Australští vědci varují před „light“ produkty a radí více zeleniny

Klidně si do salátu přidejte trochu oleje a jezte méně nízkotučných výrobků. To je závěr studie Deakinovy ​​univerzity v Melbourne, která byla právě publikována v časopise „Public Health Nutrition“. Tato studie ukazuje, že mnoho potravin s nízkým obsahem tuku má vysokou energetickou hustotu. Pro srovnání asi 50 zeleninových pokrmů, které obsahovaly relativně velké množství oleje, nemělo zvlášť vysokou energetickou hustotu.

Energetická hustota potravin je energetický obsah potravin podle hmotnosti (kJ/g). Energetická hustota australské stravy (bez nápojů) je v průměru 5,1 kJ/g. Pro srovnání, studované nízkotučné potraviny měly průměrnou energetickou hustotu 7,7 kJ/g. Současný stav výzkumu naznačuje, že lidé se častěji přejídají a celkově přiberou, čím vyšší je energetická hustota jejich jídla.

Helen La Fontaineová, vědkyně z Deakin University, která studii provedla, byla překvapena množstvím energie obsažené v produktech označených jako „nízkotučné“, „light“ a „dietní“. "Domnívám se, že mnoho lidí, kteří kupují tyto produkty, dbají na váhu, a proto očekávají, že potraviny budou mít také nižší energetický obsah. Ve skutečnosti je energetický obsah také nižší než u odpovídajících produktů s vyšším obsahem tuku, ale stále jsou velmi energický,“ říká La Fontaine. "Mnoho z nízkotučných výrobků obsahuje velké množství přidaného cukru nebo jiných (vyrobených) zpracovaných sacharidů."

Analýza zeleninových pokrmů na druhé straně ukázala, že měly velmi nízkou energetickou hustotu 3,9 kJ/g, a to i přes relativně vysoký obsah rostlinného oleje. La Fontaine to vysvětluje tím, že zelenina si díky vysokému obsahu vody zachovává nízkou energetickou hustotu i po přidání oleje. Výjimkou z tohoto pravidla jsou hranolky.“ Hranolky nebyly do analýzy zahrnuty, i když jsou v Austrálii pravděpodobně nejběžnějším takzvaným zeleninovým pokrmem,“ vysvětluje La Fontaine. "Tlusté nakrájené hranolky mají energetickou hustotu kolem 10 kJ/g, extra tenké kolem 12,5 kJ/g, takže oba jsou energeticky velmi husté."

Lidé, kteří si hlídají váhu, by se podle La Fontaine měli vyhýbat jídlům s vysokým obsahem tuku, ale také nejíst příliš často, pokud jde o light produkty. Lepší alternativou je strava s vyšším obsahem ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.

Výsledky studie by mohly mít dopad i na označování potravin. „Nejméně čtvrtina označení nízkotučných výrobků, které jsme pro studii zkoumali, neodpovídala vlastním pravidlům potravinářského průmyslu,“ říká profesor Boyd Swinburn, spoluautor studie. "Spotřebitelé v dnešní době čtou etikety mnohem pečlivěji a mnozí hledají nutriční informace, takže dodavatelé potravin mají značný potenciál uvést veřejnost v omyl." Podle profesora Swinburna musí být spotřebitelé chráněni před tvrzeními, která jsou buď zavádějící, nebo je nutí k vyšší spotřebě. Požaduje, aby informace o energetické hustotě byly povinné na všech etiketách výrobků, které mají implicitně nízký obsah tuku nebo energie nebo nesou označení „dietní“ a „light“.

Zdroj: Essen [ Ranke-Heinemann Institute ]