Прошуто ди Парма с успех в Европа и по света

Положителен баланс на шунка

„Качеството и вкусът на шунката от Парма са повече от всякога убедителни за потребителите по целия свят“ - това е заключението, направено от Consorzio del Prosciutto di Parma, асоциацията на производителите на шунка от Парма, след представяне на бизнес данните за 2003 г. Съответно, Миналата година са произведени общо 9,15 милиона шунки от Парма от почти 200 фабрики в и около Парма. Това съответства на увеличение от 4,7 процента. Общият оборот, постигнат от мануфактурите, възлиза на 810 милиона евро.

82% от общото производство (7,5 милиона броя) е продадено в Италия, 18% (1,6 милиона броя) са изнесени. Прошуто ди Парма все още е лидер на пазара в Италия с пазарен дял от 40%, като най-важните европейски пазари за износ са Франция (380 173), Германия и Великобритания (XNUMX XNUMX).

С дял от 75 процента, Европа е основният пазар за износ на шунка от Парма, а останалите 25 процента отиват в чужбина. Най-силните пазари на продажби тук са САЩ (320 хиляди), Япония (73 хиляди) и Канада (18 хиляди). Consorzio del Prosciutto di Parma вижда голям потенциал за растеж в азиатския регион в отварянето на пазарите в Китай и Сингапур.

В Германия бяха пуснати на пазара 301 3,3 парчета (минус XNUMX%) от изсушения на въздух италиански шунков специалитет, който се произвежда в традиционни занаятчийски процеси без консерванти и носи „Короната на херцозите“ като знак за високо качество. Лекият спад се дължи на обичайните колебания на пазара, според д-р. Стефано Фанти, директор на Консорцио дел Прошуто ди Парма.

Пазарът на нарязана шунка от Парма също се развива особено добре, като общо 25 милиона опаковки от 70 g показват значително увеличение от 18%. Лъвският дял (75% / 19 милиона опаковки) нарязани шунки, който представлява 4% от общите продажби, е изнесен, а 6 милиона (25%) са консумирани в Италия.

Основните страни за продажби на рязани стоки са Великобритания със 7 милиона пакета и Франция с 4,4 милиона. Германия беше на 3-то място.Тук бяха продадени 2 милиона пакета (+ 33% / 2002: 1,5 милиона).

Фанти продължава: "Изключително доволни сме от развитието през 2003 г. Резултатите както по отношение на производството, така и по отношение на продажбите бяха оптимални както в Италия, така и при износа. Освен това бяха отворени важни нови пазари за шунка от Парма."

Източник: Парма [Consorzio del Prosciutto di Parma]