Handtmann presenta les últimes innovacions tecnològiques i alimentàries a AnugaFT

Handtmann presenta nombroses innovacions per a la producció d'una àmplia gamma de productes alimentaris i aliments per a mascotes. Solucions de procés des de la preparació del producte fins al lliurament a la solució d'embalatge per a start-ups, comerços, mitjanes empreses i indústria. A més, la INNOVACIÓ ALIMENTÀRIA i els productes conceptuals emocionants atrauen la gent a la cuina d'exposició de Handtmann!

Nous sistemes d'emmotllament FS 501 i FS 503 per a segments artesanals i de rendiment mitjà
El nou sistema de conformació d'un sol carril FS 503, en combinació amb una farcidora al buit Handtmann, permet la producció totalment automàtica de productes 3D amb forma lliure amb un diàmetre de fins a 100 mm. Gairebé totes les formes i geometries de productes en 3D són possibles. Opcionalment, es pot utilitzar un cinturó aplanador d'alçada ajustable per a productes aplanats amb una alçada de producte de 10 a 55 mm, com ara hamburgueses, hamburgueses i tàlers. Handtmann ofereix ara el nou per a taulells de restauració, gastronomia, dinars, càtering i venda Sistema de conformació FS 501 una solució flexible que es pot integrar fàcilment en la producció diària. L'accessori està connectat directament a l'ompliment al buit Handtmann i és flexible per processar una àmplia gamma de masses de productes i productes com si fossin fets a mà. En són exemples les boles de massa de tot tipus, com les boles de massa de patates, les boles de boles de pa i les boles de verdures o els ingredients de la sopa des de les boles de massa de carn de l'embotit fins a les boles de sèmola i les boles de fetge. Però les boles de massapà i altres masses i postres també tenen una forma òptima.

Sistema de conformació FS 503	Sistema de conformació FS 501

Nou sistema d'emmotllament i coextrusió Handtmann FS 525 KOEX per a productes farcits
L'empresa amb seu a Biberach presentarà nombroses solucions per a productes modelats a l'estand de la fira a les parts interessades, centrant-se en les tendències actuals de snacking i conveniència. El sistema de conformació i tall FS 525, que combina dos principis de conformació diferents per a la màxima flexibilitat en aplicacions industrials (tecnologia de conformació de plaques perforades per a productes 3D amb forma lliure i tallador rotatiu per a diferents seccions transversals amb tall suau), ara també ofereix l'opció de co -extrusió. Això amplia encara més l'àmbit d'aplicació per produir productes modelats farcits amb extrems tancats o oberts en un calibre de 20-50 mm. Gràcies a la tecnologia servo, el posicionament del farcit és sempre precís i exacte, ja sigui pastós, gruixut o tou. El funcionament senzill, la configuració ràpida, així com el muntatge i el desmuntatge permeten una àmplia gamma de productes amb canvis ràpids de producte. És possible una producció d'un sol carril de fins a 150 porcions per minut. El sistema de conformació i tall FS 525 es pot integrar perfectament en processos holístics, com el sistema de transferència Handtmann, o sincronitzar-se amb opcions d'automatització com ara sistemes de pesatge, càrrega de safates o inserció en màquines d'embotició profunda.

Nou sistema d'emmotllament i coextrusió Handtmann FS 525 KOEX per a productes farcits

Nous sistemes de dosificació flexibles per a una àmplia gamma de productes directament a l'envàs
També en el segment de la dosificació, a l'estand de la fira es mostraran en directe nombroses solucions, des de start-ups i aplicacions artesanals fins a solucions de sistemes de múltiples carrils per a una producció industrial totalment automatitzada. Els nous sistemes de dosificació DS 554 i DS 560 P es presentaran al públic per primera vegada model multicarril DS 560 P ofereix un alt rendiment de línia en la dosificació de materials de farciment líquids, de baixa viscositat, d'alta viscositat, pastosos, no homogenis i gruixuts, especialment amb interfícies coordinades per a màquines d'envasament. El dispositiu d'elevació i baixada servocontrolat intuïtivament fàcil d'utilitzar en combinació amb la tecnologia de flux d'ompliment servoaccionat amb funció de tall integrada a les vàlvules garanteix una dosificació sense degoteig i amb precisió del pes. Gràcies a l'alta flexibilitat de la tecnologia de vàlvules Handtmann amb el seu punt de venda únic, es poden produir masses d'ompliment i mides de porcions molt diferents en només uns quants passos. Això estalvia temps i costos i permet l'ampliació permanent de la gamma de productes per poder reaccionar a les tendències del mercat. El Sistema de dosificació flexible i monovia DS 554 mostra la seva força sobretot en la dosificació exacta de grams de productes d'ompliment grumosos, fibrosos i no homogenis. A més de l'alta variabilitat i capacitat d'interfície, tecnologia innovadora de vàlvules i seguretat intrínseca, ambdós nous sistemes es caracteritzen per un funcionament fàcil mitjançant el tauler de control de la màquina d'ompliment al buit.

Nous sistemes de dosificació flexibles per a una àmplia gamma de productes directament a l'envàs

Novetat i punt destacat de la fira El sistema ConProSachet guanya l'or IFTA 2024
El punt culminant absolut de la fira és el sistema Handtmann ConProSachet. Ofereix a start-ups així com a empreses mitjanes i industrials un procés d'envasament d'aliments pastosos i complements nutricionals en bosses fetes amb material a base d'algues en forma de sobres, beines i butxaques. La restauració i el servei d'alimentació amb consum fora de casa, l'aperitiu i, sobretot, el conveni i els plats preparats es beneficien del nou procés. El material s'obté d'algues i és una matèria primera ecològica i biodegradable. L'avantatge més important és que les bosses són comestibles -és a dir, simplement es poden consumir- o es poden llençar als residus orgànics després del seu ús, ja que es biodegraden en poques setmanes. El sistema ConProSachet va rebre l'International FoodTec Award (IFTA) 2024 Gold com a procés pioner, que es va desenvolupar en coordinació amb Notpla, una empresa britànica de materials innovadors i guanyadora del Premi Earthshot a la innovació ambiental.

Sistema Handtmann ConProSachet	Innovació alimentària: ConPoSachets

Nous mòduls d'automatització per a la manipulació de productes
En el segment de manipulació de productes, Handtmann presenta per primera vegada nous mòduls d'automatització per a productes acabats de fabricar. El Cinta de fons UB 365 permet la combinació de diverses funcions de treball opcionals en el menor espai possible: alinear, col·locar paper a sota i apilar. Totes les funcions de treball s'integren en el concepte de control central, mitjançant el qual s'adopten les dades del producte existents i es reprodueix la informació recentment gravada. Per exemple, les desviacions de forma registrades per l'UB 365 es poden transmetre a un sistema successor com a criteri de rebuig mitjançant Handtmann Line Control. La funció d'alineació permet un posicionament precís dels productes per a les funcions de treball posteriors i, per tant, assegura un alt nivell d'estabilitat del procés. L'UB 365 permet una alimentació contínua de documents de producte, la longitud dels quals es pot ajustar individualment en funció de la mida del producte. Es poden utilitzar diversos materials de diferents amplades com a base de producte. Opcionalment, els productes es poden apilar per envasar-los de la manera més eficient possible amb els recursos o per transferir-los a una cinta de procés (per exemple, congelador). El Sistema d'inserció ES 388 està dissenyat per a porcions de carn picada i altres productes picats com ara ribburgers i cevapcici amb una velocitat d'inserció de fins a 90 porcions per minut en envasos de safates. Els canvis d'eines i els canvis de carcassa en segons, així com el control central i en xarxa de tot el sistema mitjançant Handtmann Line Control amb commutació central de programa per a tota la línia aporten un alt nivell de racionalització. Juntament amb la línia de carn picada Handtmann, una solució global perfectament coordinada des del procés d'ompliment i porcions fins a la solució d'envasat.

Noves línies d'ompliment d'embotits PVLH 251 L i PVLH 252 L per a una producció d'alt rendiment
La nova línia d'ompliment d'embotits PVLH 252 L per a la producció d'embotits industrials s'exposarà per primera vegada a Anuga FoodTec. El PVLH 252 L és la versió mirall del PVLH 251 L (versió llarga). Ambdues versions ofereixen als fabricants de embotits de mida mitjana i industrial un procés de producció automatitzat per porcionar, torçar i penjar embotits bullits en tripes pelades i de col·lagen. Els productes vegans/vegetarians i els substituts de la carn també es poden produir automàticament en tripes frungudes a base de plantes. També es poden produir embotits del segment d'aliments per a mascotes. La línia d'alt rendiment mostra els seus punts forts principalment en la producció clàssica de gossos calents i amb canvis mínims de producte.

Noves línies d'ompliment d'embotits PVLH 251 L i PVLH 252 L per a una producció d'alt rendiment

Nou Handtmann Inotec Wolf IW per a la trituració universal
En l'àmbit de la preparació de productes, el nou Handtmann Inotec Wolf de la sèrie IW per a la producció de productes carnis i aliments per a mascotes es presentarà per primera vegada al públic firal internacional. Les aplicacions típiques a l'àrea de productes carnis i embotits o alternatives a la carn són el salami, la carn picada i l'embotit bullit, així com els productes carnis fins, i en aliments per a mascotes, aliments humits, pals i mossegades, així com trossos en salsa. Els tres models disponibles estan dissenyats per a una producció industrial mitjana a alta amb una producció de fins a 9 tones per hora en funcionament continu. Tant els blocs congelats fins a -20 graus centígrads com les matèries primeres fresques es trituren de manera fiable i suau sense canviar el conjunt de tall. Si es requereixen aplicacions especials, hi ha disponible una àmplia gamma de ganivets i discos de forat final. Amb un volum de tremuja de 550 o 670 litres, les rectificadores de la sèrie IW disposen d'una reserva de producte generosament dimensionada i es poden alimentar mitjançant un dispositiu d'alimentació de corretja automatitzat o d'elevació i inclinació. Les noves rectificadores IW es poden integrar als circuits de seguretat i control de la línia Handtmann Inotec com a part integral de les línies de procés automatitzades.

Nou Handtmann Inotec Wolf IW per a la trituració universal

A més de nombroses solucions d'Indústria 4.0 que donen suport al procés, l'especialista d'ompliment i porcionat de Biberach també està present amb les seves solucions personalitzades Handtmann, amb les quals l'empresa ofereix solucions a mida per als requisits individuals dels clients. Els visitants de la fira poden esperar amb interès les noves INNOVACIONS ALIMENTÀRIES de Handtmann. A més dels sobres fets amb carcassa d'alginat, hi haurà nombrosos nous conceptes i idees de productes disponibles per a la degustació.

Sobre els sistemes d'ompliment i porcions Handtmann (F&P)
La divisió Handtmann F&P forma part del grup d'empreses Handtmann gestionat pel propietari amb seu a Biberach, al sud d'Alemanya. És un fabricant líder de tecnologia de procés per al processament d'aliments i ofereix solucions de línies modulars i transversals, des de la preparació de productes fins a solucions d'envasat. L'oferta està flanquejada per solucions digitals desenvolupades internament i que donen suport a processos. Al mateix temps, es fan inversions en conceptes sostenibles per a la innovació alimentària. També inclou la tecnologia d'última generació i els centres de clients a la seu de l'empresa. El grup Handtmann dóna feina a unes 4.300 persones a tot el món, incloent unes 1.500 a F&P. Amb nombroses filials i socis de vendes i serveis, l'empresa està representada a nivell mundial en més de 100 països i també està connectada en xarxa a través d'associacions estratègiques. www.handtmann.de/food