ФОКУС ФОКУС

Факти, факти, факти или какво?

Под заглавието „Смелото обещание” Фокус (№ 25/2004) посвети корицата си на бума на нисковъглехидратните диети. Поради огромната популярност на тези диети с намалено съдържание на въглехидрати, обективното обяснение и научно недогматичната оценка за германските потребители бяха повече от закъснели. Все пак тази тема се обсъжда от няколко години в САЩ и Англия. В това отношение ангажиментът на Фокус беше похвален.

Моята горчица с нея:

Резултатът обаче е пълен с грешки и досадни "стари шапки". Най-незначителната грешка може би е, че Робърт Аткинс стана Ричард Аткинс. Погрешно е също, че той е измислил мастно-протеиновата диета. Много преди Аткинс, например, лекарят Волфганг Луц от Австрия предупреждава да не се ядат твърде много въглехидрати и препоръчва повече мазнини (включително наситени мастни киселини) и протеини. Въпреки това, неговата книга „Leben ohne Brot“, една от най-умните книги за хранене, които някога съм чел, беше игнорирана или дискредитирана от утвърдените експерти по хранене в продължение на десетилетия – без да могат да предоставят солидни доказателства срещу опита на Лутц.

Фокусът възприе подобен подход. Въпреки че разговаря с добре информирани и начетени представители на нисковъглехидратните потребители, резюметата показват, че фокусът отново не е върху научните данни, а върху мненията. Или редакторите дори не забелязаха, че хранителният психолог от Гьотинген Пудел си противоречи? Въпреки че трябваше да признае, че можете както да отслабнете, така и да подобрите стойностите на кръвното си с диети с ниско съдържание на въглехидрати, той все пак съветва да не го правите.

Експертите са напълно прави, когато посочват липсата на дългосрочен опит с диети с ниско съдържание на въглехидрати - но те пропускат да споменат, че не могат да покажат никакъв дългосрочен успех за собствените си препоръки за диета, богата на въглехидрати. И че краткосрочните проучвания, от които има няколко повече от двете, които Фокусът споменава, като цяло се справят по-добре: по отношение на загуба на тегло, загуба на мазнини, ситост и кръвни стойности.

Но „ударът“ е, че учен от Германския институт за изследване на храненето се оплаква, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати ядат по-малко калории и следователно губят тегло. Първо, никой не го оспори и второ, това е точно това, което всеки иска: дебелите да ядат по-малко и да отслабнат.

За списание, което обича да рекламира със слогана „Факти, факти, факти“, е изненадващо, че фактите и цифрите в тази статия често са грешни:

• Разпределението на хранителните вещества в диетата LOGI (заявяваща само 10 енергийни% въглехидрати) е също толкова погрешно, колкото е
• високото съдържание на протеин в диетата на Аткинс (уж до 60% енергия, което е физиологично невъзможно),
• твърдението, че две филийки препечен хляб повишават кръвната захар до 70 грама глюкоза,
• че „всеки грам мазнина“ пада директно върху бедрата,
• че алкохолните напитки са "табу" в LOGI,
• че Николай Уорм проповядва, че можете да ядете шунка и яйца безкрайно дълго, без да напълнявате,
• че диетите, които разчитат единствено на спестяване на калории, са балансирани,
• че именно ненаситените мазнини в колбаса водят до запушване на артериите (между другото и наситените не правят това, което вероятно се имаше предвид),
• че омега-3 мастните киселини понижават нивата на холестерола (понижават триглицеридите),
• освен това омега-3 мастните киселини се бъркат с мононенаситените мастни киселини. Списъкът продължава.

Заключение:

Настръхване на косата! Вероятно би било по-добре ръкописът да бъде показан на интервюираните експерти, преди да бъде отпечатан. Тогава читателите щяха да получат добра информация, която е крайно необходима с оглед нарастващата несигурност относно здравословното хранене.

Източник: Hünstetten [Улрике на съобщение]