La delicatessen Dallmayr en el negoci de Nadal 2008
El compte enrere al bufet fred!
La delicatessen Dallmayr de Munic s'està preparant per a la gran afluència de clients per la nit de Nadal i les festes. L'empresa familiar està satisfeta amb les xifres empresarials anteriors del període pre-nadal.
Els clients segueixen permetent-se delicioses, així com especialitats especials i fetes a mà.
Només la Nit de Nadal, al bufet fred de la botiga es tornaran a vendre uns 3.500 medallons de peix i carn fets a mà i amb una decoració elaborada. En el període novembre i desembre hi ha un total d'unes 8.000 peces.
Les delicadesa amanides casolanes com el còctel de gambes, l'amanida Waldorf o l'amanida pagoda també són populars cada any, que es mengen milers de vegades el 24.12 de desembre. anar als mostradors. Per descomptat, tot això només funciona si prepareu i cuineu a primera hora del matí. 70 xefs treballen entre bastidors al 2n pis de l'edifici principal i més de 100 venedors estan preparats per al gran dia.
Les cobejades tòfones
Les tòfones blanques del nord d'Itàlia són igual de populars aquest any. Sobre una bona pasta o de la manera clàssica amb ou, fan un plat senzill, ràpid i de gran qualitat. El tubercle noble és considerablement més barat aquest any que l'any passat. L'any 2007, un gram encara costava 12,00 euros, actualment és de 6,40 euros el gram.Els preus més baixos respecte a l'any anterior s'expliquen per les millors condicions de cultiu de la tòfona. Així que hi ha moltes més tòfones, la qual cosa té un efecte positiu en el preu i, per descomptat, en les vendes a la xarcuteria.
Quan es tracta de postres, els clients de Dallmayr confien en l'habilitat dels pastissers. Contínuament hi ha noves creacions així com els clàssics de la casa. El 4.000 de desembre es vendran a Dallmayr unes 24 postres de crema racionades com la crema de iogurt de magrana, la mousse d'especuloos amb fruita o la crema bavaresa.
El major nombre de clients al llarg de l'any requereix, naturalment, una logística sofisticada. Dallmayr ha adquirit molts anys d'experiència amb això. Tot s'acaba a les 14.00:XNUMXh. Els treballadors van de vacances merescudes.
Font: Munic [ Dallmayr ]
