Handtmann llança una nova línia d'alt rendiment per a embotits en tripa pelable i de col·lagen

Amb el llançament al mercat del nou sistema AL d'alt rendiment PVLH 251, Handtmann ofereix als fabricants de embotits de mida mitjana i industrial un altre procés de producció automatitzat per porcionar, lligar i penjar embotits cuits i crus en tripes pelades i de col·lagen. Els productes vegans/vegetarians i els substituts de la carn també es poden produir automàticament en tripes frungudes a base de plantes. També es poden produir embotits del segment d'aliments per a mascotes.

La nova línia d'alt rendiment s'aconsegueix realment en la producció clàssica de gossos calents i quan només hi ha pocs canvis de producte. Amb una producció màxima de fins a 3.750 porcions per minut, és ideal per a la monoelaboració d'embotits bullits i gossos calents en tripa pelable i de col·lagen, però també per a embotits crus i substituts de carn. L'alta productivitat és possible gràcies als temps de muntatge curts i als temps mínims de canvi de carcassa amb només un broquet d'enllaç. La longitud màxima de llimac a la versió estàndard és de 410 mm. Tanmateix, el nou PVLH 251 també està disponible en la versió L per a pals de carcassa extrallargs, en els quals la longitud útil del broquet d'enllaç per a llimacs de carcassa llarga augmenta fins a 580 mm. Això augmenta el temps efectiu de funcionament de la màquina, especialment en produccions mono. Però també una hL'alta fiabilitat del procés gràcies a la bobina fiable de la carcassa contribueix a això. Centrant el broc d'enllaç i guiant simultàniament la carcassa frunguda a la unitat de bobina de la carcassa, sempre es garanteix un canvi de carcassa fiable en el procés. Un rascador de material d'ompliment també garanteix que el broquet d'enllaç estigui sempre net, augmentant així encara més la fiabilitat del procés. Un senyal òptic a l'emmagatzematge de llimacs de la carcassa informa a l'operador a temps quan els llimacs de la carcassa de l'emmagatzematge han assolit un nivell d'ompliment crític. Així, l'emmagatzematge de llimacs de carcassa es pot omplir amb noves carcasses a temps, la qual cosa contribueix al funcionament continu i ininterromput de la línia. Una innovació absoluta és l'equipament de la línia d'ompliment de salsitxes amb una nova corretja de desplaçament i elements de desplaçament especials. Això permet porcions especialment suaus amb els intestins i de llargada constant. Una consulta automàtica de longitud evita errors de funcionament i, per tant, augmenta la fiabilitat del procés, ja que es comprova automàticament la coincidència entre la longitud de la porció establerta i les corretges de desplaçament. En principi, l'estructura senzilla de la línia ofereix un funcionament altament intuïtiu, fins i tot per al personal operatiu sense experiència, la qual cosa evita configuracions incorrectes i, en conseqüència, una producció defectuosa.

Les unitats de suspensió AHE 228-16 i AHE 228-17 (versió giratòria) multipliquen, a més, els avantatges del nou PVLH 251. A causa de les distàncies de ganxo flexibles, que es poden canviar en intervals de 5 mm, tots els productes es transporten amb una distància òptima. El resultat és la màxima utilització del pal de fum amb un estalvi de costos en el procés posterior. Tota la línia de producció es pot augmentar opcionalment en 100 mm o 200 mm. Com a resultat, no només són possibles unes condicions ergonòmices òptimes, sinó que també es poden processar llaços de botifarra de fins a una longitud màxima de 850 mm. Opcionalment, la unitat de suspensió també es pot equipar amb l'escala AHE de Handtmann. En pesar els productes, el volum d'ompliment es reajusta automàticament, la qual cosa assegura sempre uns pesos òptims. Això redueix els regals i permet un estalvi de fins a un 2%.

PVLH 251 amb unitat de suspensió giratòria i escala AHE, copyright de la imatge: Handtmann

Sobre els sistemes d'ompliment i porcions Handtmann (F & P)
La divisió Handtmann F&P forma part del grup d'empreses Handtmann gestionat pel propietari amb seu a Biberach, al sud d'Alemanya. És un fabricant líder de tecnologia de procés per al processament d'aliments i ofereix solucions de línies modulars i transversals, des de la preparació de productes fins a solucions d'envasat. L'oferta està flanquejada per solucions digitals desenvolupades internament i que donen suport a processos. Al mateix temps, es fan inversions en conceptes sostenibles per a la innovació alimentària. També inclou la tecnologia d'última generació i els centres de clients a la seu de l'empresa. El grup Handtmann dóna feina a unes 4.100 persones a tot el món, incloent unes 1.500 a F & P. Amb nombroses filials i socis de vendes i serveis, l'empresa està representada localment en més de 100 països i també està connectada en xarxa a través d'associacions estratègiques. Més informació a: www.handtmann.de/food