Dia de la Barbacoa Suïssa 2004
El 3 de maig de 7 va tenir lloc el 2004r Dia de la Barbacoa a l'entorn estimulant de la "World Barbecue Gold Cup 2004" al Casino Kursaal d'Interlaken. El centenar de participants van gaudir d'un programa variat amb experts experimentats.
Jürg Baumgartner, carnisser de "Ziegler delikat essen AG", va obrir la part teòrica amb una aportació sobre "la carn com a matèria primera". Quins talls de carn són especialment adequats per a les barbacoes? Què cal tenir en compte a l'hora de comprar, madurar i emmagatzemar la carn? L'especialista en barbacoes tenia molts consells i trucs preparats per als participants. "La carn a la nutrició" va ser el tema de la Sra. Nadine Gerber de l'Institut de Ciència Animal i Biologia Nutricional de l'ETH Zurich. Va presentar una investigació sobre com canvien els valors nutricionals de la carn durant la cocció i va parlar dels factors que afecten les vitamines, les proteïnes i els minerals. La seva conclusió: la cocció a baixa temperatura és una de les maneres més suaus de preparar la carn.
Hansruedi Wälchli, president de la "Swiss Barbecue Association" va obrir el bufet de dinar amb delicioses especialitats de barbacoa. Posteriorment, els participants del taller al parc Kursaal van anar ells mateixos a treballar i van conèixer tota la gamma de barbacoes. Des del carpaccio de xai fumat com a entrant fins als artells del fumador fins a plàtans flamejats per a les postres, no hi havia límits per a la vostra imaginació. L'estiu pot arribar!
Font: Interlaken [ disposicions ]
