Prosciutto di Parma úspěšný v Evropě i po celém světě

Pozitivní rovnováha šunky

„Kvalita a chuť parmské šunky více než kdy jindy přesvědčují spotřebitele na celém světě“ - to je závěr sdružení Consorzio del Prosciutto di Parma, asociace výrobců parmské šunky, po předložení čísel 2003. V loňském roce tedy šunka šunky 9,15 milionů Parma opustila téměř továrny 200 v Parmě a okolí. To odpovídá nárůstu o 4,7. Celkový obrat vytvořený v továrnách činil 810 milionů EUR.

82% z celkové produkce (7,5 milionů kusů) bylo prodáno v Itálii, 18% (1,6 milionů kusů) bylo vyvezeno. Prosciutto di Parma je i nadále lídrem na trhu v Itálii s podílem na trhu 40%, přičemž hlavními evropskými vývozními trhy jsou Francie (380, thou), Německo a Velká Británie (173, thou).

Evropa je hlavním vývozním trhem pro parmskou šunku s podílem 75 procent, zbývajících 25 procent jde do zámoří. Nejsilnějšími tržními trhy jsou USA (320 tis.), Japonsko (73 tis.) A Kanada (18 tis.). Consorzio del Prosciutto di Parma vidí velký potenciál růstu v asijském regionu při otevírání trhů v Číně a Singapuru.

V Německu bylo na trh prodáno 301 tisíc kusů (mínus 3,3%) italské šunkové speciality sušené na vzduchu, která se vyrábí tradičním ručně vyráběným způsobem bez konzervačních látek a jako známka vysoké kvality nese „korunu vévodů“. Mírný pokles je způsoben obvyklými výkyvy na trhu, podle Dr. Stefano Fanti, ředitel Consorzio del Prosciutto di Parma.

Trh s krájenou parmskou šunkou se také vyvíjel obzvláště dobře, s celkovým počtem 25 milionů balení po 70 g, z nichž každé mělo významný nárůst o 18 procent. Lví podíl (75% / 19 milionů balení) plátky šunky, který představuje 4% celkového prodeje, šel na vývoz, v Itálii bylo spotřebováno 6 milionů (25%).

Hlavními prodejními zeměmi pro řezané zboží byla Velká Británie se 7 miliony obalů a Francie se 4,4 miliony. Německo obsadilo třetí místo: prodalo se zde 3 miliony balení (+ 2% / 33: 2002 milionu).

Fanti pokračuje: „Jsme velmi spokojeni s vývojem v roce 2003. Výsledky ve výrobě i v prodeji byly v Itálii a ve vývozu optimální. Kromě toho byly otevřeny nové důležité trhy pro parmskou šunku.“

Zdroj: Parma [Consorzio del Prosciutto di Parma]