Conseqüències de l'escassetat de carn a la Segona Guerra Mundial
Els que van patir escassetat de carn a Europa durant la Segona Guerra Mundial durant la seva primera infància sovint compensen en excés aquesta deficiència temporal al llarg de la seva vida. Les dones en particular mengen més carn i, per tant, tenen més probabilitats de patir les complicacions de l'alt consum, com l'obesitat i el càncer. Aquest és el resultat d'un estudi conjunt del Centre Leibniz d'Investigació Econòmica Europea (ZEW) a Mannheim, la Universitat Erasmus de Rotterdam i l'Organització Mundial del Treball, per al qual es van avaluar dades d'unes 13.000 persones d'Itàlia.
Els investigadors van examinar com l'escassetat de carn durant la Segona Guerra Mundial a Itàlia va afectar els hàbits alimentaris, l'índex de massa corporal (IMC) i altres paràmetres de salut dels afectats i la seva descendència més endavant. Per fer-ho, van utilitzar dades de l'Institut Nacional d'Estadística italià (ISTAT).
Durant la Segona Guerra Mundial (1939-1945), el subministrament d'aliments era pobre a molts països europeus. A Itàlia, el consum mitjà de carn per càpita va disminuir bruscament, especialment entre 1943 i 1944. Això es va deure en part al fet que molts animals de granja van ser sacrificats per satisfer les necessitats alimentàries de l'exèrcit alemany invasor i ja no estaven disponibles per a la població. El 1947, el consum de carn ja havia tornat als nivells d'abans de la guerra a gairebé totes les regions d'Itàlia.
Segons els resultats de l'estudi, la manca de carn en la primera infància (fins als dos anys) va tenir un impacte especialment fort. També hi ha proves que els pares preferien els fills a les filles quan es tractava de racions d'aliments. Entre 1942 i 1944, les nenes van perdre més pes que els nens entre els nens de dos anys. Els investigadors expliquen que les noies es van veure més afectades per la manca de carn.
Més endavant, les dones afectades menjaven carn cada dia més sovint que els homes i, en general, tenien una dieta menys equilibrada. També tenien més probabilitats de tenir sobrepès, obesitat i certs càncers que les persones que no havien patit escassetat de carn. Després d'avaluar les dades, els seus fills sovint van continuar amb un comportament alimentari poc saludable fins a l'edat adulta.
"Fins i tot una deficiència a curt termini en la infància té una gran influència en l'estil de vida i la salut de diverses generacions", resumeix Effrosyni Adamopoulou del grup de recerca ZEW "Política de desigualtat i distribució". S'han de seguir estudis posteriors per entendre millor les connexions i corroborar els resultats.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
