LA Bíblia de la carn per excel·lència!
Els germans Wolfgang i Stephan Otto de l'especialista en carn d'Heinsberg OTTO GOURMET, juntament amb l'excel·lent fotògraf alimentari Thomas Ruhl, han publicat una edició completament revisada i actualitzada del seu exitós llibre "Gutes Fleisch".
La primera edició l'any 2009 va ser nomenada "Millor llibre de cuina del món" i des de llavors s'ha consolidat com una obra estàndard i la "bíblia de la carn" per excel·lència. En aquest moment, gairebé ningú del públic en general havia donat encara una consciència tranquil·la a les qüestions del benestar animal, el benestar i el gaudi dels animals, i ningú no havia pensat en els criteris generals de qualitat de la carn.
Aquest llibre ho va canviar tot! Ha apropat la carn d'alta qualitat al públic alemany. El tema del benestar animal ha rebut una atenció generalitzada entre la població i la pressió sobre els negocis i la política ha provocat ara (molt) lentament els canvis necessaris. Els criteris de qualitat per a una BONA CARN (genètica, cria i pinso natural adequats a l'espècie, edat de sacrifici i maduració, així com traçabilitat al 100%) s'han reconegut generalment.
Ara hi ha una sèrie de bons llibres sobre el tema de la carn al mercat del llibre, tots més o menys semblants. Així doncs, era el moment que els autors tornessin a assumir el paper pioner i, amb la nova edició totalment revisada, reprenguessin temes d'actualitat i tornessin a determinar el debat de la propera dècada.
En temps de canvi climàtic, productes substitutius de la carn i la necessitat d'una agricultura regenerativa, el gaudi de la carn s'examina en aquest llibre per primera vegada amb el rerefons dels temes definitoris de "Responsabilitat de generació". La informació de fons presentada aquí tindrà un impacte en el futur, tal com va fer amb la primera edició del llibre “Gutes Fleisch”.
A més de totes les innovacions, “GUTES FLEISCH” ha conservat els seus punts forts: segueix sent el millor treball de panoràmica sobre el tema del mercat, amb un coneixement exhaustiu, grans imatges i receptes excel·lents. A partir de principis d'octubre estarà disponible a les llibreries d'arreu o directament al web d'OTTO GOURMET.
