растително масло и свързващия агент Lory® Bind на базата на пшеница, за да образуват хомогенна маса, използвайки процеса „всичко в“. Тази маса може да бъде допълнително обработена индивидуално, както и месният вариант. Пълненето обикновено се извършва в стерилни черва. В него се сварява наденицата, след което се освобождава от обвивката и се порционира предварително. Филето може да се пече на скара или да се пържи на ивици, хапки, филийки или кубчета. Готовите продукти могат да се използват универсално по същия начин, както истинските варени пилешки гърди.
Всичко за Loryma:
Като специалист по местни и модифицирани пшенични нишестета, пшенични протеини и функционални смеси на основата на пшеница, Loryma е надежден и перспективен партньор на международната хранителна индустрия от около 40 години. В централата на компанията в Цвингенберг експертите разработват новаторски решения, които едновременно подкрепят нуждите на хранителната индустрия и отговарят на нарастващите изисквания за здравословно хранене за нарастващото световно население. Отговорните и произведени в региона суровини оптимизират стабилността, текстурата и вкуса на месото и рибата, вегетарианските и веганските крайни продукти, хлебните и сладкарските изделия, както и удобната храна. Висококачествените суровини, съчетани с богат опит в производството, правят Loryma надежден партньор за обслужване, разработване на продукти и продажби на индивидуални решения за съвременна храна.
Авторско право на изображението: Crespel & Deiters
