Snížila se spotřeba masa
Podle včera zveřejněných údajů Spolkového informačního střediska pro zemědělství (BZL) pokračoval v roce 2023 pokles spotřeby masa v Německu. Spotřeba masa na 51,6 kilogramu na hlavu oproti předchozímu roku opět klesla zhruba o 0,4 kilogramu, o něco méně než v roce 2022. V roce 2018 byla spotřeba masa 61 kilogramů. Od té doby v této zemi neustále dosahoval nových minim – pro nutriční organizaci ProVeg je to jasný důkaz: nutriční přechod nabírá na síle.
„Pět let klesající spotřeby masa je povzbudivým znamením,“ říká Matthias Rohra, generální ředitel ProVeg Germany. "Lidé v Německu aktivně podporují přechod na výživu." Spotřeba vepřového masa na hlavu klesla o 2022 kilogramu. Pokles u hovězího a telecího masa byl rovněž 2023 kilogramu – a byl tedy procentuálně nejvyšší. Drůbeží maso se naopak v domácnostech podávalo opět o něco častěji: spotřeba vzrostla o 0,6 kilogramu. Rohra stále nevidí důvod k obavám: „Ušli jsme dlouhou cestu. Proto pevně věřím, že v Německu můžeme dosáhnout mnohem více!“
Údaje o výrobě a spotřebitelské studie vykreslují podobný obrázek
Aktuální čísla produkce již naznačila vývoj spotřeby masa. Teprve v únoru Spolkový statistický úřad oznámil, že produkce vepřového masa v Německu v roce 2023 klesla o 6,8 procenta, relativně stabilní zůstala produkce hovězího a telecího a mírně vzrostla produkce drůbežího masa. Známky korelace? Možné, říká Matthias Rohra: „V současné době pozorujeme jasnou sestupnou spirálu ve spotřebě a produkci masa. Průmysl zjevně reaguje na klesající spotřebu masa v populaci."
Protože výživa v Německu se mění: omezování živočišných produktů bylo dlouho oficiálně považováno za samostatnou formu výživy. Takzvaná flexitariánská strava je jednou z rostlinných forem vedle rostlinné a vegetariánské stravy. Podle Spolkového ministerstva pro výživu a zemědělství (BMEL) 46 procent populace v Německu dodržuje flexitariánskou dietu „Téměř polovina lidí v Německu aktivně omezuje spotřebu masa – to má samozřejmě dopad na čísla spotřeby. “ říká Rohra.
Země potřebuje alternativní bílkoviny
Matthias Rohra ví, že maso a masné výrobky nejsou pro přísun bílkovin nezbytné: „Luštěniny, ale také ořechy a obiloviny jsou cenným zdrojem bílkovin, a to i pro cílené budování svalů Luca Waldschmidt z 1. FC Köln a reprezentant Serge Gnabry z.“ FC to dokazuje, mimo jiné Bayern Mnichov. Klíčem je vzájemně kombinovat rostlinné proteiny. Německá společnost pro výživu (DGE) nedávno spustila svůj vlastní Výživová doporučení výslovně navržený tak, aby zdůraznil rostliny.
Trh také jasně přehodnocuje: Výrobce uzenin Rügenwalder Mühle poprvé v roce 2021 prodal více s veganskými a vegetariánskými alternativami než s masnými výrobky, což vyvolalo spoustu vzrušení. Společnost nyní převzala potravinářská skupina Pfeifer & Langen, která chce všechny aktivity spojené s rostlinnými alternativami masa a ryb spojit do holdingu The Nature's Richness Group. Podnik s budoucností, do kterého se vyplatí investovat.
Redakční komentář z fleischbranche.de: Spotřeba masa celosvětově roste nicméně pokračujte v tom!
Zdroj: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
