Gweithredu HACCP a hyfforddiant hylendid yn llwyddiannus

Seminar CMA / DFV newydd ar gyfer gwerthu cig a selsig

Bob dydd, mae gweithwyr yn siop y cigydd yn wynebu nifer o gwestiynau beirniadol wrth gynhyrchu a gwerthu bwyd, er enghraifft o ran storio ac oeri'r nwyddau. Mae cyrsiau hyfforddi arbennig yn dysgu gweithwyr sut i drin bwyd mewn modd hylan a pha fesurau sy'n rhan o hylendid personol.

Mae CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH a DVV Deutsche Fleischerverband eV yn cynnig cymorth technegol a didactig i berchnogion a rheolwyr ym masnach y cigydd gyda "mesurau a rheolaethau gweithredol gyda HACCP a hyfforddiant hylendid".

HACCP, Pwynt Rheoli Critigol Dadansoddiad Peryglon, yw'r dadansoddiad perygl a risg yn ogystal â'r diffiniad o bwyntiau rheoli critigol wrth gynhyrchu bwyd. Mae datblygu cysyniad HACCP yn dasg anhepgor llafurus i bob cwmni, sydd o ran rheoli ansawdd hefyd yn ceisio osgoi gwallau ac atal peryglon iechyd wrth drin bwyd.

Mae Ordinhad Hylendid Bwyd Awst 5, 1997 yn nodi bod yn rhaid hyfforddi pobl sy'n trin bwyd mewn cwestiynau hylendid bwyd yn unol â'u gweithgaredd ac ystyried eu hyfforddiant. Mae cyfranogwyr y seminar yn dysgu gweithredu'r gofynion cyfreithiol o ran hunanreolaeth a HACCP yn y busnes crefftau gyda'u gweithwyr.

Mae dau arbenigwr yn cyfleu'r cynnwys technegol a methodolegol: Ar y naill law, Dr. Wolfgang Lutz, milfeddyg arbenigol ar gyfer hylendid bwyd a chyfarwyddwr gwyddonol y Sefydliad Ymchwil Cig, Technoleg Cig a Sicrwydd Ansawdd (IFF). Mae'n arbenigwr mewn cyfraith bwyd, rheoli ansawdd a HACCP ar gyfer masnach y cigydd. Ar y llaw arall, mae Maria Revermann, gwyddonydd bwyd ac addysgwr proffesiynol, yn rhoi cyfarwyddiadau ac enghreifftiau ymarferol ar gyfer hyfforddiant hylendid yn yr ail ran. 

Mae cynnwys y seminar deuddydd yn hanfodion cyfraith bwyd ar gyfer mesurau a rheolaethau gweithredol, y rheoliad hylendid bwyd, rheoliad y CE o 2003 Rhif 178 (EC VO 178/2002), y rheoliad hylendid cig a chymeradwyaeth yr UE yn y dyfodol ar gyfer cigydd. siopiau. Pynciau pellach yw'r gofynion hylendid cyffredinol a HACCP yn ogystal â datblygu cysyniad hylendid gweithredol integredig a'i ddogfennaeth. Ar yr ail ddiwrnod mae popeth yn ymwneud â gweithredu hyfforddiant hylendid yn ymarferol. Gan ddefnyddio enghreifftiau, mae'r cyfranogwyr yn dysgu sut y gellir cynllunio rhaglenni hyfforddi ac addysg bellach i fod yn ddiddorol ac yn ysgogol, a sut y gallant hefyd fod yn hwyl. Mae'r cadarnhad o gyfranogiad yn gweithredu fel cadarnhad hyfforddiant o fewn fframwaith cysyniad HACCP.

• Dyddiad y seminar:
  Mawrth 15-16, 2004 a Mawrth 29-30, 2004
• Lleoliad
  Gwesty Monopol, Frankfurt a. Gwesty M. / Victor's, Erfurt
• Amseroedd seminar:
  Diwrnod 1: 13.00:18.00 p.m. - 2:9 p.m. Diwrnod 00: 15.00:XNUMX a.m. - XNUMX:XNUMX p.m.
• Ffi seminar:
  250 Ewro
• Siaradwyr:
  dr Wolfgang Lutz, Maria Revermann

Eich person cyswllt yn y CMA:

Maria Hahn Kranefeld
Hyfforddiant adran werthu
Ffôn: 0228 / 847-320
Ffacs: 0228 / 847-1 320
e-bost: Mae'r cyfeiriad ebost yn cael ei warchod rhag spam bots, Rhaid i arddangos JavaScript yn cael ei droi ymlaen!

Ffynhonnell: Bonn [cma]