Comparar els preus al mercat del porc és difícil

Crea més transparència

Hi ha molt moviment al mercat del porc. La facturació FOM clàssica està a la baixa, els dispositius FOM automàtic o les anàlisis d'imatges de vídeo estan en augment. Sovint, el valor d'un porc ja no està determinat pel pes i el percentatge de carn muscular, ja que els punts d'índex de determinats talls comencen a substituir els criteris de pagament clàssics.

Com que al mercat s'utilitzen diversos sistemes de classificació, s'ha tornat difícil per als ramaders de porcs fer un seguiment dels preus. Això és encara més cert perquè gairebé tots els escorxadors tenen la seva pròpia màscara de facturació i ara també es factura segons els preus de l'habitatge i ja no només segons la cita principal "Nordwestpreis".

Dies alles schränkt die Preistransparenz ein. Verständlicherweise ist dies vielen ein Dorn im Auge. So fordern insbesondere die Erzeuger einen Schlachthofpreisvergleich, wie es ihn im Milchbereich schon lange gibt. Dort hat sich gezeigt, dass der Basispreis allein die Auszahlungsleistung nicht richtig widerspiegelt. Die ZMP wird deshalb prüfen, ob der bisherige Schweinepreisvergleich erweitert werden kann, um den Mästern konkretere Informationen über die Auszahlungsleistungen der Schlachtbetriebe liefern zu können.

FOM und AutoFOM

Um den Wert von Schlachtschweinen zu ermitteln, setzen die Schlachthöfe Klassifikationsgeräte ein. In Deutschland finden vorwiegend zwei Systeme Anwendung: Bei FOM wird anhand eines Nadelklassifizierungsverfahrens der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers bestimmt. Dieses System herrscht bei uns noch vor. Inzwischen hat die AutoFom-Klassifizierung aber immer mehr Bedeutung gewonnen. Die Ergebnisse sind gegenüber FOM genauer und ermöglichen die Ausweisung der maßgeblichen Teilstückgewichte. Aus Sicht der Schlachtunternehmen können die Schweine so marktgerechter bezahlt werden. In Deutschland verfügen bereits 16 Schlachthöfe über die AutoFom-Technologie.

Font: Bonn [zmp]