Trh s jatečným dobytkem v květnu

Poptávka po mase dostává popud

Zkušenosti ukazují, že v příštích květnových týdnech lze na německých trzích s masem očekávat živější poptávku po hovězím a vepřovém mase. Začátek grilovací sezóny by měl dát impuls pro odvětví masa. Prvotřídní hovězí a telecí maso je také často středem zájmu, protože v tomto období se koná mnoho soukromých rodinných oslav a sezóna chřestu je v plném proudu - pokud bude počasí spolupracovat. Na druhou stranu v některých spolkových zemích začínají svatodušní svátky až koncem měsíce, což má často stejně rušivý vliv na trhy s dobytkem a masem jako nedostatek porážkových dnů kvůli svátkům. Nejistotu navíc vyvolává expanze EU na východ a hrozba Ruska zavřením hranic pro maso EU od 1. května.

Cenové slabiny pro mladé býky

V návaznosti na sezónní vývoj se porážka mladých býků zvyšuje od dubna do května; as rostoucí nabídkou budou ceny pravděpodobně klesat. Pokud by Rusko zavedlo oznámený zákaz dovozu, vedlo by to k dalšímu cenovému tlaku. Květnové prázdniny by však mohly být impulsem pro poptávku, protože podle sezóny jsou středem zájmu ušlechtilé a nejjemnější řezy ze zadních částí. Propagace méně ušlechtilých řezů z přední čtvrtiny by však měla způsobit problémy. Ceny mladých býků však mohly letos poprvé dosáhnout úrovně předchozího roku. V té době stála jatečná zvířata v obchodě s masem třídy R3 průměrně 2,46 EUR za kilogram porážkové hmotnosti.

Nabídka malých jatečných krav

Porážka krav obvykle klesá, když pastva začíná začátkem května. S největší pravděpodobností bude mít pokles nabídky cenový podpůrný efekt. Pevný trend ve výplatních cenách, který byl pozorován již v průběhu roku, by mohl pokračovat. Nelze však vyloučit zvýšený živý dovoz z přistupujících zemí, který by mohl způsobit cenové oslabení v regionu. Celkově se ceny jatečných krav v obchodní třídě O3 pravděpodobně budou blížit loňské úrovni 1,80 EUR za kilogram.

zeptal se telecí

Poptávka po telecím se s největší pravděpodobností v květnu zvýší, což je částečně způsobeno chřestovou sezónou. V tomto ročním období jsou to obvykle ušlechtilé střihy, na které se marketing zaměřuje. Ceny jatečného telecího masa jsou však v současnosti na poměrně vysoké úrovni, takže nelze vyloučit mírné snížení cen od dubna do května. Loňská úroveň 3,85 EUR za kilogram u zvířat účtovaných paušálně by však měla být i nadále překračována, protože pevné ceny telat se očekávají i v ostatních zemích EU.

Ceny jehněčího pod úrovní loňského roku

Očekává se, že ceny na trhu jatečných jehňat klesnou. Poptávka po jehněčím je po Velikonocích obvykle mnohem klidnější. Ceny jehněčího masa byly v průběhu roku k dnešnímu dni znatelně pod úrovní předchozího roku a v následujícím měsíci se to pravděpodobně příliš nezmění.

Nejistota na trhu s jatečními prasaty

Ceny jatečných prasat mají v květnu obvykle vzestupnou tendenci. Je tomu tak proto, že nabídka se obecně setkává s rostoucí poptávkou a grilovací sezóna podporuje prodej smažených výrobků. Je dost možné, že k tomuto sezónnímu vývoji dojde i tentokrát, pokud budou vhodné povětrnostní podmínky. Navíc se očekává, že pozdní následky léta století povedou k poněkud snížené nabídce jatečných prasat v Evropě. Od května je však třeba zvládnout outsourcing soukromých zásob, expanzi na východ a případné potíže v exportním byznysu s Ruskem, takže ceny na trhu jatečných prasat nejsou jisté.

Po cenové korekci před Velikonocemi však existují náznaky, že ceny prasat v květnu budou o pár centů nad úrovní předchozího měsíce a jasně překročí loňskou úroveň 1,20 eur za kilogram u zvířat třídy E.

Zdroj: Bonn [ZMP]