Mae bwyd mewn gwirionedd yn rhy rhad

Canlyniad astudiaeth cyfryngau a defnyddwyr ar ran Sefydliad Heinz Lohmann: Rhwng defnyddwyr a'r diwydiant bwyd, mae yna ddieithrio cynyddol. - Cyfarwyddwr yr Astudiaeth Yr Athro Achim Spiller: Mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn teimlo'n “flinedig am natur naturiol”.

Mae defnyddwyr yn ystyried bod diwydiant bwyd yr Almaen yn wahanol iawn: tra bod tua thraean o ddefnyddwyr yn ystyried agweddau cynhyrchiant - a'r effeithiau cysylltiedig ar brisiau - gystal a hyder yn y diwydiant bwyd, tua 20 y cant o ddefnyddwyr a rhannau mawr o'r cyfryngau a'r Rhyngrwyd Mae cymuned yn hynod negyddol am gyflawniadau sy'n gysylltiedig â chynhyrchu'r diwydiant bwyd. Dyma gasgliad astudiaeth gan Georg-August-Universität Göttingen (Cadeirydd Marchnata Bwyd a Chynhyrchion Amaethyddol) ar ran Sefydliad Heinz Lohmann. Cyhoeddwyd y canlyniadau heddiw ar y 8. Symposiwm Maeth a gyflwynwyd gan yr Athro Achim Spiller a'i gydweithwyr Maike Kayser a Justus Böhm.

Mae'r astudiaeth yn dangos tueddiad clir: Mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn teimlo'n “dyheu am naturioldeb” o ganlyniad i'r dieithrio cynyddol o gynhyrchu bwyd. Gwelir effeithlonrwydd a thechnoleg y diwydiant yn fawr fel “newid negyddol mewn prosesau naturiol”. Nid yw'r toriadau pris sy'n gysylltiedig â'r cynnydd mewn effeithlonrwydd bellach yn cael eu hystyried yn nod cyfreithlon cynhyrchu amaethyddol. Yn hytrach, mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn credu bod bwyd yn rhy rhad, felly cyfarwyddwr astudio Spiller.

Mae'r amheuaeth gynyddol tuag at gyflawniadau technegol y diwydiant bwyd hefyd yn gysylltiedig â'r diffyg cyfreithlondeb ar gyfer meintiau cynyddol. Yr Athro Spiller: "Ni ellir cyfathrebu diogelwch bwyd yn Ewrop bellach fel llwyddiant." Yn ogystal, nid yw arloesiadau proses bellach yn amlwg i ddefnyddwyr yn y cynnyrch. Mae’r diwydiant bwyd heddiw yn ei gael ei hun rhwng dau begwn cymdeithasol gwahanol: “economi awydd / naturioldeb” ac “economi pris / cynhyrchiant.” Daw gwyddonydd Göttingen i'r casgliad y dylai'r diwydiant bwyd gwestiynu'n ymwybodol ei gysyniad gwerth ei hun o gynyddu cynhyrchiant a lleihau costau er mwyn osgoi dieithrio pellach oddi wrth gymdeithas. Yn ogystal, rhaid i'r diwydiant gymryd rhan mewn disgwrs cyhoeddus a cheisio deialog yn ymwybodol ag arweinwyr barn (ar y we gymdeithasol ac yn y cyfryngau).

Yn ystod y degawdau diwethaf, mae'r sector amaethyddol a chynhyrchu bwyd wedi cael ei ddatblygu'n sylfaenol. Pe bai ffermwr yn yr Almaen yn gallu bwydo deg o bobl yn y 50au, mae'r ffactor hwn eisoes yn 2008 o bobl yn 148. Dyblwyd y cynnyrch hectar ar gyfer gwenith a thatws yn ystod y cyfnod hwn. Cynyddodd cynnyrch llaeth buwch ar gyfartaledd o 2480 kg ym 1950 i 6827 kg yn 2008. Yn ogystal, yn yr 21ain ganrif, mae cyflenwad bwyd mor ddatblygedig fel mai dim ond dau y cant o boblogaeth yr Almaen sy'n dal i orfod gweithio mewn amaethyddiaeth. Ac ar yr un pryd, dim ond 14 y cant o'u hincwm y mae'n rhaid i'r boblogaeth anamaethyddol ei wario ar fwyd. Er gwaethaf y ffigurau allweddol cadarnhaol - o safbwynt y diwydiant amaethyddiaeth a bwyd - mae 62 y cant o'r swyddi a neilltuwyd o'r we gymdeithasol a 43 y cant o'r postiadau cyfryngau yn graddio cynhyrchiant yn negyddol. Fodd bynnag, mae ymatebwyr yn gweld agweddau ychwanegol ar fwyd fel rhanbarth neu les anifeiliaid yn gyflawniad cadarnhaol i'r diwydiant amaethyddol a bwyd. Mae defnyddwyr yn cymryd sicrwydd bwyd a diogelwch yn ganiataol.

Canlyniad arall yr astudiaeth: Greenpeace sydd â'r hygrededd uchaf ymhlith defnyddwyr ar ôl ei deulu a'i ffrindiau ei hun. Yn ôl gwleidyddiaeth, y cwmnïau bwyd a’r lladd-dai sydd yn y sefyllfa waethaf. Ystyrir bod y sector manwerthu bwyd braidd yn niwtral.

Ffynhonnell: Hamburg / Rechterfeld [Sefydliad Heinz Lohmann]