Grans fleques: de màxima qualitat malgrat la pressió dels costos

mercat del pa; Forner; Forner gran

Les grans fleques alemanyes continuaran mantenint la seva promesa de qualitat, tot i que els costos han augmentat enormement en moltes àrees. "No obstant això, no sabem quant de temps podrem continuar l'acció d'equilibri entre la creixent sensibilitat als preus dels consumidors i, al mateix temps, l'augment ràpid dels costos", diu Hubert Zimmermann, president de l'Associació de grans fleques alemanyes.

L'ús de matèries primeres d'alta qualitat com la farina de blat i sègol s'ha encarit significativament, va anunciar l'associació en la seva roda de premsa anual el 30 d'octubre a Düsseldorf.

L'associació fa una crida als consumidors perquè entenguin que els productes de forn d'alta qualitat també requereixen preus justos perquè l'alta qualitat reconeguda de la cocció alemanya segueixi garantida en el futur. Els preus del pa i els productes de forn als països europeus veïns com Àustria, França o Itàlia són entre un 10 i un 15 per cent més alts que els d'Alemanya.

Actualment, la indústria s'enfronta a una pressió de costos sense precedents. A més de l'augment dels costos de les matèries primeres, s'esperen increments dels preus de l'energia i dels envasos. Els costos logístics ja s'han incrementat un 5 per cent, de manera que els aproximadament 30.000 supermercats d'Alemanya es poden subministrar amb productes frescos de forn cada dia.

Si la tensió entre la creixent sensibilitat als preus dels consumidors i la pressió dels costos sense rebaixar continua, l'associació espera un procés de concentració creixent i fallides addicionals. Més de tres negocis al dia ja tanquen, i fins i tot les empreses mitjanes renuncien. “Aquest desenvolupament farà que les empreses ja no tinguin els recursos necessaris per assegurar-se la feina, processar els millors ingredients i invertir en nous desenvolupaments. "Aquesta tendència també està destruint una estructura de productors equilibrada", diu Hubert Zimmermann.

En definitiva, els perdedors en aquest escenari serien els consumidors. Perquè les grans fleques proporcionen un aliment bàsic indispensable amb qualitat i innovació. Els metges nutricionals recomanen el pa com a base de qualsevol dieta equilibrada per promoure la salut i la forma física. "Si els alemanys mengessin dues llesques de pa més cada dia, això seria una contribució significativa a reduir el nombre de malalties generalitzades relacionades amb la dieta", diu Hubert Zimmermann, president de l'associació.

L'Associació de grans fleques alemanyes reuneix empreses que subministren pa i productes de forn als minoristes d'alimentació, així com fleques més grans. Cuinen al voltant de 5,5 milions de pa i 28 milions de panets frescos cada dia.

Font: Düsseldorf [vdg]