První australský genetický test na citlivost hovězího masa na světě

Test byl vyvinut konsorciem, které zahrnuje „Kooperativní výzkumné středisko pro kvalitu skotu a hovězího masa, CSIRO Livestock Industries“ a „Meat and Livestock Australia“. Tento test slouží k selektivnímu zlepšení kvality stád skotu v Austrálii, Americe a Jižní Africe.

Test Gen-STAR dokáže předpovědět dobré mramorování a jemnost masa. Test Gen-STAR je založen na laboratorní analýze zvířecí DNA, která může pocházet z konce vlasových kořínků. To umožňuje očekávat závěry nebo předpovědi o něžnosti u živých zvířat. Může být chován dále, aniž by zvíře bylo zabito. Vědci ve velké studii určili vlastnosti přirozeně se vyskytujícího enzymu, kalpastatinu, určujícího jemnost. Za tímto účelem bylo zkoumáno více než 5000 7 jatečně upravených těl skotu od 32 plemen. Test na něžnost stál za vývoj více než XNUMX milionů £.

Ukázalo se, že genetické zlepšení vlastností citlivosti je velmi obtížné, protože vlastnosti je obtížné měřit a jsou ovlivňovány mnoha faktory prostředí před a po porážce. Test je jednoduchý a lze jej provést v jakémkoli věku zvířete. Vědci objevili dvě odrůdy kalpastatinových genů, jednu spojenou se zvýšenou citlivostí a druhou se zvýšenou houževnatostí. Genetická výbava skotu byla na základě testu klasifikována následovně: 2-STAR, 1-STAR nebo 0-STAR, kde 2-STAR znamená velkou jemnost masa. U zvířat se 2 hvězdičkami bylo zvláště mnoho kopií vlastností citlivosti genů. Pokud by býk a kráva vykazovaly vlastnosti 2-HVĚZDY, zdědilo by se 100% požadované citlivosti masa. Selektivní chov s býky se 2 hvězdičkami by nakonec mohl ze stáda vyřadit zvířata s 0 hvězdičkami. Přítomnost jemných rysů v genech se mezi rasami liší, přičemž britské rasy jsou nejrozmanitější a Brahamovy rasy nejméně rozmanité. Výsledky budou komercializovány v Austrálii.

Zdroj: Kulmbach [KLETTNER]