El mercat de bestiar de sacrifici al maig
La demanda de carn rep impuls
L'experiència ha demostrat que es pot esperar una demanda més viva de vedella i porc als mercats alemanys de carn durant les properes setmanes de maig. L'inici de la temporada de barbacoa hauria de donar impuls al sector carni. Els primers talls de vedella i vedella també són sovint el focus d'interès, ja que moltes celebracions familiars privades tenen lloc durant aquest temps i la temporada d'espàrrecs està en ple apogeu, sempre que el temps hi col·labori. D'altra banda, a finals de mes en alguns estats federals comencen les festes de Pentecosta, fet que sovint té un efecte tan pertorbador en els mercats de bestiar i carn com la manca de dies de matança a causa de les festes. A més, l'expansió de la UE cap a l'est i l'amenaça de Rússia de tancar les fronteres a la carn de la UE a partir de l'1 de maig estan causant incertesa.Debilitats en els preus dels toros joves
Després del curs estacional, la matança de bous joves augmenta d'abril a maig; i amb l’oferta creixent, és probable que els preus disminueixin. Si Rússia apliqués la prohibició d'importació anunciada, això comportaria una pressió addicional sobre els preus. No obstant això, les vacances de maig podrien donar un impuls a la demanda, ja que segons la temporada, els talls més nobles i fins a les seccions posteriors són el focus d’interès. No obstant això, la comercialització de les retallades menys nobles de la zona anterior hauria de causar problemes. Tot i això, els preus dels bous joves podrien assolir el nivell de l'any anterior per primera vegada aquest any. En aquella època, els animals sacrificats de la classe comercial R3 costaven una mitjana mensual de 2,46 EUR per quilogram de pes sacrificat.
Oferta de vaca petita matadora
El sacrifici de vaques sol disminuir quan comença el pasturatge a principis de maig. Amb tota probabilitat, la caiguda de l'oferta tindrà un efecte de suport dels preus. La tendència ferma dels preus de pagament que ja s'ha observat al llarg de l'any fins ara podria continuar. No obstant això, no es pot descartar un augment de les importacions de vius dels països candidats a l'adhesió, que podria provocar debilitats en els preus a la regió. En general, és probable que els preus de les vaques sacrificadores de la classe comercial O3 s'aproximin al nivell de l'any anterior d'1,80 euros per quilogram.
va preguntar la vedella
La demanda de vedella amb tota probabilitat rebrà un impuls al maig, degut en part a la temporada d'espàrrecs. En aquesta època de l'any, solen ser els talls nobles els que centren el màrqueting. Tanmateix, els preus de la vedella per a matança es troben actualment en un nivell relativament elevat, de manera que no es poden descartar rebaixes moderades de preus d'abril a maig. No obstant això, s'hauria de continuar superant el nivell de l'any anterior de 3,85 euros per quilo per als animals facturats a tarifa plana, perquè també s'esperen preus fixos de vedella a la resta de països de la UE.
Preus del xai per sota del nivell de l'any passat
S'espera que els preus baixin al mercat del xai de matança. La demanda de xai sol ser molt més tranquil·la després de Pasqua. En el transcurs de l'any fins a la data, els preus del xai han estat notablement per sota del nivell de l'any anterior, i és poc probable que això canviï molt el mes que ve.
Incertesa en el mercat del porc de matança
Els preus del porc de matança solen mostrar una tendència alcista al maig. Això es deu al fet que l'oferta generalment satisfà una demanda vivaç i la temporada de barbacoa admet la venda d'articles per fregir. És molt possible que aquest desenvolupament estacional també es produeixi aquesta vegada si les condicions meteorològiques són adequades. A més, s'espera que els efectes tardans de l'estiu del segle condueixin a una reducció de l'oferta de porcs de matança a Europa. A partir del maig, però, també s'ha d'afrontar la deslocalització de les existències privades, l'expansió cap a l'est i les possibles dificultats en el negoci d'exportació amb Rússia, de manera que els preus al mercat del porc de matança no són segurs.
Després de la correcció de preus abans de Setmana Santa, però, hi ha alguns indicis que els preus del porc al maig se situaran uns cèntims per sobre del nivell del mes anterior i superaran clarament el nivell de l'any anterior d'1,20 euros per quilogram per als animals de la classe E.
Font: Bonn [zmp]
