Els talls d'aus de corral són un èxit

Els pollastres o els galls dindis sencers són menys importants

A l'hora de comprar carn d'au, els consumidors alemanys prefereixen clarament els talls adequats a les porcions, com ara les cuixes o el schnitzel de pit. De les quantitats de pollastre comprades per les llars privades alemanyes, gairebé 2003 tones el 222.000, només el 25% eren animals sencers (frescs o congelats). En canvi, els trossos de pollastre fresc van representar el 40 per cent de l'oferta, mentre que els talls congelats van representar el 35 per cent. La tendència és encara més pronunciada al mercat del gall dindi. De les més de 100.000 tones de carn de gall dindi que van acabar a les cistelles de la compra dels consumidors l'any passat, només el nou per cent de totes les compres van ser animals sencers (frescs o congelats). Les peces de gall dindi congelades van representar el deu per cent, les peces de gall dindi frescos van representar el 81 per cent.

En conjunt, les compres particulars de carn d'aus de corral van ser d'unes 372.000 tones l'any passat. Pel que fa al pes del producte, el pollastre té el paper més important al mercat avícola amb al voltant del 60 per cent de totes les compres, seguit dels galls d'indi amb un 27 per cent, els ànecs amb un cinc per cent i les oques amb un tres per cent. La importància dels llocs de compra depèn en gran mesura del tipus d'aus de corral que s'ofereix més que del tipus d'au. El mercat congelat està clarament dominat pels descomptes de pollastre amb una quota del 58 per cent i per al gall dindi amb el 50 per cent de les quantitats comprades. El lloc preferit per comprar aus fresques, però, són els grans hipermercats amb una superfície de venda de 800 metres quadrats o més.

Font: Bonn [zmp]