Състезание за качество на шунка и наденица
„Качеството трябва да е по-важно от цената“
Германското селскостопанско дружество (DLG) проведе своя „Международен конкурс за качество на шунка и колбаси" в изложбените зали на Касел. Конкурсът, който се провежда ежегодно на различни места, е най-големият неутрален тест за качество на месни продукти в Германия. Около 5.000 месо продуктите са оценени качествено от 500 експерти.В същото време се провеждат тестове в няколко лаборатории.Според управляващия директор на DLG д-р Райнхард Грандке са необходими специална инфраструктура и специални логистични изисквания за гладкото протичане на такова голямо събитие Функционалната конструкция на търговския панаир в Касел оптимално отговаря на тези изисквания.„Ето защо ние идваме, ние винаги обичаме да идваме тук.“д-р Грандке беше доволен, че регистрациите на продукти за тазгодишното състезание "Schinken und Wurst" се увеличиха с четири процента в сравнение с предходната година. Това ясно показва, че много компании в месарството и производството на месни продукти разчитат на неутрално проверено качество. Той прие това като правилен сигнал. „Защото, когато става дума за месо и месни продукти, трябва да гарантираме, че доброто качество отново ще стане по-важно от възможно най-ниската цена.
Концепцията за качество на DLG е отлично подходяща, за да даде на потребителя ценна ориентация за решението за покупка. „Тъй като нашата дефиниция за „качество на храната“ включва голямо разнообразие от параметри“, казва д-р. Грандке, „защото качеството е много сложно“. Например DLG взема предвид изявленията относно насладата и хранителната стойност и безопасността на продукта. Също така е от решаващо значение концепцията за качество на DLG да бъде винаги адаптирана към текущите изисквания и следователно е обект на постоянни промени. Това динамично разбиране на качеството прави наградите на DLG уникални и значими за потребителите. Според д-р. Grandke е изграждан и доразвиван в продължение на много десетилетия с натрупания опит от науката и практиката. „По отношение на своя професионализъм и покритие на индустрията, той също е уникален в международно сравнение.“
Тенденция: Здравето е в подем
„Месото и месните продукти остават основни храни, но те трябва да отговарят на нови желания за наслада на високо ниво на качество“, казва д-р. Grandke върху продуктите, регистрирани за тестване. Вижда се, че месната индустрия също реагира на променените хранителни навици на потребителите. В допълнение към класиката, като салам или варена шунка, комбинациите с други храни като плодове, гъби, див лук или зеленчуци вече са нещо естествено за мнозина. Също така в месната промишленост, следвайки обща тенденция, здравословният аспект се набляга все повече. В 755 регистрирани продукта (16%) тази година има около едно споменаване на употребата на йодирана сол. Пробиотични култури са използвани в 48 проби; броят на органичните продукти е 28.
Доволни потребители като цел
Целта на състезанията за качество на DLG е да помогнат на потребителите да намерят по-добрия продукт от предлаганото разнообразие. „Ние не казваме на потребителите какво трябва да харесат. С наградата DLG ние им даваме добра сигурност, че продуктът, който е получил такава награда, отговаря на това, което обещава в опаковката или на гишето“, казва д-р. grandke. С наградата DLG улеснява потребителите да купуват добра храна. Яденето на добра храна повишава качеството на живот и в крайна сметка насърчава здравето.
Индустриална среща за експерти
Повече от 500 експерти са на работа в Касел, което увеличава характера на индустриалното събиране. Те са опитни експерти от търговията, индустрията, науката и мониторинга на храните. Те са обучени от DLG за тяхната задача и са проверени за тяхната квалификация. Трябва да имате изпита DLG, признат в целия ЕС лиценз за тестване.
За да се запази обективността на теста, на експертите се представят продуктите за оценка само след като са били неутрализирани - т.е. производителите вече не могат да бъдат идентифицирани. Продуктите се подлагат на сензорна оценка (сензорен тест) на място. Тук се определя дали даден продукт отговаря на строгите стандарти на DLG за добра изработка. Дефектите на продукта се откриват и записват в протокол от изпитване. Освен това аспектите на безопасността на продукта и верността на декларацията се проверяват в система за контрол, базирана на лабораторни тестове.
Най-високото отличие, което се дава след попълване на тестовете и оценка на всички резултати, е Golden DLG Prize. Той доказва, че един месен продукт е произведен възможно най-добре, като се започне от подбора на суровините, през обработката и състава до крайния продукт.
Продукт, който е награден със сребърна или бронзова награда на DLG, не постига напълно този висок стандарт, но все пак е с качество над средното.
Източник: Kassel [ dlg ]
