Ministr Willi Stächele: „Bádensko-Württembersko je průkopníkem hygienických předpisů“

Prezentace „Bádensko-Württemberské směrnice pro správnou hygienickou praxi na jatkách, bourárnách a zpracovatelských závodech“ jako první celostátní příklad

„Jsem rád, že se nám „naší“ směrnicí podařilo naplnit předpisy nových hygienických předpisů EU tak, že naše tradiční bádensko-württemberské řeznictví je i nadále na předních místech v ochraně spotřebitele,“ vysvětlil Bádensko. -Württemberský ministr pro výživu a venkov Willi Stächele MdL ve středu 23. června ve Stuttgartu. Stächele představila ve Stuttgartu novou „Směrnici pro správnou hygienickou praxi na jatkách, bourárnách a zpracovatelských provozech“ a symbolicky předala tištěnou směrnici řeznictví ve Stuttgartu-Weilimdorfu za přítomnosti cechu.

EU reorganizovala evropské potravinové právo. Nezbytnou součástí nového potravinového práva EU je tzv. „hygienický balíček“. Vstoupí v platnost 1. ledna 2006. Ministr Stächele dal jasně najevo, že tento hygienický balíček bude pro řeznictví v Bádensku-Württembersku v posledních letech představovat jednu z největších výzev.

Se změnou potravinového práva přestane v budoucnu platit rozlišení mezi národně registrovanými a evropskými schválenými společnostmi, zejména v masném sektoru. "Dokonce i menší firmy, které byly dříve registrovány pouze na národní úrovni, pak budou muset být schváleny EK. Mohou tak uvádět potraviny na trh na celém vnitřním trhu EU," zdůraznil ministr zemědělství Stächele. „Tento pokyn je o to důležitější pro upřesnění zákonných požadavků, protože nové hygienické předpisy EU umožňují flexibilní předpisy, například pro malé podniky nebo tradiční výrobní postupy,“ říká Stächele. Nyní dostupný 100stránkový pokyn je velkým pomocníkem při zavádění nových předpisů. Pracovní skupina s odborníky ze státu vypracovala koncepty a kontrolní seznamy, které by neměly být slepě přejímány ve vlastní firmě, ale měly by být přeneseny do vlastní praxe a prožívány. "Použitelnost "směrnice" se ukázala jako vhodná testováním ve čtyřech "pilotních společnostech"," uvedl Stächele spokojeně. "Směrnice Bádenska-Württemberska" je již projednávána v rámci asociací na celostátní úrovni, takže lze doufat, že tato směrnice bude široce přijímána a aplikována i mimo Bádensko-Württembersko," řekl Stächele.

Ministr zemědělství vyjádřil velkou pochvalu za ekonomiku a administrativu, které úzce spolupracovaly na vypracování „Pokynů pro správnou hygienickou praxi na jatkách, bourárnách a zpracovatelských závodech“, aby byly splněny požadavky budoucího práva EU. Po obchodní stránce se zapojilo Bádensko-Württemberské zemské cechovní sdružení pro řeznictví, pracovní skupina Bádensko-Württemberských farmářských svazů, Svaz zemědělského obchodu a průmyslu a zemský svaz masných výrobků.

Abychom byli vždy „aktuální“ a zajistili vysoký standard hygieny masa, ministerstvo pro výživu a venkov Bádenska-Württemberska také zpřístupní aktualizace směrnice ke stažení na internetu. Pro zájemce můžete jít na www.mlr.baden-wuerttemberg.de na internetu pod heslem „Ochrana spotřebitele, výživa, dobré životní podmínky zvířat, zdraví zvířat“ a pod doplňkovým heslem „Hygiena masa“.

Další informace:

Jednou z klíčových zásad nového potravinového práva EU je, že na trh mohou být uváděny pouze bezpečné potraviny. Potravinářské společnosti jsou odpovědné za bezpečnost potravin. Výroba je založena na požadavcích „Good Hygiene Practice“ (GHP) a musí být navržena a kontrolována ve všech společnostech na základě konceptů HACCP (analýza rizik a kritický kontrolní bod). Koncept HACCP má za cíl identifikovat, vyhodnocovat a kontrolovat významná zdravotní rizika.

V důsledku flexibilizace požadavků na schválení se na úrovni EU do značné míry upouští od podrobných právních specifikací. V zásadě však existuje možnost, že budou vypracovány pokyny pro upřesnění specifikací. Takovým vodítkem je aktuální „Bádensko-Württemberská směrnice pro správnou hygienickou praxi na jatkách, bourárnách a masokombinátech.“ Jejím cílem je poskytnout vodítko k používání systémů HACCP v registrovaných řeznictvích a ke schvalovacím postupům požadovaným od roku 2006 pro přibližně 3000 malých a středních řeznictví v Bádensku-Württembersku, a to jak pro dotčené společnosti, tak pro dozorové orgány.

Ke stažení:

Směrnice Bádenska-Württemberska pro správnou hygienickou praxi na jatkách, bourárnách a zpracovatelských závodech [pdf soubor]

Zdroj: Stuttgart [mlr]