Světový první kurz salámového salámu
Augsburg. "Německo je země, kde se vyrábějí klobásy a šunky," říká Anton Schreistetter, ředitel školy Butcher School Augsburg. Vzdělávací centrum ve švábské metropoli nyní splňuje tuto tradici kurzem, který je ve světě jedinečný. Mistři řezníci z celého Německa strávili ve škole v Augsburgu dva týdny a nyní se mohou nazývat "klobásou a šunkou sommelierů".
Po Augsburger řezník škola již získala název „Maso Sommelier“ do Německa, se setkáte s druhým titulem v klobása a šunkou sortimentem světové unikátní diversity salámu v Německu. Stefan Ulbricht, hnací silou dvou kurzů: „Je to, aby v době, kdy hodnota masa a masných výrobků jasně opět do středu zájmu a aby tyto výrobky z nevyžádané police zpátky.“ Zde byly sommelierů jako participační velvyslanců s profesní Znáte přesně ty správné lidi.
První kurz světovým na „klobása a šunkou sommelier“ režíroval mistr řezník Robert Drexel, technický ředitel školy Fleischer a řezník šampiona Sabine Höchtl-Scheel. Vyvinuli kurz ve spolupráci se školním týmem, který se zabývá vnitrostátními a mezinárodními klobásovými a šunkovými specialitami. Vedle kulturní historie byly v programu také surové, vařené a vařené klobásové výrobky. Kromě senzorického hodnocení, chemické analýzy a mikrobiologie témat, jako Foodpairing a -completing a kouřové chuti, prezentaci produktů a pozitivní aspekty salámů a šunek potravu na lekci plán stáli.
Na konci kurzu museli účastníci 21 prokázat své znalosti v písemné a ústní zkoušce. Všichni byli schopni splnit vysoké standardy a absolvovali testy. Konrad Ammon, mistr cechu asociace řezníků Bavorska, který vlastní školicí středisko, zdůraznil při předávání certifikátů: „Používejte vysokou kvalitu našich ručně vyráběných výrobků pro spotřebitele a mluvit o své práci. Kulinární obchod má velkou budoucnost! "
