Věda

University of Hohenheim vyvíjí veganskou šunku s kousnutím

Stále jde o klobásu: alternativní produkty založené na rostlinných bílkovinách však stále více hrají hlavní roli v tom, co bylo kdysi předmětem „technologie masa“, která se dnes nazývá „věda o potravinářském materiálu“. Proč se ale některé veganské druhy uzenin přibližují zvířecímu originálu než jiné? Mladí vědci a studenti bakalářského studia Food Science and Biotechnology na Univerzitě Hohenheim ve Stuttgartu jdou této otázce na kloub a hledají inovativní řešení...

Čtěte více

2 miliony eur na výrobu vysoce kvalitních veganských bílkovin přejdou do Lemgo

Na německých biotechnologických dnech 2018 v Berlíně, které se konaly včera 18. dubna, se konalo slavnostní předávání cen 8. soutěži o financování GO-Bio Federálního ministerstva školství a výzkumu (BMBF). Mezi osmi vítězi je také výzkumný tým vedený profesorem Hansem-Jürgenem Danneelem z Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences. Bylo to poprvé, co v této celostátní soutěži zvítězil tým zakladatelů z univerzity aplikovaných věd ...

Čtěte více

Vegan, ale dobré pro děti?

Největší Nutriční profesní sdružení na světě, Akademie výživu a Diatetics v USA, byla právě zveřejněna v širokém tomto stanovisku svůj názor, že veganská strava pro těhotné ženy, kojící matky, kojenců, dětí, dospívajících a seniory, a byli uzdraveni. To je v rozporu přední světové asociace z odborníků na výživu věří, že Německá společnost pro výživu (DGE) ...

Čtěte více

Steaky z kanců: Víko s marinády zápachem

Kančí maso v této zemi není příliš populární, protože maso může mít nepříjemný zápach. Kouření nebo koření na kančího zápachu se mohou překrývat, nicméně. Tak proč nevyužít z "maskovací efekt" šalvěje a spol marinovat zápach nápadnou kančí maso? Ve skutečnosti pokusy ukazují, potravinářských technologů a odborníků na výživu Anhalt univerzity, že pohlavní pach mohou téměř úplně obklopují marinování. Na marinádu receptů University byly speciálně testovány pro kance ...

Čtěte více

Cestující import "flash zárodky"

Tři ze čtyř turistů, kteří se vrátili z Indie do Švýcarska byly infikovány při vyšetřování s multirezistentních zárodků.
Mikrobiologové z University of Bern byli také schopni izolovat bakteriálního kmene, který má gen, který umožňuje tyto nebezpečné patogeny, a to i proti v současné době pouze zbývající účinné antibiotické terapie, aby byl odolný ...

Čtěte více

Centrum podpory Agro Logistics založena

svést dohromady výzkumné pracovníky a podniky z NRW a fondy Landen

Gelderland a přilehlý region Severní Porýní-Vestfálsko jsou důležité nejen zemědělských oblastech, ale i logistické rozbočovač pro německý trh a okolní evropské trhy. Provincie Gelderland a Development Company Oost NV bude společně s Fraunhofer Institute for materiálový tok a logistiku (IML) podporu spolupráce mezi společnostmi a aplikovaný výzkum v těchto oblastech a vytvořit tuto síť "Logistics Support Center Agro" (ASC).

Čtěte více

Více hygieny v chlívku - páchnoucí kanec na stopě

Sklad Meyer Wissenschaftspreis 2013 - dvě první ceny s celkovým 20.000 eur za prací zaměřených na zlepšení bezpečnosti potravin

Maso z nekastrovaných kanců může začít zapáchat v pánvi - opravdu špatné, jako směs potu, moči a výkalů. Příčina zahrnují pohlavní hormony v některých mužských jatečných zvířat. Doposud neexistuje žádný rychlý analytická metoda vyřadit ty zdechliny - kromě lidského nosu. Pro vytvoření nové referenční metodu, dva potraviny lékárna Dr. Jochen Fischer přijal (University of Bonn) a Dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, lékařská služba ozbrojených sil) dopovaný 10.000 eur Science Cenu Heinricha Reklamní Meyer Foundation.

Dalším první cenu obdrží veterináře Dr. Henrike Hunter (Mnichovská univerzita, Fakulta veterinárního lékařství). Ve své disertační práci se vyšetřován systematicky různé rizikové faktory pro pleurálních infekcí u prasat. Vzali ve své studii případů a kontrol, rozsáhlé informační databáze pro korpusu patologii a mohla prokázat, že posturální příčiny mohou být zjištěny brzy použitím těchto informací. Tak preventivní opatření mohou být provedena rychle a účelně na provozní úrovni - a to je v souladu s aspektem dobrých životních podmínek zvířat a úsilí o zlepšení hygieny v zásobách, a konečně bezpečnost potravin.

Čtěte více

Food Tech Innovation Portal je online

Platforma pro otevřené inovace a vytváření sítí v potravinářském průmyslu podporuje konkurenceschopnost malých a středních podniků

Po čtyřech letech tvrdé práce a sběru rozsáhlých dat byl 01. května 2013 pro veřejnost aktivován portál pro inovace Food Tech. Online portál www.foodtech-portal.eu nabízí popis technologií zpracování potravin a vysvětluje například jejich pracovní princip, parametry procesu a možné aplikace. Popisy technologií jsou propojeny s veřejně použitelnou nebo pronajímatelnou infrastrukturou, což umožňuje testování technologií namísto jejich nákupu. Popis technologie i infrastruktury je navíc spojen s kontaktními údaji odborníků, což umožňuje nekomplikovaný kontakt. Jako další funkce nabízí portál obecné informace a pomoc při vývoji inovací - od předběžných testů až po uvedení na trh, včetně technických, právních a finančních aspektů i otázek týkajících se managementu a marketingu.

Čtěte více

Nová dohoda výzkum mezi DIL a vysokých škol v Dolním Sasku

Niedersächsische vědci zjistili, Förderverein - DIL koordinuje všechny aktivity a kompozitu

Kromě výzkumu zákaznicky specifické pro potravinářský průmysl má DIL ředitel ústavu Dr. Volker Heinz významně zvýšil v posledních letech podíl základního výzkumu na projektech institutu. Teď Heinz představuje další krok směrem vědy a výzkumu.

Čtěte více

DIL: posílení spolupráce s Ruskou rostoucím trhu

Německý institut technologie potravin (DIL) a All-ruské Výzkumný ústav masný průmysl (Vniimp) vzít na společných aktivit

Ruský trh s potravinami je v růstu a nabízí zejména v oblasti vývoje produktů a potravinářských technologií má velký potenciál. Zejména mnoho malých a středních podniků v německém potravinářském průmyslu mohou těžit z tohoto pozitivního vývoje. DIL zvyšuje své aktivity v Rusku, a proto navrhne také most do německého hospodářství.

Čtěte více

Naši prémioví zákazníci