Бизнес платформа за специализирани бакалии и топ доставчици на органични храни

Първият органичен търговски форум - вдъхновен от Anuga - от 1 до 20 септември 21 г. имаше отличен отзвук. Форумът, организиран от Koelnmesse в сътрудничество с издателство bioPress, CMA - Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Landwirtschaftswirtschaft - и Федералното министерство за защита на потребителите, храните и земеделието (BMVEL), предлага компактна двудневна конгресна програма, съобразена точно с целева аудитория. Съпътстващата изложба е проектирана от топ компании от органичния спектър. За първия форум за търговия с органични продукти, озаглавен "Как търговците на дребно на храни могат да търгуват печелившо с биологични продукти?" Федералният министър Ренате Кюнаст пое патронажа.

Компаниите изложители включват EP Naturprodukte от Австрия, Grabower Sweets, NABA, асоциацията Naturland с многобройни членове, Rapunzel, Rila Feinkost и Ulrich Walter. Гамата от продукти се простира от деликатеси и шоколад до месни и колбасни изделия, чай и подправки, от пресни плодове и зеленчуци до бебешки храни и хранителни добавки.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1146 пъти

Био продукти се използват във всяка трета столова кухня - кухнята и управлението правят разликата

„Органичното“ става все по-разбираемо в кетъринга извън дома: една трета от кухните на столовете вече използват биологично произведени продукти, според представително проучване на университета в Хохенхайм от името на федералната програма за биологично земеделие . Столовите кухни за обществено хранене могат да станат законодатели на тенденциите и да направят органичните продукти вкусни за масите - при условие че кухнята и ръководството подкрепят иновативната концепция за хранене.

Изследователите от Института за социални науки Хоенхайм в селскостопанския сектор попитаха отговорните лица в 618 обществени заведения за обществено хранене и 676 кухни в сферата на общественото хранене дали и до каква степен използват съставки от биологично земеделие. 31 на сто от анкетираните в заведенията за обществено хранене са заявили, че използват храни, които са сертифицирани по Регламента за биологични продукти на ЕК. По този начин те следват тенденцията на частните потребители, които все повече се обръщат към органичните продукти, също благодарение на държавния органичен печат. Картофите, яйцата, зеленчуците и плодовете от биологично земеделие са търсени в общественото хранене и се купуват предимно от съображения за здраве, качество и опазване на околната среда.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 905 пъти

Месо и колбаси скоро луксозни стоки?

В Русия търсенето на месо се е увеличило значително. Това е резултат от оценка на руската месна индустрия. За първото тримесечие на 2004 г. руските пазарни наблюдатели отчитат годишен ръст на реалния доход от 13,9 процента. В същото време търсенето на птиче месо и месни продукти нараства с четири процента. Производството на колбаси и месни продукти нараства с десет до 25 процента. Значително по-ниските запаси от месо, сериозният спад на вноса на месо и по-високите производствени разходи на ниво производител предизвикаха рязко покачване на цените на месото.

През първото тримесечие на 2004 г. в Русия е внесено почти 50% по-малко месо, отколкото през същия период на предходната година, както в количествено, така и в стойностно отношение. В резултат на това износителите загубиха около 250 милиона щатски долара от продажби. Незначителните обстоятелства при издаването на лицензи за внос и кратката забрана за внос от руските власти доведоха до това ограничение. Цифрите от април сочат връщане към нормализиране на обемите на вноса. Дори има съобщения за непропорционално висок внос.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 961 пъти

И в Швейцария бизнесът с месо не е лесен

През първата половина на 2004 г. водещият швейцарски месопреработвател Bell трябваше да отчете спад на печалбата. Причината за това са преди всичко постоянно високите цени на суровините. Продажбите се увеличиха с 2,3% до 744 милиона швейцарски франка, консолидираният резултат спадна с 18,5% до 15,9 милиона швейцарски франка.

Както се очакваше, потребителската среда през първата половина на 2004 г. се оказа много предизвикателна за Bell Group. Преди всичко устойчиво високото ниво на цените имаше задържащ ефект върху потреблението. В резултат на по-високото ниво на цените продажбите се повишиха с 2,3% до 744 милиона швейцарски франка, но обемът на продукцията на компаниите беше само в рамките на предходната година. При 2004 милиона швейцарски франка развитието на печалбата през първата половина на 15,9 г. е с около 18,5% под предходната година и следователно под очакванията.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 794 пъти

Цените паднаха

Достатъчното предлагане на агнета за клане контрастира със слабия интерес към агнешкото сред местните потребители през юли. Следователно производителите на агнета за клане са получавали малко по-малко за своите животни от седмица на седмица.

Средната цена за агнетата, фактурирани по фиксирана ставка, достигна едва 3,30 евро за килограм кланично тегло през юли, което е с още 33 цента по-малко от предходния месец. По този начин нивото от предходната година беше подхвърлено с 55 цента.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 791 пъти

Говеда и месо

През втората седмица на август търговията с говеждо месо по тържищата беше малко по-спокойна от предходната седмица. Цените на страните от говеждо месо почти не се променят и постоянно се търсят само най-добрите пържени продукти. Имаше ограничено предлагане на крави за клане, млади бикове се продаваха регионално малко повече от предходната седмица; въпреки това нямаше промяна в цените за изплащане нито за женски, нито за мъжки говеда за клане. Според предварителен преглед младите бикове от класа за търговия с месо R3 са донесли средно седмично 2,58 евро на килограм кланично тегло. Котировките за крави за клане в търговски клас О3 се задържаха на 2,07 евро за килограм кланично тегло. При износ за съседни страни говеждо печено от млади бикове и преработени продукти биха могли да се продават малко по-добре. Цените в повечето случаи останаха на нивото от предходната седмица, само в някои случаи може да се прокара малко по-твърдо търсене.Ако търсенето на говеждо месо не получи импулси през следващата седмица, цените на младите бикове в най-добрия случай трябва да се задържат на същото ниво ниво. Цените на кравите за клане се очаква да останат стабилни.Телешкото месо се продаваше стабилно на пазара на едро в Хамбург, докато на пазара на едро в Берлин бизнесът беше доста спокоен. Цените почти не са се променили спрямо предходната седмица. На пазара за клане на телешко месо търсенето и предлагането бяха до голяма степен балансирани. След леките понижения на цените през изминалата седмица, котировките останаха на същото ниво.- Търсенето на телета е по-слабо и цените са с тенденция надолу.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 803 пъти

Цените на добитъка за клане над нивото от предходната година

През юли е имало значително по-малко говеда за продажба в ЕС. Цените се развиват неравномерно, но младите бикове и крави за клане все още носят повече от предходната година. Гамата от прасета за клане не беше много широка, така че доставчиците обикновено печелеха повече от преди. Европейските пазари на пилешко месо са били балансирани през цялото време. Имаше малко движение в сектора на пуйките. Пазарът на яйца се характеризира със слабо лятно търсене и ценови натиск. Намаляването на интервенционните цени на маслото и обезмасленото мляко на прах не оказа пряко въздействие върху пазара на мляко. Заколете говеда и свине

Предлагането на говеда за клане в ЕС беше значително по-малко през юли, отколкото през предходния месец; в Германия клането е намаляло с около два процента, в Холандия с почти девет процента и в Дания с почти пет процента. В сравнение с юли 2003 г. са заклани значително повече животни, особено в Дания и Холандия. Цените за изплащане на говеда за клане се развиват неравномерно от юни до юли.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 742 пъти

 През юни 2004 г. оборотът в индустрията на хотелиерството в Германия е номинално с 3,6% и реално с 4,3% по-нисък от юни 2003 г. В сравнение с предходната година това означава най-неблагоприятното развитие на оборота за индустрията на хотелиерството през тази година. След календарно и сезонно изглаждане на данните спрямо април 2004 г. продажбите са намалели с 2,1% номинално и 2,2% реално.

През първите шест месеца на 2004 г. фирмите от хотелиерството и ресторантьорството са реализирали оборот номинално с 1,3% и реално с 2,0% по-малко от същия период на предходната година. Този спад се дължи единствено на неблагоприятното развитие на продажбите в хотелиерството. За разлика от тях индустрията за настаняване очевидно се възползва (номинално +1,5%, реално +0,9%) от увеличението с 2004% на туристическите нощувки между началото на годината и май 2,6 г.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 728 пъти

CMA активно оформя растящия пазар

„В сегмента на охладените храни има потенциал, който може да помогне на всички етапи на хранително-вкусовата промишленост да създадат по-добра стойност“, казва Йорн Двехус, управляващ директор на CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Да покаже това е целта на двудневния конгресен панаир на 14 и 15 септември 2004 г. в Кьолн. Удобното приготвяне и максималната свежест на охладените храни отговарят на желанията на потребителите. „Това подобрява качеството им на живот и затова предполагаме, че и те оценяват това“, убеден е Двехус.

Терминът охладена храна обхваща широка гама от различни продукти. Тя варира от билки до прясна паста и сосове до цялостно меню. Общото между всички тях е, че са охладени, висококачествени пресни продукти с ограничен срок на годност. Степента на подготовка е различна. Охладената храна от години има стабилно място в САЩ, Англия и Холандия. В Германия този сегмент се развива едва от края на 1990-те години. С годишен ръст на продажбите в двуцифрен диапазон, той процъфтява в интересен пазар в тази страна - в търговията на дребно с храни, както и в кетъринга извън дома. При отделните стоки ръстът е дори до 150 процента годишно. Експертите виждат основната причина за огромния ръст във факта, че много потребители вече не могат или не желаят да отделят толкова време за приготвяне на храната, колкото преди, но в същото време искат перфектна храна, която отговаря на нуждите им от наслада. Охладената храна не само съчетава свежест и удоволствие – доставчиците предлагат на клиентите истинска добавена стойност, като предоставят на продуктите услуги, които облекчават потребителите в домакинството.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1208 пъти

Компетентност в месарския цех

„Обилни руладини, класическо печено печено, фино рагу или пикантно фондю: всички популярни месни ястия. Но кои разфасовки говеждо, свинско, телешко и агнешко са най-подходящи за това? Търговският персонал в месарския магазин трябва да може да отговори на този въпрос, защото компетентните съвети са важни за спечелването и задържането на клиенти. За да подпомогне месарския занаят, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH и DFV Deutscher Fleischer-Verband eV разработиха обучителен семинар, озаглавен: „Качество и цена в разговорите за продажба – професионални аргументи за вашите висококачествени продукти“ 27./28. Септември 2004 г. в Бад Нойенар.

„Качеството на стоките, личните съвети и изчерпателната информация за производството на продукта са добра причина да пазарувате в специализиран месарски магазин“, казва Мария Хан-Кранефелд, която отговаря за обучението по управление на продажбите в CMA. „Искаме да помогнем на търговците да използват изгодно тези силни страни на специализираната търговия в дискусии с клиента.“

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1092 пъти

Не дискаунтърите, а преди всичко другите доставчици на пълна гама са истинските конкуренти на търговците на дребно

Много търговци на дребно са пристрастени към промоциите. Търговците на дребно се нуждаят от повече разбиране на клиентите. Количествено и методично осигурено управление на цените и продуктовата гама е предпоставка за успех

Mercer Management Consulting анализира факторите за успех в германската търговия на дребно и предлага ясни препоръки за ръководството: Ако компаниите за търговия на дребно искат да се противопоставят на доставчиците на отстъпки в Германия, те трябва да адаптират своите маркетингови стратегии и стратегии за вземане на решения възможно най-бързо колкото е възможно. Преди всичко доставчикът на пълна гама трябва да се опита да стане доставчик номер 1 на пълна гама на всеки местен пазар. Управлението на дребно може да бъде професионализирано само ако реактивните действия и интуитивните решения бъдат заменени от количествена методологична компетентност и добре обосновано професионално ноу-хау. Огромни възможности за търговия на дребно се крият по-специално в ценообразуването и рекламата, но също и в състава на продуктовата гама и в мърчандайзинга. Тези резултати се основават на повече от 50 интервюта с топ мениджъри на дребно и опита на Mercer в проекти.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 742 пъти