Navzdory nedostatku zaměstnanců: růst tržeb v řeznictví
Navzdory nedostatku zaměstnanců: růst tržeb v řeznictví pokračuje. Tržby v německém řeznictví se na jaře a v létě roku opět vyvíjely pozitivně. Federální statistický úřad vykazuje za druhé čtvrtletí růst tržeb o 2,7 procenta ve srovnání se stejným obdobím předchozího roku a podle předchozích znalostí se třetí čtvrtletí dařilo i řemeslným řezníkům.
Ziskovou situaci negativně ovlivnil prudký růst cen jatečných prasat a vepřového masa, nejdůležitější suroviny v průmyslu. Snížená nabídka na trhu a silná dovozní poptávka Číny kvůli tamnímu bujícímu africkému moru prasat způsobily v Německu drastické zvýšení cen. Časově zpožděná a často jen postupná úprava prodejních cen v řemeslných podnicích dočasně zúžila jejich ziskovost.
Společnosti byly schopny dosáhnout těchto celkově uspokojivých výsledků navzdory 2018 procentnímu snížení počtu zaměstnanců ve srovnání s rokem 2,1. Protože největší překážkou růstu řeznictví, který trvá už roky, byl opět dramatický nedostatek kvalifikovaných zaměstnanců. V jednotlivých případech to vedlo k odmítnutí objednávek na párty servis a stravování, zkrácení otevírací doby nebo dokonce k uzavírání poboček mezi řemeslnými řezníky.
Obrázek: Německá asociace řezníků - Večírková služba je důležitou obchodní oblastí pro řeznictví. Pokud je nedostatek personálu, musí být objednávky odmítnuty.
