Новини канал

медиен пакет за помощ "Хигиена за професионалисти"

„Универсален безгрижен материал“ за обучение по хигиена и закон за защита от инфекции

Годината минава бързо и година след година отговорните в търговските кухни са изправени пред задачата да организират обучение в съответствие с Наредбата за хигиена на храните и инструкциите в съответствие със Закона за защита от инфекции за своите служители. Пакетът с медии за помощ е специално разработен за тази цел и обещава забавление и обучение за всички участващи. В допълнение към провеждането на задължителните по закон курсове за обучение, той е подходящ и за първоначално обучение за кухненски работници, за обучение в кетъринга и за извънпрофесионално обучение.

Той съдържа CD-ROM със слайдове, работни листове и придружаващ текст, видео, две специални предложения за обучителя, две брошури за участници, както и плакати и стикери за мотивация. Всички носители са координирани и могат да се използват в комбинация, индивидуално или стъпка по стъпка.

Прочетете повече

Твърда наука и висша кухня

Молекулярни ресторантьори жонглират с протеини и полимери / Публикувано ново изследване на Макс Планк

Физик от Института Макс Планк за полимерни изследвания в Майнц елегантно съчетава изследванията си върху меката материя с готвенето като наука. За „молекулярния гастроном“ Томас А. Вилгис кухнята се превръща в лаборатория. Последният брой на MaxPlanckResearch (4/2003) посети Vilgis и описва какво се случва, когато "твърдата наука" срещне "високата кухня".

Защо месото става крехко при готвене, но става жилаво при прекалено дълго нагряване? Какво се случва при разбиване на белтъци или избистряне на масло? Учените, които наричат ​​себе си „молекулярни гастрономи“, се занимават с подобни въпроси относно химията и физиката на печеното, сосовете или пудингите. Томас Вилгис е един от тях. Работата му на пълен работен ден в Института Макс Планк за полимерни изследвания в Майнц е изследване на свойствата на полимерите, биополимерите и сложните материали, които те могат да изградят.

Прочетете повече

Проучване на McKinsey: Aldi и Lidl коренно променят поведението на купувачите

Предимства не само чрез ниски цени - супермаркетите трябва да се поучат от успешните концепции на дискаунтърите

Успехът на твърдите дискаунтъри Aldi и Lidl променя традиционната търговия на дребно и супермаркетите по-фундаментално, отколкото се предполагаше досега. Високите темпове на растеж на дискаунтърите вече не се дължат само на ниските цени. Бизнес моделът на дискаунтъра се основава на изключителна простота, ефективност и бързина. По този начин Aldi и Lidl забележимо променят пазарното поведение на германците. Консултантската компания McKinsey & Company стигна до това изненадващо заключение в ново проучване, което беше представено във Франкфурт във вторник.  

McKinsey вярва, че въздействието върху традиционната търговия на дребно е дълбоко. "Супермаркетите трябва да се ръководят от успешните концепции на Aldi и Lidl. Само тогава те ще могат да използват собствените си сили, за да си възвърнат пазарния дял", каза Майкъл Клигер, партньор в консултантската компания за управление на McKinsey и ръководител на практиката за търговия на дребно. „По-малки асортименти, по-чисти рафтове и по-бързо пазаруване – Aldi и Lidl определят стандарти, които традиционните търговци на дребно вече не могат да пренебрегват.“

Прочетете повече

QS: Германската асоциация за защита на животните отменя сътрудничеството си

QS е измама, когато става дума за хуманно отношение към животните

На 11 февруари 2004 г. президентът на Германската асоциация за хуманно отношение към животните, Волфганг Апел, приключи работата си в Съвета на попечителите на QS „Качество и безопасност“. „Печатът QS няма нищо общо с хуманното отношение към животните и внушава обратното на потребителя“, обяснява изхода Волфганг Апел. Въпреки че QS рекламира, че е щадящо животните и околната среда, животновъдството трябва да отговаря само на напълно неадекватните минимални законови изисквания, които така или иначе трябва да спазва всеки животновъд и собственик на животни в Германия. „Няма никакви признаци на желание да надхвърлим минималните изисквания и да направим QS стандартите дори малко удобни за животните“, обяснява Апел.

Условията за отглеждане на свине, говеда и птици, маркирани с QS, постоянно не са благоприятни за животните. Няма ограничение във времето за превоз на животни. Преди всичко обаче отговорните не проявяват желание да променят каквото и да било по въпроса. Председателят на Германската асоциация за хуманно отношение към животните, като единствен представител на независима гражданска организация, останал в настоятелството, не може и не иска да участва в безплодни дискусии. „Не можем да примирим подкрепата за реклама, която лъже потребителя, нито с представата ни за себе си, нито с изискванията, които гражданите отправят към нас“, казва Волфганг Апел. „Просветеният потребител очаква печат за качество за животинските продукти, който да означава и етична отговорност за нашите ближни. Зад знака за тест QS, от друга страна, има безкрайно страдание на животните с решетъчни подове и щайги за прасета, вързани помещения за едър рогат добитък, превъзходни пуйки и пилета за угояване в потискащи тесни условия.“

Прочетете повече

QS относно напускането на Волфганг Апел от Настоятелството

„Само сътрудничество за повече защита на потребителите“

На петата среща на Съвета на попечителите на QS на 11.02.2004 февруари XNUMX г., г-н Волфганг Апел, президент на Германската асоциация за хуманно отношение към животните, „отмени“ сътрудничеството на Германската асоциация за хуманно отношение към животните в по-нататъшното развитие и прилагане на системата QS . Настоятелството на QS съжалява за оттеглянето на Германската асоциация за хуманно отношение към животните от сътрудничество в широкото прилагане на QS. Не работата един срещу друг, а само съвместната работа би могла постепенно да въведе промените в отглеждането на селскостопански животни, за които асоциацията за хуманно отношение към животните призовава от години, в ежедневната практика на животновъдството. Съжалението на Съвета на попечителите е свързано не само със самото прекратяване, но по-специално с основното неразбиране относно целите на схемата QS и какво може да постигне това многоетапно партньорство за безопасност в първите години от своето съществуване.

QS е външна система за управление и одит на качеството, която динамично се адаптира към нарастващите изисквания и представлява сервизен инструмент за непрекъснато подобряване на процесите за всички етапи от производството на храни. По този начин QS изпълнява очакваните от производителите на храни гаранции за спазване на законоустановените минимални стандарти и изпълнява допълнителни критерии, доброволно договорени от отделните етапи. Стандартите могат да бъдат доразвити по всяко време.

Прочетете повече

Повече от 51.000 XNUMX компании в QS схемата

60 процента от германските свине за клане, произведени по критериите на QS

Системата QS става все по-популярна в немското производство на храни. В свиневъдния сектор почти 60% от немските прасета за клане в момента се произвеждат според изискванията на QS. Броят на говедовъдния сектор също се увеличи през последните месеци: 46% от младите бикове и около 20% от кравите и юниците за клане се произвеждат в съответствие с критериите на QS. Схемата QS е най-широко използвана при птицевъдството: повече от 70% от производството на пилета и пуйки е интегрирано в схемата QS. 

Броят на QS фирмите се увеличава в същата степен, както броят на животните за клане в QS схемата. В момента в QS схемата участват 794 компании (системни договори). Зад него стоят около 51.100 42.000 фирми, от които почти 8.700 XNUMX са земеделски фирми. Още XNUMX местоположения чакат сертифициране. 

Прочетете повече

QS информация за пресконференцията на "foodwatch eV"

"Foodwatch eV" от Берлин съобщи на 14.01.2004 януари XNUMX г. на пресконференция с "доклад" за системата QS. Предполагаемата "подробна информация" се оказва непълна компилация на QS схемата. Считаме доклада за едностранчив, отчасти остарял възглед с тенденциозни стойностни твърдения. В същото време сме разочаровани от този вид представяне. Усилията и усилията на всички участници в системата за повишаване безопасността на храните не получават заслуженото признание.

QS означава прозрачност и разбираема защита на потребителите. Съответно, ние ще разгледаме внимателно този „доклад“ и ще се справим с него по фактичен и ясен начин.

Прочетете повече

foodwatch критикува сертификационната марка QS за храни

"Качество и безопасност" на изгодна цена? - Доклад от 40 страници за изтегляне

На Международната зелена седмица в Берлин foodwatch остро разкритикува сертификационната марка QS, която самата хранителна индустрия организира. „Нито обещанията за качество, нито за безопасност могат да бъдат спазени“, обобщава Матиас Волфшмид, когато представя 40-страничния QS доклад от foodwatch. Според настоящите изследвания на foodwatch, липсващи тестове за СЕГ са открити и в кланици, които са сертифицирани по QS.

Прочетете повече

Идеална среда за обучение по лична хигиена и хигиена на ръцете

Dermalux® System: Визуализирайте веднага и тренирайте по-ефективно с флуоресцентния метод

Персоналът в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, както и в кетъринг промишлеността, както и служителите, стажантите и студентите в болниците и в лечебните заведения се нуждаят от обучение за хигиена на ръцете: Обучението със системата Dermalux® позволява всички стъпки на обучение в рамките на обучителна единица: Опасностите от кръстосано замърсяване, които вече възникват при ръкостискане, могат да станат видими точно толкова бързо, колкото може да се демонстрира правилната дезинфекция и почистване на ръцете и препоръчаните мерки за защита на кожата. Традиционно контактният тест с инкубационен период до 48 часа беше необходим за доказване на замърсяването на ръцете, но с помощта на флуоресцентния метод невидимите замърсявания по ръцете на участниците в обучението могат да станат видими веднага по време на обучението.

Със системата Dermalux® не е задължително да се извършват проверки, но преди всичко се повишава осведомеността за хигиената по лесен и изключително ефективен начин за секунди. Резултатите от тестове показват това от години. Много скоро обучителят развива усещане за комуникационните възможности на системата за обучение и може да предава учебно съдържание според индивидуалните си идеи или да променя фактора на забавление за участниците, без да „представя“ никого по начин, който го кара да се чувства неудобно.

Прочетете повече

Правилната хигиена е и защита на кожата

Контрол на защитата на кожата със системата Dermalux®

Като част от препоръчителните превантивни мерки, дидактичните предимства на системата Dermalux® като част от курсовете за обучение и контроли за защита на кожата се превърнаха в убедителна помощ. Възможните употреби са много широки и могат да бъдат индивидуално проектирани от дирижиращите инструктори. Системата за обучение е подходяща за всички отговорни лица в учебни заведения, фирмени медицински практики и центрове, както и за засегнати компании и клиники, които работят в областта на професионалната дерматология. Освен това е показано в много области като фармацевтичната и хранителната индустрия или болничната хигиена и в целия сектор на грижите, че възможните комбинации от елементи на обучение за защита на кожата и инструкции за лична хигиена, които системата за обучение отваря, се смятат за особено полезни.

За първи път е възможно да се покаже, че защитата на кожата може да работи само когато мехлемите за защита на кожата се прилагат правилно. Нищо не може да говори по-убедително за необходимостта от защита на кожата от чувството на уязвимост, изпитвано от субект, който може да види "незащитените" зони на ръцете за първи път. Тук учебният процес започва веднага. Това вече беше доказано от първите проучвания на университетската клиника в Йена под ръководството на професор Питър Елснер преди няколко години и различните научни проекти, които се провеждат в момента, потвърждават тези резултати. Успех и за KBD GmbH, която разработи и доразви системата Dermalux заедно с професор Елснер въз основа на неговия флуоресцентен метод, който преди това беше широко публикуван в Швейцария. Особеност е, че специалистът по комуникации Карин Бартлинг-Дудзиак, чиито инициали се крият зад името на компанията, успя, заедно с професор Елснер, в Германия и Швейцария да намери многобройни партньори от самото начало във водеща индустрия и напр. в средата на търговската асоциация, за да може дидактическият специален модул да вдъхнови. Това са не само клиенти на KBD GmbH днес, но също така са допринесли със своите специализирани знания за просперитета на проекта и разпространението на методологията по много ангажиран начин. Наред с други неща, това също доведе до факта, че KBD GmbH, в екип с такива компании, сега пусна опипване на по-близки и по-далечни места и привлича значително внимание там.

Прочетете повече

Аржентина иска да доставя повече месо за Русия

Кореспондентът на РИА "Новости" Юрий Николаев съобщава, че Буенос Айрес иска от Москва да отвори по-широко руския пазар за доставките на месо и соя от Аржентина.

„Ако това искане бъде удовлетворено, Аржентина ще гласува за присъединяването на Русия към Световната търговска организация“, пише вестник „Кларин“, издаван в аржентинската столица, позовавайки се на правителствени източници.

Прочетете повече

Нашите първокласни клиенти