Въпреки горещото лято германците са консумирали осезаемо повече месо миналата година, отколкото през 2002 г. Сравнително ниското ниво на потребителските цени със сигурност благоприятства увеличението. Според изчисленията на Федералното министерство по въпросите на потребителите и ZMP консумацията на месо в Германия се е увеличила с почти три процента през 2003 г. За първи път от кризата на БФБ се консумират над 90 килограма на глава от населението – по-точно 90,7 килограма. В сравнение с ЕС Германия заема място в долната средна линия: средно в стария ЕС-15 през миналата година са били консумирани почти 98 килограма месо на жител. През 2003 г. човешката консумация (след приспадане на загубите, промишленото използване и храната за животни) беше 61,5 килограма на глава от населението в Германия.

Нарастването на консумацията на месо през 2003 г. се наблюдава при всички видове месо. Малко по-предпазливо се искаше само агнешко. Свинското месо с дял от 60 на сто е начело на потребителските фаворити, чието потребление се е увеличило с повече от килограм до 55,1 кг през миналата година. Търсено е и птиче месо, което също е нараснало с килограм до 10,8 килограма. В случая с говеждото месо кризата с СЕГ почти не играеше роля; поради по-голямото доверие на потребителите потреблението на глава от населението се повиши до 12,8 килограма.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 438 пъти

Според временните резултати от Федералната статистическа служба през май 2004 г. фермите в Германия са отглеждали 13,2 милиона говеда, включително 4,3 милиона млечни крави и 25,6 милиона свине, включително 9,8 милиона прасета за угояване. При представителното изследване на добитъка е установена почти непроменена популация от овце от 2,7 милиона животни.

Спрямо май 2003 г. броят на едрия рогат добитък намалява с 448 хил. животни или 000%. Това означава, че спадът в броя на говедата, който продължава почти без изключение от 3,3 г. насам, продължава. През последните 1990 години броят на едрия рогат добитък в страната е намалял със 10%, от 17,3 г. дори с 1990%. От май 32,3 г. до май 2003 г. техният брой намалява, особено в категориите "крави", "женски разплодни и селскостопански животни на 2004 година и повече (без крави)" и "телета под 1/1 година". Животинските популации от тези категории са намалели с почти 2 300 животни. В процентно изражение броят на телетата е намалял с 000%.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 469 пъти

Особено се увеличи производството на говеждо месо

Производството на месо от търговско клане (с изключение на домашни птици) възлиза на добри 2004 милиона тона през второто тримесечие на 1,3 г., включително почти 1,1 милиона тона свинско месо и почти 0,3 милиона тона говеждо (без телешко). Според Федералната статистическа служба общото заклано количество от промишлено клане се е увеличило с 2003 процента в сравнение с второто тримесечие на 1,8 г.; производството на свинско месо се е увеличило с 1,2%, а на говеждо с 3,7%. Последното се дължи основно на увеличението на закланите волове и бикове с общо 9,6 на сто.

Увеличението на закланите прасета се дължи на нарастващия брой на закланите прасета от чужд произход. Докато броят на закланите прасета от чужбина се е увеличил с 202.000 6,4 животни в сравнение със същото тримесечие на предходната година, броят на закланите домашни прасета леко е намалял. Това означава, че около 4,7% от прасетата, заклани в Германия, идват от чужбина, в сравнение с XNUMX% през второто тримесечие на предходната година.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 479 пъти

Новият http://www.houdek.biz/ предлага много интересни неща за всеки, който се интересува от оригинални баварски специалитети. В допълнение към историята, данните и фактите за компанията R. & R. Houdek GmbH, сайтът предоставя важна информация за продуктовата гама и качество и очарова любителите готвачи с вкусни рецепти за оригиналния Houdek Kabanos.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 472 пъти

25 пъти смесена кайма в теста - коментари на резултатите от теста

Мляното говеждо месо е податливо на микроби и бързо се разваля. Прясно изкарано от мелницата, месото е сочно червено. Ако се съхранява по-дълго, става сив или кафяв. Но цветът сам по себе си не е признак за свежест. Хигиената по време на обработка също има значение. Колко добра е каймата в супермаркета и в месаря? FOUNDATION WARENTEST го подложи на изпитание. Резултат: Дълготрайната кайма, опакована в модифицирана атмосфера, съдържа най-малко микроби.

В теста: 25 проби от смесена кайма. Закупуване в по-голямата част на Берлин. Пакетирани стоки със срок на консумация няколко дни, пакетирани пресни стоки от рафта на самообслужване и насипна кайма от супермаркети и месарници. Цени: 3,00 до 11,00 евро за килограм.
 
От 25-те смесени продукта от мляно месо, които Stiftung Warentest провери за септемврийския брой на своето тестово списание, органичното мляно месо от EO Komma, което беше закупено от гишето, се представи най-лошо. Той не само се провали в микробиологията, защото беше твърде силно замърсен с микроби за разваляне, но беше и „лош“ по отношение на мирис и вкус.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 583 пъти

Източногерманските кланета обаче са по-ниски в сравнение с предходната година

Броят на закланите прасета в Германия според 4-ти DVO е 2004 милиона през първата половина на 18,69 г., надвишавайки нивото от предходната година с 1,8 процента. През второто тримесечие на тази година обаче са заклани по-малко прасета, отколкото през първото. В новите федерални провинции клането от април до юни е дори по-ниско, отколкото през същия период на миналата година, с добър процент.

Въпреки че тенденцията към по-масово клане продължи в цяла Германия през първите шест седмици на третото тримесечие, по-малко животни бяха уловени в новите федерални провинции, отколкото през същия период на 2003 г.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 447 пъти

Цени на едро по-ниски от добрата гъбарска 2001г

Пресни лисички в момента се предлагат в изобилие на разумни цени. Вносът от Полша, Литва, Латвия и Беларус върви на пълни обороти от седмици, така че цените на пазара на едро наскоро бяха с 15 процента по-ниски от печелившата 2001 г. и дори наполовина по-ниски от сухите предходни години.

Лисичките се внасят почти изключително в Германия от страните от Източна Европа, където големи количества от тези златисто-жълти гъби все още растат под букови, дъбови, брезови, смърчови и борови дървета. Миналата година вносът възлиза на 8.500 тона, през 2002 г. - под 5.000 тона, а през добрата гъбена 2001 г. - над 13.000 XNUMX тона. Тъй като отглеждането на лисички все още не е успешно, те трябва да се търсят индивидуално, парче по парче, в гората. В Полша например има организирани пунктове за събиране, на които частни лица продават своите находки от лисички. Такива структури не съществуват в тази страна; Тук добивът от лов на лисички в гората обикновено завършва във вашия собствен съд за готвене.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 488 пъти

С края на празниците търсенето се увеличава

Основният празничен сезон в Германия е към края си и с връщането на потребителите от ваканция търсенето на селскостопански продукти постепенно нараства. Преработвателните предприятия също възобновяват производството. Нарастващите продажби водят до стабилизиране на цените в някои области. На пазарите за добитък за клане може да има леки надценки, особено за млади бикове. Вероятно цените на яйцата отново ще излязат от дъното си, а възстановяването на цените на пазара на пуйки вероятно ще продължи. Леко повишение на цените може да се очаква и при сиренето. Кравите и прасетата пък се оценяват малко по-ниско от средата на август, но все пак по-високо от преди година. При пилешкото, маслото и обезмасленото мляко на прах почти няма промени. И търсенето на картофи също се очаква да се движи съвсем леко. Спадът на цените на зърнения пазар вероятно ще спре. Въпреки друга реколта от ябълки под средната, през септември може да се очаква като цяло изобилие от плодове. Зеленчуците също обикновено се предлагат в големи количества. Цените на добитъка за клане над нивото от предходната година

Предлагането на млади бикове, което е ограничено от месеци, съчетано с постоянното търсене от кланиците, гарантира, че цените остават стабилни, въпреки че летните месеци обикновено са най-ниските сезонни цени. През септември бизнесът с говеждо месо вероятно ще получи тласък от потребителите, които се връщат от почивка. Поради това не могат да бъдат изключени по-нататъшни леки увеличения на цените за млади бикове. Въпреки това, няма да има силни надценки поради вече сравнително високото ценово ниво.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 455 пъти

Говеда и месо

Предлагането на едър рогат добитък за клане остана ограничено в цялата страна през третата седмица на август, така че цените, изплатени от кланиците, останаха поне на нивото от предходната седмица. В някои случаи фермерите са постигнали малко по-високи цени. Според първоначалния преглед младите бикове в търговски клас R3 са донесли средно седмично 2,58 евро на килограм кланично тегло, което е увеличение от 33 цента на килограм в сравнение със същата седмица на миналата година. Цените на кравите от търговски клас О3 се запазват на 2,07 евро за килограм кланично тегло, с 43 цента повече от година по-рано. Търсенето на говеждо месо беше намалено на пазарите на едро и цените почти не се промениха. Имаше само задоволителни възможности за продажба на печено говеждо месо, филета и предни четвъртинки от „сини“ крави. Преработените стоки се радваха на добро търсене при търговията със съседните страни, а износът за Русия беше в нормални граници. - През следващата седмица цените на говедата за клане вероятно ще останат стабилни. - Телешкото месо беше достатъчно налично на едро и цените останаха непроменени. Търсенето на телета за клане беше спокойно, но цените се повишиха леко средно седмично при достатъчно предлагане. - На пазара за черно-бели телета цените останаха стабилни до малко по-високи при балансирано съотношение търсене и предлагане. Цените на телетата симентал се запазват на нивото от предходната седмица.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 494 пъти

BVE, заедно с ANG (Асоциацията на работодателите за храни и развлечения) подкрепя „Националния пакт за обучение и млади квалифицирани квалифицирани работници в Германия“. В този пакт, сключен между държавата и бизнеса, водещите германски бизнес асоциации призовават компаниите да създадат нови позиции за обучение и, ако е необходимо, да предприемат мерки за осигуряване на начална квалификация за младите хора. Този пакт също така гарантира, че дебатът за спорния данък върху мястото за обучение е прекратен.

Хранително-вкусовата промишленост е напълно наясно със своята социална отговорност като доставчик на позиции за обучение. Вече има множество инициативи във фирмите в тази посока. Това също така отразява над средния процент на обучение (пропорция на обучаемите сред служителите, подлежащи на социалноосигурителни вноски) в сектора на храните и напитките в сравнение с индустрията. Що се отнася до участието в обучение, хранително-вкусовата промишленост е над средното ниво в сравнение с други икономически сектори. Този силен ангажимент към професионалното обучение е не на последно място поради силно егоистични причини, тъй като осигуряването на бъдещата нужда от добре обучени квалифицирани работници е основен критерий за дългосрочната конкурентоспособност на компаниите.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 460 пъти

Розенбергер: Повече работни места, ако сезонът бъде удължен

Михаела Розенбергер, заместник-председател на Съюза на храните, удоволствията и ресторантите (NGG), призова за по-дълъг период на разпределение за летните ваканции с оглед на предстоящия уикенд със супер задръствания по магистралите и положението на служителите в хотелиерската индустрия. „Миналата година вече показа, че съкращаването на разпоредбите за лятната ваканция не доведе само до супер задръствания. Натовареността в германските ваканционни зони също понякога беше неоправдана, защото трудовите правоотношения за сезонните работници станаха още по-кратки. Но летните отпуски са особено важни за сезонните работници и решават дали ще бъдат наети или ще отидат в бюрото по труда.“

Розенбергер призова министрите на образованието и министър-председателите да преразгледат компромиса от март 2003 г. за разпределяне на лятната ваканция само за около 82 дни: „Всеки ден повече създава работни места. Туристическото търсене от Германия може да се засили, ако продължи по-дълго и, ако е възможно, обхваща три месеца. Летните месеци трябва да се използват пълноценно.“

1.   0 Kommentar
2.   Показан 481 пъти