Mléčný tuk bez rizika infarktu

Ulrike Gonder

Mléčný tuk se skládá hlavně z nasycených mastných kyselin, které jsou nebezpečné pro srdce a cévy. Opravit? Nesprávné!!! Jak švédský výzkumný tým uvedl v dubnovém čísle British Journal of Nutrition (2004, sv. 91, s. 635-642), vysoká konzumace mléčného tuku neovlivňuje riziko infarktu. Naopak, je dokonce doprovázen zlepšenými rizikovými faktory.

V koncepci výhledové studie (prospektivní studie případové kontroly) bylo 78 pacientů s infarktem porovnáno se 156 kontrolními osobami. Závěry o spotřebě mléčného tuku byly získány z měření dvou nasycených mastných kyselin typických pro mléčný tuk v krevním séru (C15: 0, C17: 0). Pacienti s infarktem měli nižší hladiny těchto mastných kyselin. Čím vyšší jsou jejich hladiny v séru, tím nižší jsou rizikové faktory pro infarkt, jako jsou triglyceridy, PAI-1, inzulín, cholesterol, leptin a index tělesné hmotnosti (BMI). Neexistovala statistická souvislost s krevním tlakem.

Moje hořčice s tím:

Autoři studie jsou při interpretaci svých údajů potěšitelně opatrní. O kauzálním vztahu lze hovořit, pouze pokud další studie prokáží ochranný účinek mléčného tuku proti infarktu. Stejně tak by se mohlo stát, že vysoká spotřeba mléka je pouze ukazatelem celkového zdravého životního stylu. Tato neochota je chvályhodná.

Studie však jasně ukazuje, že mýtus o „špatném“ nasyceném mléčném tuku, který podporuje infarkt, není pravdivý - alespoň ne v severní Evropě, kde většina lidí dobře snáší mléko a mléčné výrobky [více zde]. Ve výsledku by úřady měly konečně přestat doporučovat odtučněné mléčné výrobky pro profylaxi infarktu po celém světě.

Zdroj: Hünstetten [Ulrike Gonder]