Velké pekárny: nejvyšší kvalita navzdory nákladovému tlaku

Chleba na trh; Baker; United pekaři

Německé velkoobchodní pekárny budou i nadále dodržovat svůj příslib kvality, i když v mnoha oblastech enormně vzrostly náklady. "Nevíme však, jak dlouho můžeme ještě dosáhnout rovnovážného působení mezi zvyšováním citlivosti spotřebitelských cen a současně rostoucími náklady," řekl Hubert Zimmermann, prezident Asociace německých pekáren.

Především se výrazně zvýšila spotřeba vysoce kvalitních surovin, jako je pšeničná a žitná mouka, asociace oznamuje na své výroční tiskové konferenci o 30. Říjen v Düsseldorfu.

Asociace nyní vede kampaň se spotřebiteli o tom, že kvalitní pekařské zboží také vyžaduje spravedlivé ceny, aby byla i v budoucnu zaručena vysoká kvalita německého umění pečení. Ceny chleba a pečiva v evropských sousedních zemích, jako je Rakousko, Francie nebo Itálie, jsou 10 na 15 procentech nad cenami v Německu.

V současné době je průmysl vystaven bezprecedentním nákladovým tlakům. Kromě zvýšených nákladů na suroviny se očekávají vyšší ceny energií a obalů. Již nyní se logistické náklady zvýšily o 5 procent, takže zhruba 30.000 supermarkety v Německu mohou být denně zásobovány čerstvým pečivem.

Pokud bude přetrvávat napětí mezi zvyšující se citlivostí spotřebitelských cen a nepříznivými nákladovými tlaky, sdružení očekává rostoucí koncentrační proces a další bankroty. Již dnes uzavřelo více než tři společnosti a střední podniky se vzdávají. „Tento vývoj bude znamenat, že společnosti již nebudou mít zdroje, které potřebují k zajištění zaměstnanosti, zpracování nejlepších surovin a investic do nového vývoje. Tento trend navíc ničí vyváženou strukturu producentů, “říká Hubert Zimmermann.

Ztráta tohoto scénáře by nakonec byla spotřebiteli. Protože velké pekárny zajišťují kvalitu a inovaci pro nepostradatelné základní potraviny. Nutriční poradci doporučují chléb jako základ každé vyvážené stravy na podporu zdraví a fitness. "Kdyby Němci měli jíst další dva plátky chleba denně, byl by to významný příspěvek ke snížení počtu běžných nemocí souvisejících s výživou," řekl Hubert Zimmermann, předseda sdružení.

Sdružení velkých německých pekáren sdružuje společnosti, které zásobují maloobchodníky s potravinami s chlebem a pečivem, stejně jako s většími pekárnami. Pečou čerstvé denně kolem 5,5 milionů chleba a 28 milionů rolí.

Zdroj: Düsseldorf [vdg]