Yn barod am fyrbrydau pryfed cynaliadwy? ;-)

Gellir ei ddefnyddio hefyd yn y diwydiant cig! Byrgyrs pryfed, ceiliogod rhedyn wedi'u ffrio & Co: Myfyrwyr ym Mhrifysgol Hohenheim yn ymchwilio i agweddau pobl ifanc. O'i gymharu â chynhyrchion cig neu laeth, mae'r cydbwysedd ecolegol a hinsawdd yn rhagorol. Agwedd sy'n briodol i rywogaethau? Dim problem! Mae pryfed hefyd yn drawiadol o ran maeth, diolch i'w cynnwys protein uchel a microfaetholion gwerthfawr. Serch hynny, mae yna lawer o amheuon o hyd yn y wlad hon ynglŷn â bwyta mwydod, ceiliogod rhedyn, ac ati. Fel ffynonellau protein amgen, gallai pryfed wneud cyfraniad pwysig i economi gynaliadwy yfory. Fel rhan o brosiect wedi'i ail-lwytho gan Humboldt, buont yn archwilio'n fanylach pa mor agored yw cyd-fyfyrwyr o wahanol gyrsiau i hyn.
 

Pam mae llawer o bobl yn bwyta berdysyn ond nid ceiliogod rhedyn? Mae'r cwestiwn hwn wedi bod ar feddwl Jessica Bartholomä, sy'n astudio gwyddor maeth ym Mhrifysgol Hohenheim, byth ers iddi weld adroddiad am fanteision ecolegol pryfed bwytadwy.
 

“Nid yw’n ymddangos mai dyma’r blas ei hun,” meddai myfyriwr y baglor. Mae hi eisoes wedi gwneud yr hunan-brawf: “Mae sut mae blas pryfed yn dibynnu'n bennaf ar y dull paratoi. Crensiog wedi'u ffrio a'u blasu, gallant fod yn fyrbryd sawrus, er enghraifft. “Go brin bod gan nwdls gyda blawd pryfed, ar y llaw arall, unrhyw flas eu hunain.” 
 

Mater i'r meddwl yw mwynhad
Er bod bwyta pryfed yn y wlad hon yn gysylltiedig yn bennaf â phrofion ffieidd-dod ar y teledu, mae pryfed yn rhan draddodiadol o'r fwydlen mewn llawer o ranbarthau yn Affrica, Asia a De America. Yn gyfoethog mewn protein, ond hefyd mewn haearn a fitamin A, er enghraifft, gallant wneud cyfraniad pwysig at ddeiet cytbwys. 
 

“Rwy’n credu, o ystyried yr argyfwng hinsawdd a’r twf ym mhoblogaeth y byd, y gallai pryfed hefyd chwarae rhan bwysig mewn maeth cynaliadwy ac iach i ni yn y dyfodol. Mae cynhyrchion unigol fel patties byrger neu nwdls eisoes wedi cyrraedd silffoedd siopau. Mae gen i ddiddordeb mewn a yw agweddau tuag at gynhyrchion arbenigol o'r fath yn newid, a sut," meddai Jessica Bartholomä. 
 

Dyma'r union gwestiwn sy'n cael sylw mewn prosiect cyfredol wedi'i ail-lwytho gan Humboldt yn y Sefydliad Gwyddor Maeth ym Mhrifysgol Hohenheim. Yn gyntaf, cafodd y myfyrwyr drosolwg o'r sefyllfa ymchwil trwy chwiliad llenyddiaeth helaeth. Yna datblygodd y myfyrwyr eu harolwg ar-lein eu hunain gyda goruchwyliwr y prosiect Sandra Flory.

Mae amheuaeth yn dal i fodoli
Cymerodd cyfanswm o 140 o bobl rhwng 19 a 35 oed ran yn yr arolwg dienw: 35 o fyfyrwyr yr un o gyrsiau'r gwyddorau maeth, y gwyddorau cymdeithasol, y gwyddorau technegol a naturiol (gan gynnwys y gwyddorau amaethyddol a meddygaeth). 
 

“Roeddem mewn gwirionedd yn amau ​​y byddai myfyrwyr gwyddor maeth yn arbennig o agored i'r pwnc. Mewn gwirionedd, daeth y darlun arall i'r amlwg: dim ond 3,6% a ddywedodd eu bod erioed wedi bwyta pryfed. Ym maes y gwyddorau cymdeithasol, fodd bynnag, mae'r gyfran yn 40%," adroddodd goruchwyliwr y prosiect Sandra Flory. 
 
O ran integreiddio pryfed yn eu diet bob dydd, y gwir amdani yw bod myfyrwyr o bob cwrs yr un mor gyndyn o wneud hynny: maent yn amrywio ar raddfa o 1 (= ddim yn barod o gwbl) i 5 (= yn bendant) • gwerthoedd derbyn cyfartalog y pedwar grŵp rhwng 2,0 a 2,25.
 

Mae'r llygad yn bwyta hefyd
Mae gwahanol fathau o bryfed yn cael effeithiau blasus gwahanol ar y myfyrwyr a arolygwyd: Er enghraifft, gwrthododd 99% o'r pynciau prawf chwilod duon, tra gallai 50% ddychmygu bwyta ceiliogod rhedyn a cheiliogod rhedyn. Ar y llaw arall, mae 35% yn dirmygu bwyta unrhyw fath o bryfed. 
 
Mae'r ffurflen dos hefyd yn chwarae rhan hanfodol i lawer o fyfyrwyr: dywedodd 33,6% mai dim ond pryfed wedi'u prosesu yr oeddent am fwyta. Cyflawnodd Burger Patties y graddau derbyn uchaf, ac yna pryd pryfed a phasta. Fodd bynnag, roedd cyfranogwyr yr arolwg ychydig yn llai agored i fara, bisgedi neu gapsiwlau yn cynnwys cynhwysion pryfed. 
 
“Mae 36% o’r rhai a holwyd yn fodlon bwyta pryfed yn gyfan ac wedi’u ffrio. Fodd bynnag, dim ond 6,5% o’r rhai a holwyd sy’n mynnu mai dim ond mewn ffurf weladwy y maent am fwyta pryfed,” ychwanega Jessica Bartholomä.

Cymhelliad chwilfrydedd sy'n dominyddu
Roedd y cyfranogwyr yn y prosiect ail-lwytho Humboldt hefyd eisiau gwybod o'u pynciau pam y byddent yn dewis bwyta pryfed. Gyda sgôr cymeradwyo o 64%, mae chwilfrydedd yn amlwg yn drech. Fodd bynnag, daeth diogelu'r amgylchedd ac anifeiliaid yn ail ar 46% a dim ond 17% o'r myfyrwyr a arolygwyd a nododd iechyd fel cymhelliad pendant. 
 
“Nid yw canlyniadau’r prosiect yn gynrychioliadol. Fel rhan o brosiect ail-lwytho Humboldt, roedd y ffocws cychwynnol ar hidlo dulliau addas a phwyntiau ffocws. Dysgodd y myfyrwyr am broses ymchwil gyflawn,” eglurodd arweinydd y prosiect Sandra Flory. “Serch hynny, mae’r data a gasglwyd yn rhoi argraff gyntaf. Yn y dyfodol, byddai’n ddiddorol cynyddu maint y sampl neu, er enghraifft, ei gymharu â grwpiau oedran eraill neu filiau cymdeithasol.”
 
Bydd y pwnc yn cael ei ddyfnhau, ymhlith pethau eraill, fel rhan o ysgol haf Humboldt sydd wedi'i hail-lwytho “FFUTURE LABS - Ailddylunio Bywyd” ym mis Medi. Yna caiff myfyrwyr y cyfle i drafod ag arbenigwyr rhyngwladol botensial pryfed bwytadwy ar gyfer maeth dynol ac anifeiliaid, o ran cynaliadwyedd ac agweddau maeth.
 

Cefndir: Humboldt wedi'i ail-lwytho
Nod prosiect diwygio Humboldt wedi'i ail-lwytho yw cyffroi myfyrwyr am wyddoniaeth o'r cychwyn cyntaf. Mae'r myfyrwyr yn gweithio mewn grwpiau ymchwil bach gyda'r oruchwyliaeth orau. Cynhelir y prosiectau mewn blociau neu yn ystod semester dros un neu ddau semester. Rhoddwyd y signal cychwyn ar gyfer ail-lwytho Humboldt yn 2011. Yn 2014, dyfarnodd Cymdeithas y Rhoddwyr ar gyfer Gwyddoniaeth Almaeneg a Chynhadledd Rheithorion y Brifysgol i'r Athro Dr. Derbyniodd Martin Blum fel cychwynnwr Humboldt wedi'i ail-lwytho Wobr Ars legendi am Ragoriaeth mewn Addysgu. Mae'r Weinyddiaeth Addysg ac Ymchwil Ffederal (BMBF) yn ariannu Humboldt wedi'i ail-lwytho â thua 2016 miliwn ewro yn yr ail gyfnod ariannu o 2020 i 7,5 trwy'r Cytundeb Ansawdd Addysgu. 
 

CEFNDIR: Blwyddyn Wyddoniaeth 2020|21 – Bioeconomi
Yn 2020 a 2021, bydd y flwyddyn wyddoniaeth yn cael ei neilltuo i'r bioeconomi - ac felly economi bio-seiliedig. Mae'n ymwneud â chynhyrchu a defnyddio sylweddau ac adnoddau naturiol yn gynaliadwy ac yn arloesol, gan felly ddisodli deunyddiau crai ffosil a mwynau, cynhyrchu cynhyrchion mewn ffordd fwy ecogyfeillgar a chadw adnoddau biolegol. Mae hyn yn fwy angenrheidiol nag erioed mewn cyfnod o newid hinsawdd, poblogaeth fyd-eang gynyddol a dirywiad aruthrol mewn rhywogaethau. Mae Blwyddyn Gwyddoniaeth Bioeconomi a drefnwyd gan y Weinyddiaeth Addysg ac Ymchwil Ffederal (BMBF) yn rhoi’r pwnc dan sylw.

Y bioeconomi yw prif thema Prifysgol Hohenheim mewn ymchwil ac addysgu. Mae'n cysylltu cyfadrannau'r gwyddorau amaethyddol, naturiol ac economaidd a chymdeithasol. Yn y Flwyddyn Gwyddoniaeth Bioeconomi, mae Prifysgol Hohenheim yn hysbysu arbenigwyr a'r cyhoedd ar y pwnc mewn nifer o ddigwyddiadau.

https://www.uni-hohenheim.de/

Sylwadau (0)

Hyd yn hyn, ni chyhoeddwyd unrhyw sylwadau yma

Ysgrifennwch sylw

  1. Postiwch sylw fel gwestai.
Atodiadau (0 / 3
Rhannwch eich lleoliad
Ein cwsmeriaid premiwm